在婚庆礼仪行业中，有一句话叫“金九银十”，也就是每年的九、十月份好日子比较多，加上天气不冷不热，因此是婚庆扎堆的时候。
今年2023年农历兔年又包含了两个立春节气，因此今年又被称作“双春年”，属于特别吉祥的年份，很多新人都把自己人生重要的庆典选择在这一年完成，所以今年九月和十月携手步入婚姻殿堂的新人很多。
家住河北唐山的小伙许刚曾经在大连上了四年大学，同寝室的大连同学就把婚礼定在这个十月，收到邀请函的许刚特别兴奋，因为大学毕业后一晃已经分手六年，除了特别想念当年的同窗好友外，也特别怀念大连这座生活了四年的城市，因此接到邀请后就订好高铁票如约而至。
现在的高铁快捷又方便，从唐山来到大连也就不到三个多小时的车程，从大连北站下车以后，许刚直奔和其它大学同学订好的酒店，分别多年相见自然是分外热情，几个来参加婚礼的外地同学也聚在一起小酌了一番。
婚宴的举办地就在大连市内的商业中心，许刚和同学们早早就来到婚宴现场，本来寻思着想帮点忙，但是这一切都由礼仪公司安排的特别妥当，所以许刚跟同学们也只有吃席这件事可做。
一对新人在经过简单的仪式以后，婚宴也就正式开始，这婚宴的规格让近几年参加了不少婚礼的许刚吃惊不小，惊叹大连当地的吃席规格，就给大家看看大连普通婚宴的菜式是什么样子的？
1、卤味拼盘

这是用卤的猪舌头、牛肚和卤蛋拼的一盘菜，上面还浇了一层咸鲜适中的料汁，这样不用蘸其它料汁食用也咸淡适中。
牛肚卤的哏啾弹牙，猪口条全是瘦肉咸鲜入味，菜量也比较大，摆盘也很漂亮，属于一道热制凉吃的冷荤。
2、如意大拌菜

这是由几种应季时蔬搭配虾仁制作的凉菜，随着料汁一起上桌，把料汁往菜上一淋，食用时大家用公筷一起捞拌均匀，有百财捞起的好寓意。
这菜的料汁加了青芥辣，吃起来酸辣呛口，特别的开胃清口，作为爽口凉菜确实不错。
3、酱牛肉

酱牛肉是大席菜里非常常见的冷荤，这个酱牛肉选用的是牛前腱，因此每片肉上都带着筋，入口有嚼劲还不塞牙。
4、冰菜沙拉

这种身上长着类似水珠，自身就带咸味的蔬菜许刚见到有卖的，但是因为不知道怎么做从来没吃过，没想到做法竟这么简单，就是几种蔬菜混合在一起，拌上沙拉酱就可以，不过味道还是不错。
5、凉拌木耳

这道菜算是比较普通的一道菜，东北很多地方都喜欢用泡发的木耳蘸辣根食用，要的就是这种清爽感觉，尤其是大鱼大肉吃多了的时候，这菜特别的解腻。
6、口水鸡

“无鸡不成席，无酒不成宴”，喜宴上寓意大吉大利的鸡是必不可少的，这只鸡采用的川菜口水鸡的做法，一整只的三黄鸡泡在红油里显得特别喜庆，就是可能是提前做好在冰箱里冷藏的，因此这菜冰凉的吃起来有点不舒服。
7、老醋蛰头

这是大连地区的经典特色菜，这个蛰头爽脆弹牙，加上酸甜微辣的老醋汁，用来下酒是非常不错的选择。
8、龙虾两吃

这个龙虾的个头不小，把虾肉取出来过油后炒制而成，盘底还垫了米粉，用这龙虾的汤汁拌这个米粉吃也挺过瘾的，就是别看龙虾的个头挺大，可食用部分并不是很多，几筷子之后就没有了。
9、盐烤大虾

以前在大连吃酒席，虾的个头是衡量酒席规格的一项硬指标，只有纯海虾和个头够大才显得上档次，这个虾的个头能有手掌长，味道也很鲜甜，算是非常不错了。
10、蒜蓉蒸鲍鱼

皱纹盘鲍是大连的特产，近些年随着鲍鱼技术的提高，鲍鱼的价格也能够让普通百姓所接受，不过一斤四个头的“四头鲍”也不便宜。
这个鲍鱼应该是“四头鲍”，用蒜蓉蒸的方式，鲍鱼软嫩蒜香味十足，上桌后一人一个迅速光盘。
11、酱焖海参

大连人婚宴上必备的“三件套”，就是海参、鲍鱼和大虾，这个海参是整根用酱焖出来的，上面还撒了一些鱼籽，口感软糯，味道鲜甜可口。
12、海味全家福

这道菜有点大杂烩的意思，就是把好几种海鲜烩制在一起，其中有虾仁、鱼片、鱿鱼、海螺和海参等，据说这是大连人招待贵客和大席上必须要有的一道菜，味道咸鲜适中，关键是这么多的海鲜弄到一块，香不好吃都难。
13、蛋黄焗螃蟹

这道菜上桌时看到只有一个蟹壳，大家还有些面面相觑，估计都在想：“这一只螃蟹该怎么分呢？”
不过这蟹壳之下的蟹肉倒是不少，看来这个大梭子蟹至少也有一斤，就是蟹肉略显松散，味道上好像差点什么。
14、黑椒牛肉粒

这个牛肉做的超级赞，因为牛肉特别的嫩，入口后还有汁水爆出，配上香辣的黑椒酱，香辣可口不油腻，吃过以后感觉胃里特别舒服。
15、红烧肘子

这个肘子烀的特别烂糊，用筷子轻轻一夹就皮肉分离，不过这菜因为是整只上桌，一桌子的年轻人都不太好意思动筷子，这菜基本没啥人动筷，最后都被主人家的亲戚打包带走了。
16、清蒸龙趸石斑鱼

大连别看以出产海鲜出名，但实际上要想大量买到个头大的纯野生海鱼也不容易，这个龙趸石斑鱼是养殖的海鱼，清蒸之后肉质细嫩鲜甜，还是非常不错的。
17、白灼芥兰

一道清爽的小炒时蔬，大鱼大肉吃你的了，来上一点还是很舒服的，这菜做的也比较清淡。
18、鱼籽皮冻

东北人都会熬制猪皮冻，但是在猪皮冻里加入鱼籽这就是大连特色了，这菜看着特别好看，入口也清凉爽滑，里面的鱼籽咯吱咯吱的，跟这平常的皮冻增加了特色。
这一桌一共18道菜，还有果盘、蛋糕和喜面，啤酒饮料管够喝，每桌还有两瓶茅台酒，因为许刚跟大学同学之间有个约定，就是不论谁结婚人到现场就可以，不需要随礼，毕竟大家都到了结婚年龄，互相之间给来给去也麻烦。

婚宴菜品

婚宴上的酒水
大连本地的同学向许刚介绍，在大连一般随礼500元只来一人，或者不来现场，而正常情况下一般都是随礼1000元，但这都是有来有往的，大家觉得大连婚宴的规格咋样？欢迎留言评论！