蛇类是不可以食用的！

蛇类是不可以食用的！

蛇类是不可以食用的！

重要的事情说三遍！

秋季，是一年中气温适宜、美食丰盛的季节。民间有说法认为，秋季的蛇肉更加鲜嫩，有助于增强体力与免疫力。

然而，广州市林业和园林局近日发表《蛇类可以食用是谣言！》一文，回应称：

近日，有自媒体谣传“自3月1日起，可以吃蛇了”，也有多个自媒体推介加工销售以蛇为食材的菜肴，引发一些餐饮企业和市民的关注，纷纷致电野生动物保护部门咨询：到底蛇能不能吃？广州市林业和园林局提醒，蛇类是不可以食用的！

无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》（简称《目录》），因此各经营单位不得以蛇为食材加工餐食。

不过，

社交平台上仍有人传播

“这个秋季可以吃蛇”的信息。

记者在网络上搜索发现，

福州也有不少吃蛇肉的餐厅，

通过发图片和视频的方式

吸引食客品尝蛇类菜品。

秋天到来之际，

一些视频还附带如“秋冬滋补”等标语。

此外，

在一些美食推荐的APP上，

这些供应蛇类产品的餐厅

在评论里能看到大家对蛇类菜品的评价，

但在推荐菜单中

却找不到蛇类菜品的踪迹。

还有不少人在网上分享如何烹饪蛇肉

蛇类有传播疫病风险

存在食品安全隐患

据四川疾控此前提醒，野生的鱼、蛙、虫、蛇往往是寄生虫的中间宿主，有报道称在一条蛇身上就发现了150多条迭宫绦虫幼虫。当然，养殖动物也存在寄生虫感染问题。

另外，野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类。即便对野生动物进行彻底烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，吃货们还必须面临下一个风险——有害物质富集作用。

在自然界中，污染物如有毒金属通过较低营养级生物进入食物链，传递到营养级较高的生物，会导致生物营养级越高，体内蓄积的有害物质越多。因此，食用这些野生动物，也意味着接管了动物积攒一生的污染物。

广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建在介绍，目前部分食肆蛇类食材有可能来自于药用、皮具用途的养蛇场，同时由于养殖技术的成熟，也可能有农户在未做备案登记的情况下私自养蛇。由于养殖规模的缩减，市面上流通的蛇类也有可能是非法捕猎的野生个体。

胡慧建提醒广大市民

目前餐厅出售的蛇类来源不明，从食品安全的角度上看，不建议市民食用。

无论是私自养殖还是野外捕获的蛇类，由于缺乏官方的监管和检验检疫，食用后，有较高感染疫病和寄生虫的风险。现阶段不食用来源不明的蛇类也是对自己健康的负责。

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来源：福建卫生报综合央视网、南方都市报、广州市林业和园林局、四川疾控

编辑：杨小懒

审核：黄美辉、陈静