以前没饭吃的时候，只要能填饱肚子，都往肚子里塞，现如今生活条件好了，物质丰裕了，人们在饮食方面变得更讲究了。不过，出于营养搭配方面的考虑，专家依然会建议人们多吃点粗粮。

粗粮是啥？粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，其种类很多，包括但不限于玉米、紫米、高粱、燕麦、苦荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，也就是我们通常所说的五谷杂粮。

但大家知道吗？现在很多人觉得不起眼的粗粮，在我国古代的时候，可是十分重要的粮食作物之一，例如苦荞麦，在古时候人们就称它为“五谷之王”，而如今更是大力种植，那么苦荞麦有啥价值呢？本期我就带大家好好了解下它！

五谷之王——苦荞麦

相信大家都听说过“五谷”，五谷在我国古代有多种不同的说法，最主要的有两种，分别是稻、黍、稷、麦、菽和麻、黍、稷、麦、菽。不管是哪种说法，五谷当中都有“麦”。这里的“麦”，并不是单纯地指小麦，而是小麦、大麦、燕麦、苦荞麦等各种麦类粮食作物的合成。

在这些麦类粮食作物当中，苦荞麦又算是一个另类，因为其他麦类粮食作物都是禾本科的，唯独荞麦不是，它是廖科荞麦属的一年生草本植物。

但尽管苦荞麦有别于其他麦类粮食作物，可它在我国古代的地位却不低，甚至在很久之前，它还被古人们称之为了“五谷之王”，就如《物始纪略·荞的由来》中记载：“五谷未出现，荞子先出现。荞子当粮食，五谷从此生。”。

苦荞麦起源于我国，在我国有着悠久的种植历史，同时也是我国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的苦荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。

而农业书籍当中，关于苦荞麦最早最为确切的记载，首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》，而关于荞麦苦荞麦耕作技术，则首见于《齐民要术·杂说》当中，里面这样记载的：“凡苦荞麦。五月耕。经三十五日。草烂得转并种，耕三遍。立秋前后皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重着子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之。其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待上头总黑，半已（以）下黑子尽落矣。”

这表明当时的人们就对苦荞麦已经有了充分的认知，同时，也表明了古时候老百姓对苦荞麦的喜爱。

缺粮时才吃的救荒作物

不过，古时候老百姓虽然喜爱苦荞麦，但平日里却不会把它作为主粮来食用，原因是苦荞麦的味道算不上很好，如果把它当主粮吃，没有精米白面那么好的口感，吃起来既没什么粘性，还较硬，同时，入口后还有一丝清苦味。

苦荞麦也有它的优点，那就是在高海拔、寒冷的地区，很多作物都不能种植，苦荞麦却能很好地适应这类环境，并且，它的储存期非常长，所以，苦荞麦也就成了古代非常重要的救荒作物了。

人们虽然平时不太怎么吃它，可依然会种植它，将其存储起来，遇到收成不好的年景，或者兵荒马乱的年景，苦荞麦就成了缺粮时顿顿都会吃的食物。

既是粮食又是药材

现如今，苦荞麦也在我国很多地区被大力种植了，原因可不是“五谷之王”这么简单，而是现在的人们经过细致研究，发掘出了苦荞麦的很多优点，对它的价值有了新的认识，因吃逐渐重视起来，大力发展种植，那么苦荞还有哪些优点呢？

首先是食用与药用，其实，古人们也早就发现了苦荞麦可以作为药材使用，如《千金要方》、《本草纲目》中就有类似的记载“实肠胃，益气力，续精神，利耳目”。

而现代研究发现，苦荞的营养价值十分丰富，富含膳食纤维、生物类黄酮、多肤、糖醇、铁、锰、锌等微量元素，以及多种维生素，是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，和现代人的食疗观念能互补，是非常好的养生食材。

其次是饲用价值，荞麦不仅营养丰富，而且能够在土壤贫瘠的环境中良好生长，这点是很多牧草所部具备的，因而在现代也成了一种优质的牧草。

最后，经济价值。和其他麦类粮食作物不一样的是，荞麦在现如今有着极其丰富的深加工品类，包括但不限于荞麦面粉、荞麦饼干、荞麦面条、荞麦面包、荞麦饮料、荞麦茶、荞麦酒、荞麦枕头、荞麦醋等等。这些苦荞麦相关的深加工产品不仅在我国十分受喜爱，还远销日本、韩国、美国、东南亚等地区。

总的来说，苦荞麦虽然是我们日常生活中常见的食物，但它的价值一点都不低，不然也不会被重视起来，被大力发展种植了。

最后，近些年在部分苦荞麦种植区，它的嫩苗已被作为蔬菜食用了，叫做“苦荞尖”，据说味道和口感不逊色于人们喜欢吃的豌豆尖，不知道是否有朋友吃过呢？欢迎留言交流哦！