珠海希尔顿酒店·璟湾中餐厅

珠海地标级星厨美味的诞生

珠海二字，取自「位于珠江注入南海之处」。有人说，珠海没有地标性的美食，我却不敢苟同。这里不止拥有珠三角漫长的海岸线，每逢秋冬时节，海鲜更是肥美得不行，洁净的海域养出顶角膏蟹、横琴生蚝、南屏脆鲩、万山对虾、白蕉禾虫、黄金风鳝……既如明「珠」般璀璨，又有「海」的包容。

丰富多元的饮食文化，造就珠海海纳百川的美食体系。尽管没有特定标签，大湾区的特色餐饮在这里都能轻易找到：风味大排档、港式茶餐厅、澳门葡国菜、潮汕牛肉火锅、顺德火焰醉鹅、湛江白切鸡、中山乳鸽……甚至直接到海鲜市场买菜加工，都成为了珠海美食百花齐放的精妙所在。

与粤港澳的「卷」相比，珠海的浪漫文艺、松弛感让人无比惬意。相对这边的米其林、黑珍珠等餐厅，也就佛系到「查无此店」。直到珠海希尔顿酒店·璟湾中餐厅的10月底的启幕，我已隐约嗅到地标级星厨美味就在此处诞生！

PART 01

珠海地标级星厨美味的诞生

「东望叠璟霞，有山虞吐翠」。

「璟」就如玉一般光彩夺目的霞光，「湾」则是寓意自湾仔片区南湾畔，湾畔玉石悦享良辰，这家主打地道广府菜和潮州菜的璟湾中餐厅，正是由屡获米其林、黑珍珠等大奖的「星厨」黄景辉师傅团队主理，一下子就拔高了目下珠海餐饮的定位水平！

餐厅设计以新中式风格为主，于静谧素雅中，享闲慢时光。中式禅意的韵味，以不同形式展现于空间之内，比如岭南窗花等元素，青绿典雅配色，亦渲染东方美学，徜徉线影流转间华屋溢彩。一帧帧悅动感官，感受生活的无尽诗意。

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餐厅直通地下停车场，私密性一流！4间包厢大气儒雅，法国丽固的定制餐具优雅作伴，配以三餐美馔，生动的人间烟火画卷跃然眼前。

PART 02

「星厨」辉师傅团队主理

星厨黄景辉师傅的实力人尽皆知，即使达到现在这般高度，他也从不满足现状，反复突破自我。看辉师傅做菜更是赏心悦目，老道的经验，对出品把控起「定海神针」的作用。整套菜单风味层次冲击味蕾，节奏分明高潮迭起。

严师出高徒，在辉师傅「吊打」下的团队，每位师傅单拎出来都能挑大梁，璟湾中餐行政总厨陈玉左师傅就是其一，堪比辉师傅的左臂右膀。

美食应当是季节、文化的缩影。辉师傅团队遵循四季养生规律，在世界各地寻觅时令与风土食材，打造基于传统又有创意的广府潮州菜，与自然生活和谐交融。既讲述了风味故事，也呈现了匠心本味。

冰爽脆绿玉芥兰

潮州不仅以烹制海鲜见长，也善于烹制以蔬果为原料的素菜，精致的前菜皆为美食家所称道。精选潮汕地区香槟芥兰，借鉴四川泡菜口味及手法，经过不断创新与尝试才雕刻出这道全是15°扇形弧度的「艺术品」。

刀工匠心精致，口感酸辣开胃。用它作为前菜，极好地调动味蕾。

潮式金不换咸菜煮澳洲龙虾

辉师傅擅长将潮汕家乡特色食材巧妙融入菜肴，这道「潮式金不换咸菜煮澳洲龙虾」，用鸡油、清鸡汤来煮澳洲鲜活龙虾，山水珍宝一相逢，胜却人间无数。

潮汕人心中用金子都不肯换的宝藏特色咸菜金不换，是整道菜肴的提鲜灵魂。弹脆酸爽，独特香气直击灵魂深处。澳龙在它的衬托下愈发诱人，鲜味流连舌尖。

玫瑰蜜汁叉烧

蜜汁叉烧在餐桌上自带吸引眼球的姿态，辉师傅团队在尊重传统的基础上不断改造，呈现出全新的复合感。五花腩肉保留传统烹饪工艺制作，红润油亮，色泽鲜明，吃起来咸甜适中，外焦里嫩却不腻。

冰烧三层肉

百吃不厌的冰烧三层肉，与经典蜜汁叉烧不同，腩肉经过碳烤，皮像冰片一样薄脆。肉身的层次纹理分明，享受油脂香味的同时也不用担心肥腻口感。白砂糖和黄芥末酱的交会，小刺激和甜美共有。

白切葵香鸡

无鸡不成宴，白切鸡在传统粤菜中最经典，辉师傅团队对白卤水的调配相当巧妙，光看到那层晶莹剔透的「鸡冻」足以诱人，好不好吃一眼知晓。

加上广州南沙葵香鸡本身就足以优秀，肉鲜嫩，皮爽脆，骨髓香。四个字：「鸡有鸡味」！

手工点心

“有时并非昂贵食材的堆砌才是一顿好饭，看似平凡却特别的食材，懂得怎样呈现，同样精彩。”饮早茶，大湾区的朋友是认真的，几乎是刻在骨子里的传统！

辉师傅团队的粤式点心做得有板有眼，从碾皮、制馅，到包制、捏褶……每个步骤都禁得住辉师傅的严苛要求，不然也折服不了老广们挑剔的舌头。珠海市民终于不用出逃，在璟湾中餐厅都能品味星厨团队的手作点心啦！

PART 03

吃饱喝足，干脆在崭新的

珠海希尔顿酒店睡一晚吧！

与澳门隔湾相望的珠海希尔顿酒店，毗邻澳门湾仔关口、港珠澳大桥，游玩大湾区实在方便！

远处遍览百岛之滨风采，近处观听园林之风起伏。珠海希尔顿酒店由享誉国际的香港郑中设计事务所(CCD)担当室内设计，「一弹指顷古来今，华屋芳园似锦」，以描述珠海变迁历程的诗词《西江月》中的「华屋芳园」为设计理念，犹如一座诗意的「岭南园林」。

新中式的设计无处不在：趟栊门、屋脊瓦片、岭南窗花……空间自然串联，层次丰富，营造别样的美学秩序。光影灼灼，以朦胧梦幻的画面，诠释内敛含蓄的东方意境，同时也对本土文化和文化记忆的一次穿越性回应。

在酒店房间、半露天泳池、或者28层的SKY 2989星空吧，都可以直观欣赏澳门半岛天际线的开阔视野，一步一景，非常出片。

星空吧入口很有意思，在此埋下伏笔，现场有惊喜！建议在星空吧点一杯特调鸡尾酒，比如希尔顿标志性饮品「椰林飘香」，带着椰浆的甜香、菠萝的鲜爽，悠享微醺时刻，短暂忘却烦忧。

品星厨美食，叹星空吧特调，观星空湾景……为什么总说珠海人能把生活过成诗歌，身在城市却心怀日月山海。此刻的我，瞬间明了。

「珠海希尔顿酒店·璟湾中餐厅」

珠海市香洲区南湾南路2989号

珠海希尔顿酒店负一层（停车场入口）

-更多资讯致电-

+86 756 8282222

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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