这场“全国大赛”，肥的才能进！|全国大赛|养殖|原种场|大闸蟹|河蟹|螃蟹

11月14日，上海海洋大学第十七届蟹文化节暨2023年“王宝和杯”全国河蟹大赛开赛。这场赛事，可谓是全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”大型评选，由上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司联合举办，上海海洋大学国家大学科技园承办。

由于今年气候条件较好，加上近年来技术管理的强化，现场送选的大闸蟹比起往年，普遍个头更大、分量更足，让现场打分的评委们颇感“为难”。最终，由来自南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场选送的体重642克的雄蟹，以及由吉水县盘谷生态农业发展有限公司选送的体重521克的雌蟹分别荣获本届“蟹王”“蟹后”称号，其中“蟹后”的体重刷新了历史纪录。

当天，来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、江西、四川等地120家单位选送的120组、共计2800余名“大闸蟹选手”，齐聚上海王宝和大酒店，经过统一编号、精确测量、软件分析、专家评选等一系列环节，展开激烈角逐。

现场，来自上海海洋大学的专家评委们三人一组，对选手们逐一进行手工测量，记录重量和壳长。有趣的是，本届大赛还设置了一组AI高科技河蟹肥满度测量仪。

上海识加电子科技有限公司产品总监马亮告诉记者，“这一河蟹肥满度测量仪，用夹具夹住螃蟹再放到设备里，即可通过AI算法识别蟹背上17个关键点，再通过17个关键点计算点与点之间的尺寸，结合重量之后以云端软件算法算出肥满度。”测量数据还能实现后台同步入库，无需手动记录。以算法进行“蟹脸识别”，单人操作、省时省力。

编号测重之后，上海海洋大学的评委们拎起一只只蟹，验其成色，从体色和体型上进行打分。评委李思发教授介绍，“‘青壳白肚黄毛金爪’，是优中选优的八字要诀。”

赛事当天选送的120组“大闸蟹选手”中，有通过测量择优选出的36组72只大闸蟹，进入特别设置的口感评选环节，由6位专家通过“望、闻、品”进行打分。

自上世纪60年代长江口天然蟹苗被养殖利用以来，我国河蟹产业从起步、快速发展进入到稳定发展时期。经历过天然放养、人工强化养殖、生态养殖的河蟹，如今进入到绿色养殖阶段。

养殖技术的“加持”让蟹的品质“更上一层楼”。记者在现场了解到，在上海海洋大学专家的技术支持下，我国著名的台湾“苗栗优质大闸蟹”曾经在全国河蟹大赛中三次摘取“金蟹奖”。

当前，全国成蟹养殖产量稳定在80万吨左右，养殖产值约700亿元，已从以前的高密度、大养蟹阶段进入低密度、养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时期，从数量扩张型转入质量提升型。自2014年以来，全国河蟹产量虽已基本稳定，但养成规格却不断攀升，大规格蟹的门槛已从当时的雌蟹3两和公蟹4两，提升至当前的雌蟹4两和公蟹5两。对于消费者而言，河蟹“质量时代”最直观的感受就是今年去市场买蟹，用往年同样的价格就能买到个头分量更足的大闸蟹。