大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是一个寒凉的季节，不仅气温低、空气干燥，而且凉风徐徐、昼夜温差大。所以，这样的季节，不仅容易口干舌燥、喉咙干痒不舒服，而且容易受到昼夜温差变化的影响，寒邪入侵，引发感冒咳嗽喉咙痛等伤病问题，影响我们的身心健康。因此，秋天应该多补蛋白，增强身体体质和自我保护力，抵抗秋天的寒邪，健康过秋天。而秋天补蛋白，我推荐大家常吃八道肉菜美食，不仅做法简单味道棒、老少爱吃，而且富含天然蛋白质和其它有益于身心健康的微量元素，不但蛋白补得快，而且越吃越健康。所以，接下来，我分享一下这八道肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗焖鸡翅
食材准备：鸡翅、板栗、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.剥好板栗，清洗干净，然后切好葱姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀，然后加入板栗，倒入适量的清水，再盖盖焖煮二十五分钟。
4.最后加入小米辣一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、糖醋排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、姜蒜末、白芝麻。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好姜蒜末、八角和香叶，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.然后加入姜蒜末、八角和香叶一起翻炒均匀，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒。
4.最后再倒入适量的开水，然后盖盖炖煮三十分钟左右，接着大火翻炒收汁，撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。
三、盐焗鸡腿
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、盐焗鸡粉。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，把鸡腿放进去焯煮二十秒，再捞出沥干水分备用。
2.焯好的鸡腿加入一包盐焗鸡粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺花生油，再抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
3.取电饭煲刷油，然后电饭煲底铺上一层姜片，再将腌制好的鸡腿铺在姜片上，接着淋入剩余的腌制酱汁。
4.最后再按煮饭煎煮半个小时，即可出锅，然后撕成小块摆盘，接着淋入少量煮出的酱汁提鲜，即可出锅开吃。
四、牛肉滑蛋
食材准备：牛肉、鸡蛋、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另取碗，往里打入三个土鸡蛋，撒入一把葱花，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎。
4.煎至鸡蛋成型后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、黄瓜炒鸡丁
食材准备：鸡胸肉、黄瓜、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒。
3.煸炒至鸡胸肉变色熟透后，再加入一把蒜末翻炒均匀，炒出香味，接着加入黄瓜丁一起翻炒。
4.淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
六、沙茶牛肉煲
食材准备：牛肉、腐竹、香菜、蒜末、沙茶酱、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、沙茶酱、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.提前泡软腐竹，然后切好蒜末备用，接着另取碗，加入一勺沙茶酱和小半碗清水，再搅拌均匀准备好。
3.取砂锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着转小火，把腐竹铺在砂锅底，然后把牛肉铺在腐竹上，再淋入调好的沙茶酱汁。
4.最后盖盖焖煮五分钟，接着撒入一把香菜，继续再炖三十秒，即可出锅开吃。
七、豆苗炒牛肉
食材准备：豆苗、牛肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净绿豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入绿豆苗大火翻炒，炒软以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀。
4.再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、红烧鲈鱼
食材准备：鲈鱼、青红椒、葱段、葱姜蒜末。
做法流程：
1.鲈鱼剁成小块，清洗干净，然后加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.准备好青红椒、葱姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲈鱼油煎，煎至鲈鱼两面金黄熟透后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后放入煎好好鲈鱼一起翻炒。
4.再淋入适量的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀，接着加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。
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