大家好，我是毛爸。
这几天，应该有读者关注到巧克力重金属的相关话题了：
其实在美国的《消费者报告》发文之前，港消委（香港消费者委员会）就已经发布了一期关于巧克力的检测——两个机构对同类产品的检测结果，恰好在同一时段发布，着实有趣。
没错，毛爸的反应是有趣，而不是像很多媒体那样，除了震惊还是震惊。
我们先来看港消委的检测结果。
港消委共测了29款（批次）巧克力，其中20款（批次）黑巧，9款（批次）白巧。
测试项目包括▽▽▽
1.重金属——镉（gé）。按照欧盟相关标准来测。
2.重金属——铅和砷（砷不是重金属，但在谈危害时，当重金属来谈）。按照GB2762-2022《中国食品安全国家标准食品中污染物限量》标准来测。
3.污染物——多环芳烃。按照欧盟标准。
4.抗氧化剂——丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）。没说按啥标准测的。
5.脂肪。
6.糖。
最终的检测结果，可以有两种表达。
如果是往好的方向表达，那可以说——虽然29款（批次）样品全都检测出了重金属镉，但其实各项指标都是符合国家或国际标准的，没啥大问题。唯一有问题的就是预包装食品常见的、营养实测值和标注值差距过大的问题，不过也仅有几款存在此问题。29款（批次）样品中，只有1款（批次）是二星，2款（批次）是三星，其余款（批次）全部都是四星或以上。
如果是往坏的方向表达，那可以说——我的天哪，所有29款（批次）全都测出了重金属镉，还有25款（批次）都测出了铅，有9款（批次）都测出了砷，乖乖，这实在是太可怕了！而且，还有3款（批次）的糖含量与标注严重不符，有1款（批次）的总脂肪与标注严重不符，真的，难道食品安全问题这么严重的么！！！
针对港消委的检测结果，我们先不展开，先说美国《消费者报告》这次的检测。
《消费者报告》的英文是《Consumer Reports》，所以简称为CR。
因为《消费者报告》的重点是找到相对更安全的产品，所以，他们在检测某一类商品时，都有自己的严苛的高于美国（州或联邦）标准的标准，这个标准在行文时，一般叫CR标准。
这次所用的CR标准解释起来比较复杂，大家只要知道比美国标准要更严格就行了。
这次检测，主要就是测巧克力中的镉和铅，总共测了7类共48款（批次）样品。
7类分别是：黑巧、白巧、巧克力曲奇饼、可可粉、热巧、布朗尼芝心蛋糕、蛋糕粉。
结论是，所有48款（批次）都测出了铅和镉。
当然，大家要注意，CR的定量值（能测出某种物质含量的最低值）肯定是比美国标准低的，不然的话，不可能每款（批次）都能测出来铅。
按照CR标准，有些产品的铅和镉的含量比较严重（但其实也是符合美国标准的含量上限的），比如热巧中，星巴克热巧中的铅含量就超过了CR标准很多：
可可粉中，好时的铅含量也超过了CR标准很多：
而因为星巴克和好时的品牌知名度高，所以，无论美国媒体，还是国内媒体，在报道此次事件时，都会把星巴克和好时拎出来说——但事实上，这两款产品只是不符合CR的标准，并不代表不符合美国的法律意义上的国标，这是两码事。
无论是港消委的检测结果，还是《消费者报告》的检测结果，对毛爸和编辑部的老读者来说，都不新鲜——闭着眼睛都知道，绝大部分巧克力都是能检出重金属的，而且绝大部分也都不会超过标准允许的上限。
没办法，我们现在的大气环境和土壤环境中，都不可能绝对避免重金属。所以，不光是巧克力，绝大多数预包装食品，其实都是含有1项或多项重金属的，区别在于是否超过标准上限。
另外就是，预包装食品的营养成分实测值和标注值的差异，国家标准规定是只能上下浮动20%。但实际上，要认真的话，很多产品都会超过20%（超过这个就可以说不合格），这也是客观存在的事实。
所以，我们看待这类检测的视角，不应该是恐慌和焦虑的视角，而应该是优中选优的视角——即，哪些产品中的重金属含量更少，营养成分实测值和标注值的差异最小，那以后就优先购买哪些产品。
具体到港消委这次的检测，29款（批次）样品中，有14款（批次）最后被评为五颗星。
而这14款（批次）中，又有3款（批次）含砷，那优选范围又剩下了11款（批次）。
这11款（批次）中，又有7款白巧、4款黑巧。
7款白巧中，又有4款测出了铅（黑巧含铅的概率是远高于白巧的，因为黑巧的可可含量更高，所以含铅量相对就高，巧克力中的重金属主要来源于可可自带的），那就剩3款了。
剩余的3款里，有2款都测出含有多环芳烃，那最后的优选就剩1款了，序号为#21：
4款黑巧中，有1款测出含有多环芳烃，那最后的优选就剩3款了，序号分别为②③④：
那一定要避坑的则是#18号产品，原因是镉的实测含量为0.937毫克/公斤，已经超出了欧盟标准上限（0.8毫克/公斤）的17.1%：
最后，无论是港消委，还是《消费者报告》，给的建议都一样：
1. 每周巧克力的摄取量应限制在100克以下
2.巧克力首选黑巧，因为黑巧的多酚类化合物更多，随人体健康有益。有条件的再首选可可含量超过70%的黑巧。
即使写到这里，我猜依然还是会有读者想短平快地问毛爸一句：
那巧克力还能吃吗？
毛爸的结论（+个人建议）是：
从各国食品安全标准的角度来说，星巴克和好时的巧克力其实都是没有问题的。
无论巧克力中对人体有害的重金属如何，也无论巧克力中对人体有益的多酚类化合物如何，这玩意终究是高糖高热量的东西，所以，把它当成享受品，偶尔吃一次就行了。当然，即使偶尔的一次，如果能选择检测结果中最优的，那当然选择最优的。
最后要跟大家说的是，港消委的很多报告都是收费的，大家有条件的话，可以自己购买港消委的各种检测结论阅读。
以上就是今天的文章，有任何问题，记得直接留言。
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