开麻辣烫店，午饭口怎么避免慌乱？超详细午饭口经营流程攻略，赶快来抄笔记了~

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☑接待收银、外卖捡餐

▪ 前厅人员接待堂食顾客，收银、会员充值办理、叫号等

▪ 前厅人员高效、无误地进行外卖订单捡餐、打包等操作

▪ 收银人员及时回复外卖订单顾客消息，处理订单出现的问题

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☑展档补充、清理餐位

▪ 根据食材品类数量进行及时补充，根据存量进行补充加工、备货

▪ 清理就餐区桌面已使用餐具，对餐具进行清洁、消毒，擦拭干净

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☑煮锅出品、调汤备用

▪ 煮锅人员按照堂食、外卖订单出单顺序煮锅、出品，协助打包

▪ 根据客流量及实时用汤量消耗情况，提前调制一定量的汤备用

▪ 午饭口清洁锅具，清理煮锅区域卫生，备料

▪ 落场协助收银

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掌握了基本的经营流程，午饭口再忙碌也不会乱啦！