大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。再过几天就是立冬了，意味着一年一度的冬天即将到来。它不仅代表着季节更替和冬季的开始，也预示着天气即将由凉转寒，气温将会迎来持续的下降的趋势。因此，进入立冬时节，意味着我们即将进入“冬藏”阶段，时刻要把添衣保暖作为日常生活的重中之重。除此之外，初冬也是进行“冬补”的季节，建议大家在进行“冬藏”的同时，不要错过八道好吃的“冬补菜”，道道荤素搭配营养足，强身健体味道赞，有利于我们补充过冬所需的蛋白质、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等微量元素，健康入冬天。所以，接下来，我分享一下这八道“冬补菜”的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香菇焖鸡
食材准备：鸡腿、鲜香菇、姜蒜末、白芝麻、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨，然后清洗干净，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和蚝油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净鲜香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒。
3.煸炒至鸡腿肉变色后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入鲜香菇一起翻炒，放入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4.继续翻炒入味后，再淋入适量的清水，接着盖盖焖煮十分钟，然后大火翻炒收汁，撒入一把白芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。
二、茭白炒肉末
食材准备：瘦肉、茭白、蒜末、小米辣、大葱碎。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着清洗干净茭白，再切成茭白丝准备好。
2.切好蒜末、小米辣和大葱碎，再热锅烧油，油热，放入蒜末爆香，接着倒入肉末一煸炒，煸炒至肉末变色后，加入适量的料酒、生抽、老抽调味上色，然后继续翻炒均匀入味。
3.然后倒入茭白丝大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至茭白断生。
4.最后再加入大葱碎和小米辣一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、土豆胡萝卜焖鸡翅
食材准备：鸡翅、土豆、胡萝卜、姜蒜末、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，再倒入鸡翅一起翻炒。
3.炒出香味后，再加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.最后加入土豆和胡萝卜一起翻炒，然后淋入没过食材的清水，再盖盖焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、冬瓜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、冬瓜、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨切成小块，放入大碗中，接着加入适量淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮，切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后放入冬瓜一起翻炒，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.最后淋入少量的清水，然后盖盖焖煮三分钟左右，接着放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、油菜炒肉
食材准备：牛肉、油麦菜、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油麦菜，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油麦菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至断生。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、蒜苔海鲜菇炒肉
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净海鲜菇和蒜苔，然后将蒜苔切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔和海鲜菇大火翻炒。
4.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至蒜苔和海鲜菇断生，接着加入炒好的瘦肉一起翻炒，再加入少量的蚝油和白糖提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、葱姜鸡腿肉
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、白芝麻。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再继续炖煮二十分钟煮熟。
2.接着捞出鸡腿放入凉白开中泡凉，再撕成小块，放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好葱姜末和白芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入适量的食盐和半碗鸡汤一起搅拌均匀备用。
4.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、平菇炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、平菇、蒜末、豆瓣酱、葱花。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
2.清洗干净平菇，然后切好蒜末和葱花，再热锅烧油，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入平菇一起翻炒，炒至平菇断生以后，再加入鸡蛋一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
热门跟贴