随着沈阳的突然走红，沈阳鸡架也成了很多小伙伴们津津乐道的美食，网友来沈品尝美食的同时也往往会问上一句，为啥沈阳人这样爱吃鸡架呢？

这时候很多“懂哥”就会跳出来说“因为九十年代沈阳人穷，吃不起别的”，那么这种说法到底是不是真的，沈阳的鸡架到底是从什么时候流行起来的呢？

致敬沈阳！鸡架背后的英雄故事

沈阳人到底为啥爱吃鸡架？可能很多年轻人也说不上来，记忆里自己小时候就开始吃了，那么鸡架这个美食，到底是如何被沈阳人发现的呢？

其实想“追本溯源”也不难，只要“百度一下”，鸡架的历史就被列的清清楚楚啦。根据官方资料显示，1950年的特殊时期，南塔附近成立了中国最早的养鸡屠宰场，将鸡腿、鸡胸肉供给沈阳空军飞行员和地勤人员食用。

随着飞行员人数增多，每天会剩下很多鸡架，当时的五三乡政府就开了沈阳第一家经营鸡架的南塔禽香饭店，食客爆满，鸡架供不应求。

图片来源于沈阳发布

80年代，老四季抻面用鸡架作汤料、配啤酒成为了沈阳人标志性美食。原来，早在上世纪五十年代，鸡架就已经是沈阳人的“盘中餐”了，而追溯沈阳人吃鸡架的起源，才发现，这不仅仅是一种美食，这其中，更是饱含军民鱼水情深的动人故事。

可以说，沈阳这座英雄的城市，从它再次成为“沈阳”的那一刻起，就把最珍贵的一切，献给了最可爱的人！而不起眼的鸡架，更是见证了沈阳人对祖国的爱！

见证工业重镇 鸡架给了沈阳人新的希望

现在在网络上，还流传着一种说法，大致就是沈阳鸡架就是盐水煮鸡架，其他所有好吃的吃法都是从外地流传到沈阳的。

其实只要稍微回溯一下鸡架的做法，这种说法就不攻自破了。现在鸡架流传最为广泛的做法包括铁板鸡架、烤鸡架等，而这几种做法，都离不开沈阳独有的“工业风”。

图片来源于沈阳发布

原来在上世纪90年代，经历了阵痛期的沈阳的确遭遇了巨大的挫折。许多工人下岗再创业，也正是他们，用自己的专业技能焊接制作工具，让市面上涌现了铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等各种做法。

也正是“老沈阳”都有着与工业打交道的手艺，所以在那个特殊的时代，自力更生，寻找到了新的向阳之路。而鸡架，也在那个时期走进了千家万户。

这其中，就有火爆至今的“老四季”等品牌，当然，更多的，还是小巷弄堂里的各类特色鸡架了。过去，都是沈阳人“低调享用”，但2000年至今，沈阳鸡架却在机缘巧合之下，成了火遍全国的特色美食，这不仅仅是鸡架的“意外之喜”，其实也是为这款见证沈阳工业发展历程的名菜“正名”了。

金奖鸡架 为沈争光

2023年9月，第十三届中国旅游产业博览会上，“南塔禽香”沈阳鸡架由于独特的地域属性、具有感染力的真实故事，在全国报送的2万多件商品中脱颖而出，喜获金奖，实现了沈阳在历届中国旅游商品大赛上获奖零的突破，也填补了辽宁金奖的空白。

图片来源于沈阳发布

其实说起来，鸡架之所以成为与沈阳紧密联系起来的特色美食，与它独具的江湖气也有着很大的关系，不同于江南婉约精致的茶点，也有别与蒙古烤肉的豪迈奔放，鸡架无论是烤是炸，骨子里都透露出一股子浪荡不羁。

被工业风“吹大”的沈阳，有着一股子华山论剑的味道，汇集各路英豪，书生意气，挥斥方遒，又怎能少的了美酒佳肴？这时候来上一盘鸡架，再点上几瓶老雪，约上三五好友高谈阔论，纵不谈天下，心中亦是豪情万丈。

