刚刚过去的中秋、国庆双节，餐饮市场可谓“打了一场翻身仗”。接踵而至的将是双11、圣诞、元旦、春节等消费旺季，餐饮商家如何破解流量密码？

图说：线上直播让商家触达更多消费者 采访对象提供（下同）

之前，抖音生活服务发起“抖音国庆吃喝玩乐节”，从实惠入手，通过“188元券包”等超级福利，给顾客实实在在的实惠，也让商家迎来了销售高峰。今年8月初刚开业的天津自助餐商家“观海甄选蒸汽海鲜自助”，开业之初，每天上座率就是刚刚坐满，但对于重客流、重翻台的自助餐业态来说，远远不够。从8月开业到黄金周之前，依靠线下，仅仅卖了1万多张自助餐券。而观海尝试抖音直播后，仅国庆期间就卖了3万多单。“没有经过专业训练，我让门店服务员拿着手机展示菜品，没想到这样也收获了几万单的业绩，假期翻台能做到6轮，如今假期结束，还有4到5轮的日翻台率。”老板坦言。

广西南宁黄记月饼今年开始正式入驻抖音，9月份通过1000多个达人、3000多条视频开始轮番推广，同时，4个主播每天直播15个小时。仅仅1个月时间，黄记的销售额达到500多万元，这一数据比去年通过实体店销售增长了10倍。通过抖音直播，黄记月饼还收获了不少远距离食客：有70多岁的老人开40分钟电动车过来买，更有几百公里以外的人开车过来提货，再远的地区如新疆、内蒙顾客不能来，就直接快递过去……老板周文表示：“抖音直播贵在坚持，但是总有惊喜。”

火锅品类作为“社交聚餐大牛”，乘着线上营销的东风，成为抖音平台上“搜索量最高”的美食品类。在国庆期间，湊火锅实现了2个全新的突破：一是首次采用明星合作，辰亦儒单场直播4小时销售额直接突破922.1万元，在线总人数超100万；薛凯琪短视频探店，话题#有被薛凯琪深夜火锅局馋到，登陆抖音热点，湊国庆期间的抖音搜索指数环比增长59.86%；二是货盘首次实现全国门店通用，整体交易与品牌传播超预期。

图说：通过明星合作，品牌实现销售破峰

同样被女明星薛凯琪探店的还有霸王茶姬，更是被网友称为“收工之后的快乐”。9月底，薛凯琪在上海活动结束后探店霸王茶姬，请团队喝伯牙绝弦。视频点赞互动5.6万，很快就登上了抖音热点，同款饮品也收到了不少粉丝的追捧。可见明星资源入局，加持平台营销，能够帮助更多品牌出圈。

从上述成功案例中可以看出，对于像观海甄选蒸汽海鲜自助餐、黄记月饼这样的中小品牌来说，利用平台券包获得现金补贴，一个小动作就能收获巨大的惊喜；对于一些连锁品牌湊火锅、霸王茶姬等，通过明星合作，可以实现销售破峰，收获更大程度的曝光和引流。

优秀的品牌一方面擅长借势平台，另一方面，自身丰富多变的玩法也成为锦上添花的砝码，毕竟，抖音平台上对标的客群，对潮流和趣味性有独特的“捕捉能力”。观海的老板表示，现在不像以前物质相对匮乏的时期没有很多选择，只要把味道做好就能打出名气；现在大多数餐饮门店味道做得都非常好，在激烈的竞争中，营销特别关键。

事实上，面对消费回暖的大趋势，以及接下来的多个销售旺季，餐饮人不能靠等，而应该具有危机意识，未雨绸缪：如何利用好平台进行宣传、打出名气，如何在节日节点时期利用好平台资源，乘东风借势平台，激发消费者的共鸣和购买欲，成为接下来餐饮人需要思考的重点。

新民晚报记者 金志刚