去邛崃 天凉“贴秋膘”

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时逢秋暮，凝露成霜，一场秋雨一场寒，转眼来到凉意入怀的深秋，渐渐怀念起暖心又暖胃的治愈系美食。

邛崃的“热和”美食开始散发诱人的魅力，暖胃的牛肉、暖身的羊肉、热辣的火锅、热情的汤锅……无论是哪一派，都换着花样挑动人的味蕾。

告诉自己，是时候“贴秋膘”，屯点肉肉好过冬了！

PART.01

暖胃牛肉派

说到邛崃美食，给你的第一印象可能是奶汤面和钵钵鸡，但却不知，作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食哦！

把牛肉、牛筋、牛杂等主料，切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。

配上脆爽的芹菜颗颗，这是一锅豪华版的牛杂哨子，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。

渣渣牛肉的做法自然是有研究的，牛肉炒料如何搭配，肉料比例如何才能好吃。

渣渣牛肉用新鲜的整块牛肉切成，不光牛肉量大管饱，肉质更是肉眼可见的新鲜。

汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，保证汤底味道浓郁，牛肉口感丰富。渣渣牛肉充分吸收牛骨高汤的浓郁香味，口感更加丰富细腻，在麻辣的表面下增添了一层牛骨的醇厚，让牛肉味道更加值得回味。

渣渣觉得不过瘾？那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。

PART.02

暖身羊肉派

身在邛崃这个美食之城，天气渐凉的深秋，你所要做的事情如此简单：羊肉，吃起来！

站在邛崃道佐的主街上，多家羊肉店一字排开，欢迎着八方宾客的到来。

锅里红汤翻滚，不辣不燥，切好的羊肉片与羊杂，散发着独特的荤腥气息，一碗汤下肚，喉舌为之歌咏，肠胃温暖和煦，魂魄飘飘欲仙。

羊肉均选自本地正宗土山羊，每天熬制新鲜的羊肉汤，羊肉汤益气补血，温中祛寒，是秋冬季节里火锅的最佳之选。

道佐羊肉吃法分为清汤、红汤和碗碗羊肉三种，渐渐发展出了清汤羊肉、红汤羊肉、羊肉火锅、碗碗羊肉、生烫羊肉等各种美食系列。

说到平乐古镇最地道的小吃是什么，当地人肯定首推名贯川西的碗碗羊肉，其用料讲究，做法独特吃法方便，快捷又上口，是暖身、滋阴补阳的上佳食品。

碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，用土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，这便是正宗的碗碗羊肉。

香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是美味到极致了，吃了这么多年的白汤羊肉，红汤的羊肉的滋味更是回味无穷。

选取当地放养山羊为原材料，再用祖传秘方配制的泡料将全羊在锅中蒸煮后，用料汤继续温热。

常年在山林间奔跑觅食的山羊肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，再加上用料讲究的用心之道，将“鲜美”二字的精髓，悄然留在体内。

PART.03

热辣火锅派

在四川，没有什么是一顿火锅解决不了的，当凉意渐浓的夜晚降临，就是时候用一顿沸腾的火锅，撑起当晚的温暖了。

无论酷暑寒冬，邛崃人对火锅的喜爱未减分毫。大夏天，汗流浃背地挽起袖子烫毛肚，是以毒攻毒；飘雪天，围着鲜艳的红锅涮鸭肠，温度瞬间就上去了。

深秋时节，正是吃火锅最舒服的时候。

重油重辣的四川火锅，怎么吃都不会腻，但在邛崃文脉坊的火锅多了新鲜感的汇聚。

不论是传统的市井火锅，还是推陈出新的时尚甜品，在文脉坊的火锅店里，总能找到惊喜。

随着卤校长火锅、文火锅、五里关、楠火锅、芭夯兔、集渔等品类多样的火锅品牌相继入驻文脉坊，火锅便在这里被“耍”出了新高度。喜欢啥子风格，随意挑。

深秋的邛崃，

是一座用美食温暖身心，

治愈灵魂的城堡。

你的秋冬LIST还有哪些宝藏推荐？

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来源丨邛崃文旅