1 选用腊太太免处理切片腊肉，改切成丁。
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1 选用腊太太免处理切片腊肉，改切成丁。
2 将鸡蛋打入碗中，搅散备用。
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2 将鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3 锅中加入水烧开，放入腊肉，煮约2分钟至熟。
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3 锅中加入水烧开，放入腊肉，煮约2分钟至熟。
4 把汆煮过水的腊肉捞出，备用。
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4 把汆煮过水的腊肉捞出，备用。
5 用油起锅，倒入蛋液，炒熟。
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5 用油起锅，倒入蛋液，炒熟。
6 把炒好的鸡蛋盛出备用。
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6 把炒好的鸡蛋盛出备用。
7 倒入腊肉，翻炒香。
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7 倒入腊肉，翻炒香。
8 放入米饭，翻炒，拍松散。
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8 放入米饭，翻炒，拍松散。
9 倒入鸡蛋、剁椒，炒约1分钟至米饭呈颗粒状。
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9 倒入鸡蛋、剁椒，炒约1分钟至米饭呈颗粒状。
10 加适量鸡粉、盐，炒匀调味。
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10 加适量鸡粉、盐，炒匀调味。
11 撒入少许葱花，用锅铲翻炒均匀。
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11 撒入少许葱花，用锅铲翻炒均匀。
12 把炒饭盛出装盘即可。
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12 把炒饭盛出装盘即可。
13 食材配料表。
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13 食材配料表。