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抓住夏天的小yǐ巴

一起来潮汕吃喝呀~

前阵子中秋节，灵魂广东人快乐返乡

潮汕

由三个城市组成：揭阳+潮州+汕头

主要行程在

美食聚集的汕头+风景出色的南澳岛

四天吃了二十几家店，没有一家踩雷！

潮汕美食，果然名不虚传！

以后想去潮汕的吃友们

看这一篇就够啦！

（餐厅排名不分先后，按四天吃食顺序依次）

01 / 潮牛帮·潮汕大鼎牛杂

连锁店也有春天！

到了汕头直接被朋友带到这家新开的连锁，酸菜牛杂锅吃起来不会有任何腥气杂质，酸爽鲜美！

不仅是高级别和牛能出现漂亮的雪花，牛的后勃颈有小小一块部位，只要切法独特，就可以得到这样肥瘦相间口感极佳的雪花肉！

店内自制饮品也都很出色，将传统潮汕饮品做了革新，老药桔苏打、单枞水果茶都好好喝。还有自制的香橼味冰淇淋，非常独一无二。

02 / 雷氏朥饺

当地人从小吃到大的老店

朥饺是糯米皮裹着内馅儿，里面切得肉粒鲜明的猪肉、大朵的香菇和板栗，明明是油炸的吃起来却一点都不腻。

一口咬下，从炸得酥脆的糯米皮到内侧保留着软糯口感，再到饱满丰富的内馅，口感非常美妙！

03 / 杨记杏仁茶

好喝的糊糊！

龙眼南路上聚集着太多美食。热天吹着冷空调，喝一碗温热香甜细腻的糊糊，真的很舒服。杏仁茶带一点点南杏仁的回苦，黑芝麻甜度适宜饱腹感很强~

04 / 富苑饮食

人尽皆知的汕头餐饮名片

各式潮汕特色菜一应俱全~点一大桌海鲜吃撑到爆才人均200的价格，便宜到外地人震惊（这居然还是当地人眼中不够有性价比的店，潮汕人民好幸福！）

腌制膏蟹

蟹膏鲜甜嫩滑口简直是海中冰淇淋的感觉！嗦一口蟹肉蟹膏配砂锅白粥真是绝绝子！

潮汕的粥不同于广州地区煮到糊化，而是保持米粒的颗粒圆润感，绵密细腻米香十足。

生腌生蚝/血蛤

对于喜好生食的人来说，潮汕生腌极大突出了海鲜的甜美和口感。不过肠胃敏感的人还是要注意~ 不要贪食噢

卤鹅肠

鹅肠非常表现潮汕菜注重食材汆烫到刚“断生”这个熟度，脆嫩极了。

隆江卤猪脚

炒薄壳米

剥出来的薄壳肉（潮汕当地叫法，一般叫海瓜子，一种贝壳类小蛤蜊），配上葱花鲜极了。

05 / 十二中草莓冰

校门口名小吃一般都不会差？！

晚饭吃完当然要来点甜点~ 著名的草莓冰，新鲜草莓肉打出来的冰沙+草莓果肉+芒果果肉+抹茶冰淇淋，这么一大杯才十几块！（不过草莓不是应季，果味差一些）

06 / 元芳海鲜小炒

当地人推荐的宵夜摊

豆腐鱼炒粿

刀工惊人，居然能把豆腐鱼这样绵绵软软的鱼剔出一块一块鱼肉来炒粿。

蚝烙

类似福建蚵仔煎，生蚝配着鸡蛋煎出来蛋饼。油感强烈，蘸醋或辣酱清爽一些。

07 / 海记猪血汤

出镜《早餐中国》纪录片

龙眼南路有个龙眼菜市场，周边是宝藏老店小吃聚集地。果然菜市场是烟火气最聚集的地方~

猪肉+猪肝+猪血+生蚝+鲜虾

配菜可以选益母草/西洋菜/枸杞叶，看着就大补的一碗！汤底清爽，开始觉得平平无奇，后面越喝越鲜美~

煎饺

08 /老胡甜汤

热不热，捞碗甜汤给你吃~

淮山药、银耳、莲子、白果...在解暑消热这块，广东人民真的很会！

糯米钱

糯米捣成年糕状，在锅中热油加热到香糯黏滑，裹上花生碎、黑白芝麻和砂糖。糯叽叽的口感太棒了~

09 /杏花吴记牛肉火锅

牛肉屠宰场就在餐厅隔壁的火锅店

牛被屠宰切割后的4-5小时内，肉质处于新鲜期，会有特有的软嫩鲜甜。潮汕火锅的牛肉，就是和时间赛跑，越快送到客人桌前，越是新鲜好吃。

说来有些残忍，最好吃的牛肉屠宰切割完立刻上桌，带着牛的体温，甚至还在抽动。只有潮汕这样饮食文化的地区，发展起一套产业链，才能把屠宰场的牛用最快时间送来。杏花吴记更不得了，屠宰场就在餐厅隔壁！

