温馨提示：请理性饮酒，未成年人请勿饮酒
Freedom and Whisky gang thegither！
——Robert Burns
春天开年的忙碌和夏季炎热不宜露营的消殆转瞬过去，最好的季节终于来临。身边很多朋友都会选在秋冬交际时整装待发，去户外感受空茫辽远的时光，投身到自然中呼吸新鲜的、令人心开目明的空气。
我们经常说，出门体验人生这件事和有没有太多钱、有没有太多时间没什么关系。如果你热爱一样事物，哪怕远隔千山经历万阻，也总会想办法解决。我们就在这样一个季节，怀着对自然与味蕾的无限憧憬背起行囊前往的苏格兰。
爱丁堡的冬天连偶尔阳光洒下，都是冷彻刺骨的。但苏格兰人很热情，尤其是在谈论到威士忌的时候。
我们住在王子街和Lothian Road的交叉路口，不远处就可以看到矗立在王子街一侧的罗伯特·彭斯的雕像。每年1月25日，苏格兰人都会穿着高地服饰，应着风笛声在街头巷尾举杯，追念这位留下“自由与威士忌同在”诗句的伟大诗人。
苏格兰人就像树上春树书中写的那样：“蓬蓬松松的硬发，蓝眼睛，总是笑眯眯的，十分和蔼可亲，但一谈起威士忌，他的眼神顿时认真起来。”高地民族对自身土地和文化的坚持就像他们对苏格兰威士忌一样，迎风破浪、永不妥协。
在爱丁堡的时候被人问到，为什么不去奥克尼群岛看看呢？那儿可是有一千多年前就定居的维京人制作出来，被誉为“单一麦芽威士忌中天生赢家”的高原骑士威士忌。
是啊，怎么能不去奥克尼岛看看呢。
苏格兰威士忌拥有超过130家酿酒厂，主要分布在6个产区：高地、斯佩塞、低地、坎贝尔敦、艾雷岛和群岛区。
奥克尼群岛（Orkney）由70多个岛屿组成，是苏格兰最北端的威士忌产区。相较于伦敦，奥克尼群岛距离挪威奥斯陆更近，但中间却相隔着巨浪滔天的大海。
北海与大西洋交汇于此，终年雾气昭昭，壮丽崎岖的海岸被充满盐分的海风吹的光滑。野生荒原上铺满了石楠花泥炭。
得天独厚的地理环境，吸引了奥克尼高原骑士的创办者Magnus Eunson的青睐，在18世纪末的高地公园（High Park）建造了一座可以俯瞰整个小镇的石屋，作为工坊开始了威士忌的酿造，并一直持续至今。
在高原骑士的官网上写着这样一句话：“当石匠建造拱门时，他们需要一块石头将拱门固定在一起，这被称为基石。”
对于高原骑士而言，成就百余年来独特魅力的正是这五大基石——“芳香泥煤”“手工翻麦”“雪莉橡木桶陈年”“低温的陈年环境”，以及“延长橡木桶蜜月期”。因为它们的存在，225年前的风味才能在今天依然稀有而独特。
“没有它们，我们的威士忌就不再是我们的威士忌。”
酒厂选用来自哈比斯特沼泽地的芳香泥煤，深挖地下4米，每块泥煤的形成期超过9000年。独特的“无树”环境也使得高原骑士的泥煤拥有无法于别处复制的石楠花清香。
当大麦发芽时会产生大量的热量，因此高原骑士每周7天、每8小时就要人工翻动它，保证发芽的大麦在干燥时可以更好地吸收海风的气息。
而这样手工翻麦的传统，已经传承了225年。
高原骑士选择欧洲和美国橡树，将木材以精确的45°角度切割成木条，这是他们的维京祖先制作长船防水的方法。
这些木板将被运送到西班牙南部的赫雷兹，在那里将它们制成木桶后，装满雪莉酒酒润桶并运回奥克尼群岛，再装填上高原骑士的新酒。
橡木桶为高原骑士单一麦芽苏格兰威士忌提供了超过五成的风味，并赋予其100%的自然色泽，这也是为什么要坚持使用优质的雪莉桶进行陈年的原因。
世代维京人驭风远征，穿越于风雨和巨浪之中，铸造了非凡的勇气和坚韧的毅力。作为早期维京移民后裔建立的高原骑士酒厂地处北纬58.6°，几乎进入北极圈。
225年来酒厂一直坚韧不拔地度过漫长的冬季，即使是猛烈的风暴与时速超过100英里的大风，都没有让高原骑士气馁。而低温的陈年环境，凛冽的海岛气候，为均匀平稳的熟成创造了有利的条件。
奥克尼高原骑士是为数不多在装瓶前将味道与时间经历漫长融合的酒厂之一，在蜜月期造就了酒液独树一帜的口感，维京人血液里的大胆创新与岛屿猛烈海风，赋予了高原骑士有别于其他苏格兰威士忌饱满平衡，回味柔滑的味道。
为了纪念225年的威士忌制造历史，高原骑士特邀英国演员格温多林·克里斯蒂（Gwendoline Christie）来探索岛屿的非凡魅力和岛屿家园所蕴含的内核精神，并合作拍摄了一部短片《奥克尼故事》，通过克里斯蒂的视角展示高原骑士与岛屿的特殊情缘，捕捉几个世纪以来高原骑士的背后精神和其威士忌如此独特的原因。
《奥克尼故事》展示了奥克尼迷人和具有历史意义的地点，包括艾克内斯湾（Aikerness）海滩和格尼斯布洛赫（Gurness Broch）。还有哈比斯特沼泽，这里的丘陵上有令人叹为观止的石楠花，为下面的泥煤注入了浓郁的花香，这也是高原骑士独有的风味原因所在。
回望225年的悠长历史，全球仅发售225瓶的高原骑士54年单一麦芽威士忌作为品牌有史以来推出的酒龄最高的一款威士忌，亦是这场盛典的见证者之一。瓶身与礼盒的灵感来源于奥克尼群岛的地貌轮廓，包括布罗德盖石圈的奇妙纹理和光影变化下的岛屿。
奥克尼高原骑士54年单一麦芽威士忌原酒首次填充于1968年，共使用4只再浸润木桶及6只再浸润猪头桶，于2008年2月并入初填欧洲雪莉橡木桶中熟成至今。这让它的风味格外深沉浓郁、强劲有力。
所有背起行囊回应来自荒野的召唤露宿自然的人，本质上与奥克尼高原骑士有着共同的特点。他们不需要精致的摆盘与刻板的乐手。他们所追求的，更多是充满未知的、直抵生命极致感应的体验。
如果说54年单一麦芽威士忌蕴藏着高原骑士酿酒厂225年的悠长历史，那么被美国威士忌专家F Paul Pacult评为“世界最佳烈酒”，同时也是品牌获奖最多的18年单一麦芽威士忌就代表了高原骑士那颗永远年轻的心。
在自然中开启一瓶奥克尼高原骑士18年单一麦芽威士忌，品尝层层绵长，花蜜般的甜味与特别的干果味，当杏仁软糖的风味与金黄色糖浆的香气相遇，再被泥煤味缓缓包裹，馥郁、柔顺，回味无穷。
奥克尼高原骑士18年是烟熏泥煤味道与水果香甜味道的反差于风味中巧妙融合。
生于桀骜，丰于融合，与粗粝相伴的是风一般的自由。
与高原骑士一起，跨越时间和空间，尊重传统，勇于冒险，遵循苏格兰高地的骑士精神，切身感受大自然的恩赐和岁月的沉淀。
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*部分图片由高原骑士官方提供
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