汪洋大海，滋味无处不在
就连海水本身也是人类最为依赖的风味之本
要把大海的馈赠转化、调配成万千风味
离不开人们的劳作与用心
秋天海水暖鱼正肥，
娘挨、带鱼、石斑鱼、金鲳鱼
安利给你这四种鱼的地道吃法，
快组团来南澳岛吃海鲜！
泥猛鱼(娘挨：潮汕谐音叫法)
南澳岛风景秀美，海水湛蓝，在海岸礁石缝间经常游曳着一种小鱼，它就是泥猛鱼。作为岛上的特产鱼类之一，泥猛鱼的肉质肥厚，美味可口，深深收到人们的喜爱。
泥猛鱼的俗名有很多，在我们潮汕地区一般称为娘挨、黄提（潮汕话）。
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最常见的做法就是与酸梅一起清蒸，潮汕的酸梅就是用青竹梅加海盐腌制而成的，又咸又酸，但是作为调味品确实有画龙点睛之功效。许多小海鱼，只需要加几颗酸梅调味，就可以把鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。
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拒绝不了“鲜”字当头的泥鯭鱼汤，又怎么会错过“香”味四溢的煎泥鯭鱼呢？
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本就肥厚的肉身在煎至两面金黄后，更是被激发出了鱼肉最鲜美的口感，味美而不腥，酥脆可口~
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带鱼作为南澳岛的常见鱼类，其也是餐桌上的常见菜品。
红烧是带鱼最简单也是最家常的做法，酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。
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带鱼去刺煮粥，清淡开胃，滋补养生，没有什么是一碗热乎乎的带鱼粥，不能治愈的。
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吃带鱼，还有一种经典做法。下油锅煎至酥脆，外酥里嫩的口感，一炫就能炫一盘！
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石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼，深受人们的追捧，被奉为上等佳肴。
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香焗石斑鱼，鱼肉的鲜美，带着微微辣，伴着葱香，简直不要太鲜！
图源：公众号@水手美食
鸡汁油盐蒸石斑，鸡汁的浓郁与石斑鱼的鲜美，在高温猛火中相互交融，迸发新的美味。
金鲳鱼
广东人饮食讲究原汁原味，自然在烹饪上力求简单，清蒸是最能保持原汁原味的做法，佐以葱姜，浇上热油，让人食指大动。
夹一块细腻嫩滑的鱼肉，入口满是鲳鱼的咸鲜味，味蕾能深深感受到鱼肉柔软甜香~
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干煎金鲳鱼，将金鲳鱼切成1-2厘米厚的鱼片，放入六成热的油锅中香煎，适时翻动鱼肉。
图源：公众号@有好嘢Good
在高温的作用下，羊脂玉般的鱼肉逐渐变得焦黄，散发出各种香味物质，由表及里，凝练风味，悄然出香。
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海鱼鲜到掉眉毛
快来南澳岛
吃美味鱼宴吧！
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