如今回想，上世纪五十年代以来，伴随着鸡架的出现、发展、流行，沈阳也走过了颠沛流离的七十余载。如今，沈阳鸡架也如涅槃归来的沈阳一般，衍生出了诸多吃法，那真是样样好吃，每种都不如错过。

如今鸡架究竟有多“百变”？

有人说，在沈阳，有多少只鸡，就有多少种鸡架的吃法，这样说其实真的毫不夸张。想要整理一份沈阳知名鸡架店铺，那可真的是太难了。如今的沈阳城，上至高档餐厅，下到“苍蝇馆”，只要有鸡架出没，很难找到“不好吃”的店面。

所以我们也只能整理好各种制作方式，聊胜于无吧，至少有想尝试的朋友，可以大致知道口味偏好。

图片来源于沈阳发布

综合来说，沈阳鸡架大致可以分为熏、拌、煮、炸、烤、铁板等做法，每种做法不同，“吃法”也不尽相同，而其中滋味更是千差万别。

先说煮鸡架，这个说实话，和熏鸡架一样，小编也不知道怎么做的，但是从口味上来说，都是偏咸口，相对更加还原鸡架本身的味道。

图片来源于百度百科

值得一提的是，虽然小编把它们放在一起说了，但是吃法上偶尔还是有些不同的，比如老四季主打一个原汁原味，所以最好是点上一份榨菜，自己徒手撕开鸡架，把它和榨菜拌在一起，再根据个人口味加入辣椒油等调料，才是最美味的吃法。而名震盛京城的老杨家，则是口味略咸，空口开啃，方得其中滋味。

图片来源于百度百科

再说炸鸡架。 炸鸡架有两种形态，在沈阳长大的朋友，小时候一定吃过“QQ鸡架”，千万别问我为啥是“QQ”，我第一次在五洲春天见到的时候，它就叫“QQ鸡架”，是偏甜口的“鸡架串”，但它是炸的。形容不完全，只能请各位大神亲自来吃，才能领略“QQ鸡架”的神奇之处了。

当然，还有一种炸鸡架是依托于近几年爆火的炸鸡出现的，做法和炸鸡如出一辙，味道嘛，见仁见智。

图片来源于沈阳日报

再说拌鸡架，您可以把拌鸡架看做拌凉菜的一种，但它的味道绝对和任何一种拌菜都不一样，目前在沈阳比较知名的拌鸡架也有很多，有酸甜口，也可以拌咸辣，全凭客人喜好，对了，还可以根据自己的口味选择添加鸡骨棒等“童年天菜”，至于味道嘛，我只能说，一吃一个“不吱声”。

再说炒鸡架，其实辣炒鸡架好像是比较后面才出现的，这种鸡架多数偏甜辣，有些“川味”店的制作工艺和普通烧烤店会有很大不同，所以可以都尝试一下。当然还有一家独树一帜的贾家鸡架，那是一点儿都不辣，但是他家的鸡架饭基本是可以“打飞的”吃了都觉得不虚此行的存在。

图片来源于百度百科

再说烤鸡架，这也是我们童年回忆里，除了熏鸡架之外的最深刻的记忆了，如果您溜达了10家烤鸡架店铺，那我可以保证一定会有10种口味的烤鸡架。沈阳虽然从来不说自己是“烧烤之都”，但若论烧烤形态与种类，那绝对是首屈一指。

图片来源于沈阳日报

受此影响，沈阳鸡架即使是“烤鸡架”，其实也是分了多种流派的，有铁架子夹住的“喷醋烤”，也有腌制之后的铁板烤，形式不同，加料不同，腌制步骤不同，催生了百家百味的“烤鸡架”，恰如西安肉夹馍，千店千味，却也都是地道的本地美食，所以来沈阳，多吃几家鸡架，绝对没错！