导语：油炸花生米，直接下锅炸就错了，教你正确做法，花生好吃还很酥脆

老话说：“花生配酒，越吃越有”，相信很多朋友都会在没有下酒菜的时候，选择一道油炸花生米来配自己喜欢喝的酒。但是，有粉丝朋友在后台留言说：“自己在家做油炸花生米的时候，都是直接下锅用油炸，但就是炸出来花生米口感不好”，其实看似一道简单的下酒菜，其中还是有不少窍门在里面。

说到花生米，它的营养价值就不用多说了，首先脂肪和蛋白质含量都很高，其次它对于促生长、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要适当食用，都有不错的效果。而且还是美食界的常青树，无论南方还是北方，这道菜都必不可少。但就这道家家都几乎要做油炸花生米，貌似非常简单，却也有不少朋友炸不好。任何一道菜，做起来都是有诀窍的，油炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。
【所需食材】：花生米300克、花生油适量、食用盐适量、白酒少量。
【具体步骤】：
首先要把花生米过一遍水，就是用清水洗洗就行，提醒大家：是洗，不是浸泡！然后晾干水分，这个目的是：过了水的花生米，这样炸就不容易表面炸黑。
冷锅，里面放入适量花生油，不要太多，和平时炒菜用量一样就可以了，用花生油来炸花生米，这样花生吃不了多少油。

开小火（全程小火），倒入花生，用锅铲不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，可以先尝一下，没有生花生味就可以关火了，不要等到酥脆了再关火，那样油的余温都会把花生米炸糊。

这时候，趁热用筷子蘸上几滴白酒，这样会使花生米很香，而且还不容易受潮，使酥脆的时间保持的更长久。
等花生米温度降下来，微凉后撒上适量食用盐，这样做的目的是：凉一点撒盐，这样食盐就不易融化，为了使花生米看起来更加漂亮一点，搅拌均匀后，起锅装盘。

这个时候还有些烫，吃起来也怎么脆，软软的没关系，静置几个小时，彻底凉透就会变脆，香脆香脆的，我一般是晚上炒，放到第二天早上，下稀饭或者馒头吃，也是很香的。如果吃不完，找个罐头瓶子或者密封盒子装着，十天半个月都能放，吃的时候倒在小碟子里，再倒上一点陈醋，妥妥一盘老醋花生米，喜欢的你可以试试看。