每个部位都标注了涮多少秒好吃，几乎都在15秒以内。如此鲜甜弹牙的牛肉和生牛丸，让我几乎相信星爷电影里的牛丸当乒乓球打估计是真的吧？！

10 /广场老牌豆花甜汤

十几年传承的老店

豆花，和平时吃到布丁般口感的豆花不一样，这个是扎实膏体状的豆花，吃起来满微妙的。

鸭母捻，类似汤圆，里面由绿豆、红豆、或芋泥为馅，一碗四颗不过甜也不过饱，刚刚好。

11 /依楼咖啡

店里都是真古董的情怀店

逛完小公园景区路过，被复古的门头和光线吸引，推门入内仿佛穿越回上个世纪。

拾级而上共四层，每层都是窄而薄的空间，典型的民国老建筑风格。咖啡豆是店里自烘的，点了两杯手冲味道都不错。和咖啡师聊了一个多小时，了解到很多潮汕当地文化和特色饮食，是旅途中非常惊喜有趣的收获。

店内收藏都是真古董，看得出老板不凡的品味和审美。墙面挂了很多展现潮汕几十年发展的老照片，是个很有情怀的店了~

12 / 小吴肠粉

看着照片馋到眼泪从嘴角滑落><

和广州地区吃到的卷成条状的肠粉不一样，潮汕的肠粉是卷成一大团上来的！

肠粉皮薄滑透明又劲道，猪肉海鲜蛋肠粉里面猪肉、鲜虾、生蚝；牛肉肠粉里面腌渍的大片牛肉嫩滑鲜美，塞得满满的料实在好吃啦！

写着写着就留下了口水，小吴肠粉是潮汕行最惊艳的小吃！

还点了附近一家肠粉对比，果然逊色太多~肠粉和肠粉之间的差距，居然能有这么大！！！

13 / 一杯潮茶

融合潮汕当地特色的茶饮店

小吴肠粉隔壁的茶饮店，融入了很多潮汕特色如鸭屎香单枞茶底、绿叶菩提、陈皮、黄皮、橄榄汁等。

前阵子大热的油柑汁也是起源于潮汕地区，喝起来类似柚子，非常清爽刮油解腻。

14 / 苏南卤鹅

潮汕鹅肝不输法式鹅肝！

当地朋友说南澳岛上没什么好吃的，于是上岛前开始了疯狂打包之路。遍地都是的潮汕卤鹅店，要说哪家更好吃，可能本地人都会推荐家附近/菜场边的某一家店。

潮汕人的卤鹅肝配蒜末白醋和法国人的鹅肝配酸甜水果酱是一个思路，都靠酸度解腻。个人更喜好热吃鹅肝，口感更嫩滑。

15 / 阿群甘草水果

多吃水果脸上会露出什么？——笑容！

有新鲜水果切块，也有腌渍过的水果。腌渍的带皮芒果、油柑之类的没吃过不知道怎么选，老板很大方的用小签子戳大块的水果给我尝，腌桃子绝赞~

选起来可就收不住手了，满满当当一大盒三四斤重的水果拼盘居然才50块！老板一直劝我们少买点，说当天吃不掉第二天就氧化不能吃了。

蘸梅子粉和甘草汁，酸酸甜甜太可口啦~ 晚上一顿吃了个精光。我们一致认为芒果、凤梨、桃子、番石榴最好吃。

16 / 桂园白粥

当地人力荐的地道潮汕菜馆

和富苑差不多，各式潮汕特色菜都有，是当地人心中高性价比的小馆子。打包了一堆菜去南澳岛下酒，结论是，比起下酒，潮汕菜还是更下粥！

卤鹅肠

爆炒鱼肚

金不换炒薄壳

17 / 乐果甜心

南澳岛之行最大的美食亮点

南澳岛上海鲜新鲜，但吃了三家馆子，做法水准大同小异，都差那么点意思。唯独这家刨冰店确实亮眼。热带水果充足甜分，无需另外加糖打出来的绵绵冰就足够好吃，用椰子壳盛着，有着一斤榴莲、一斤椰子刨冰这样巨大分量的选择。

单看可能还不太看得出刨冰到底有多大，一对比就是“和我头差不多大的一盆刨冰”！

18 / 围炉夜话

永远在排队的火锅店

素来不愿为餐厅排队的我，实在是好奇，潮汕人民坐拥这么多美食，还有啥好吃的值得他们去排队？

从南澳岛回来的宵夜，选了这家。本以为凌晨十二点多不会有什么人了，结果还是等座六桌！（所以千万记得提前取号排队，午餐人少，晚上基本都要排队大几十桌）

酸菜卤水汤底的单人单锅，刚上桌觉得汤底太油，但配合着海鲜和各类内脏真的是刚刚好。推荐鹅肝、鹅肠、小象拔蚌、鲜牛肉片、竹签虾。

鹅肝简直不可思议，在法国生活了五年多都没吃到过比这更嫩滑的鹅肝！

潮汕地区的饮食文化习惯和方言

比起广州一带

其实更近似福建

这次汕头游，平均一天吃五六顿

小吃人均2、30块 ，餐厅人均100来块

好吃又实惠，真是大满足！

作为一个酷爱粤菜的人，嫉妒广东人民

怎么每天都吃这么好啊！

文字 / Automne

图片 / Automne、JiHan

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