怀旧扒房与香港的发展密不可分，见证着都市的历史进程。在众多扒房中只有少数能伫立于历史洪流，并由始至终承传着高雅细致的典范与浪漫。本期《纯味香港》，李纯恩先生（Benny）带我们来到中环，深入了解Lawry’s The Prime Rib这家高质素的特级烧牛肉餐厅，深度挖掘其80多年来成功与不朽的魅力。

Lawry’s自1938年于美国创立以来，便以其招牌特级烧牛肉名扬四海。甫走进餐厅，便会看见Lawry’s 穹顶天花板，搭配纯白的枱布和红丝绒座椅，洋溢一股贵气的氛围。餐厅对于食材的选择极具考究，选用美国农业部资格认证的特级牛肉。

当接到客人的点餐，厨师会推着标志性的流动银色手工特制烤车到客人的餐桌旁，按照客人的要求即席分切烧牛肉。重达7公斤的原块牛肋骨扒烤至外焦褐内粉红肉嫩，客人只需讲出想要的生熟度及厚度，曾受严格训练的专业厨师即按需求在不同部位切出肉汁流淌的牛扒，每一块都精准地达到店家的标准重量，每一刀都是训练及经验幻化成的魔术。

Lawry’s的高质美食、细致服务和华丽装饰，吸引一众金融名人及影视红星再三探访，一顿盛宴看似价格不菲，但价钱其实很合理。

这一期《纯味香港》再次为观众呈献专享优惠。每晚6时后在香港Lawry’s享用堂食晚餐，只要向门店员工展示节目最后出现的优惠页详情截屏，每桌就可获赠一杯免费餐酒。优惠期至2023年11月30日。观众专享优惠在《纯味香港》之后的视频中会不定期出现，紧贴节目最新动态并收藏各项优惠，就等你与我们一起寻找香港不可错过的美食！

推荐菜式：

特级烧牛肉 Roasted Prime Rib of Beef

严选美国农业部资格认证的黑毛安格斯牛肉，经过湿式熟成后以原条牛肋骨排慢烧最少4小时，再放恒温60度的保温柜，让牛扒「慢煮」6小时，炼成让各「牛魔王」趋之若鹜的绝好牛扒！厨师依照客人不同的需求，提供5种分切方法：最薄件的Hong Kong Cut（只供午市）；厚一点的「California Cut加州薄切」，重6盎司；，重7.5盎司的「English Cut英式三片薄切」；升级版「Lawry Cut招牌美味切」重10盎司；以及重量级选，厚逾一吋的「Diamond Jim Brady Cut金百帝厚切」，重达16盎司。顾客可选择配搭奶油菠菜、薯蓉、奶油玉米。

英式烘薄酥饼Yorkshire Pudding

Lawry’s的烘薄酥饼是英国的传统包点，以烧牛肉时流淌出来的丰腴甘香油份，混合面粉、鸡蛋和牛奶，再放入热油中煎至焦香，是配搭Lawry’s香浓牛肉的不二之选。

冰旋翡翠色拉 The Famous Original Spinning Bowl Salad

冰旋翡翠色拉的制作非常特别，职员推出色拉餐车，上面放置了一个座于碎冰的巨型圆底色拉盆，职员会在客人面前将色拉材料，包括美国入口的罗马生菜、西生菜、菠菜叶及红菜头等逐一放到盆里，然后将色拉盆如摩打般快速旋转以混合材料，是Lawry’s的拿手好戏。色拉同时加入Lawry's独有的经典些利酒沙律酱提升味道。紧接以精致的银盘为客人呈上专用的冰叉，让客人享用冰冻而新鲜的色拉。

龙虾浓汤 Lobster Bisque

龙虾浓汤是用20磅波士顿龙虾和马来西亚大虾的膏油虾头，以及40磅虾壳熬制超过6小时，并以白兰地及鸡汤调味，最后加入完整而鲜甜的龙虾尾增加滋味。

焗阿拉斯加火焰雪山 Baked Alaska

焗阿拉斯加火焰雪山是Lawry’s最受欢迎的经典甜品。大如鸵鸟蛋的巨型蛋白霜，内里包裹香草冰淇淋及新鲜莓果，职员会在客人面前即席点上火焰，令其变成雪山火焰，场面震撼，入口时外暖内冷，实在百般滋味在口中。

橙酒梳乎厘 Grand Marnier Souffle

带有淡淡橙味白兰地的梳乎厘，入口轻盈、蓬松、甜美。

《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、西餐、东南亚料理、快餐和烘焙甜点等菜式，当中包括: