寒露后贴秋膘,多吃3道炖菜,软烂入味,营养又解馋,吃完热乎乎

寒露过后,天气越来越冷,要抓紧贴秋膘,才有足够的能量度过寒冷的秋冬。贴秋膘要吃肉,富含蛋白质、脂肪,能够增强体质,补充热量。天冷吃肉,一定要吃炖肉,热乎乎的一锅,吃起来软烂入味,特别暖和,吃完全身也热乎乎的,再也不怕冷。

今天给大家分享几道好吃的炖肉,做法简单,营养又解馋,老人孩子都爱吃。

一、猪肉白菜炖粉条

准备白菜、猪肉、粉条、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、五香粉、辣椒油。

1、大白菜掰下几片叶子,洗干净后菜帮子切块,叶子撕成大片。猪肉洗干净,切成薄片,用五花肉要香一些,加入料酒、老抽、食盐、五香粉、鸡精、食用油拌匀,腌制10分钟。

2、干辣椒切段,蒜瓣拍扁,生姜切片,香葱切段。锅里倒入适量油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入腌好的肉片小火煸炒出油,炒至八成熟。

3、倒入白菜帮子翻炒1分钟,再放入白菜叶子炒1分钟,淋入适量生抽、料酒翻炒均匀,加入适量盐调味,倒入开水煮开,放入粉条后盖上盖子,小火炖15分钟。粉条变软后,淋入适量辣椒油,翻炒均匀即可出锅。

二、番茄土豆炖牛肉

准备牛肉、土豆、西红柿、冰糖、八角、干辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、山楂片、食用油。

1、牛肉洗干净,切成大块,用清水浸泡1小时,泡出血水后扔进锅里,加入适量冷水,放入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫子后捞出,冲洗干净备用。

2、西红柿用刀划个口子,放入开水里煮2分钟,撕掉外皮后切成大块。土豆去皮洗干净,切成大块,放入水中浸泡防止被氧化。

3、起锅烧油,放入一把冰糖,小火炒成焦糖色,倒入牛肉块翻炒上色,加入八角、干辣椒、葱姜炒出香味,淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4、放入西红柿块一起炒,炒出西红柿汁,倒入开水没过肉块,大火煮开后小火炖40分钟。放入土豆块,加入适量食盐、蚝油,继续炖20分钟,大火收汁后即可出锅。

三、腐竹烧排骨

准备排骨腐竹、红辣椒、冰糖、八角、香叶、香葱、生姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食盐、食用油。

1、排骨剁成小块,放入清水中浸泡一小时,沥干水分后放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制半小时。腐竹提前浸泡4小时,泡软后切成长段。

2、起锅加油烧热,放入腌好的排骨,小火煎至颜色金黄,放入冰糖炒出糖色,给排骨上色,放入八角、香叶、葱姜炒香,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

3、倒入腐竹翻炒一会儿,加入开水没过食材,大火煮开后小火炖20分钟,加入适量食盐、胡椒粉,翻炒均匀后大火收汁,放入红辣椒翻炒均匀,汤汁浓稠后即可出锅。

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