你还记得小时候吃过的高粱米吗？那种颗粒饱满、色泽红润、香气浓郁的高粱米，是许多人童年的美好回忆。高粱米是一种古老而又神奇的谷物，它不仅可以做成粥、饭、面、糕点等各种美食，还可以酿造出名酒茅台、五粮液等，更是一种具有丰富营养和药用价值的食材。

高粱米曾经是我国的“救命粮”，在历史上多次挽救了我国人民的生命。然而，随着时代的变迁，高粱米在我国的种植面积和消费量都大幅下降，甚至在一些地区已经很难见到高粱米的身影。而反观美国，高粱米却成为了他们的“宠儿”，在美国的种植面积和产量都居于世界第一，而且还有着广泛的用途和市场。

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为什么高粱米在我国和美国的命运会有如此大的差异呢？高粱米究竟有什么魅力和价值呢？让我们一起来探寻高粱米的奥秘吧！

高粱米的营养价值

高粱米是一种营养丰富的谷物，每100克高粱米中含有10.4克的蛋白质，比大米和玉米都要高，而且还含有不饱和脂肪酸、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、B2、E、硒等。高粱米中的蛋白质虽然赖氨酸和色氨酸含量较低，但是与豆类或其他谷物搭配食用，可以提高蛋白质的利用率和营养价值。高粱米中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。高粱米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。高粱米中的矿物质可以维持人体的酸碱平衡，增强骨骼和牙齿的健康，调节神经和肌肉的功能。高粱米中的维生素可以保护皮肤和眼睛的健康，抵抗氧化和衰老，增强免疫力。高粱米中的硒是一种重要的抗癌微量元素，可以抑制癌细胞的生长和转移，增强人体的抗癌能力。

高粱米的药用价值

高粱米不仅是一种营养食品，还是一种药用食品。高粱米的性味为甘、温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。高粱米可以用来治疗脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等症。高粱米还可以用来治疗肺结核、慢性腹泻、大便溏稀等症，因为高粱米中含有单宁，有收敛固脱的作用。

高粱米还可以用来治疗疮疡、烫伤、疥癣等症，因为高粱米中含有花青素，有清热解毒、消炎止痛的作用。高粱米还可以用来治疗贫血、神经衰弱、失眠等症，因为高粱米中含有铁、镁、维生素B等，有补血养神、安神助眠的作用。

高粱米的种植现状

高粱米是一种喜温、喜光、耐旱、耐贫瘠的作物，分布于全世界的热带、亚热带和温带地区。高粱米的栽培历史悠久，至今约有3000年，是我国的第五大禾谷类作物，仅次于小麦、玉米、水稻、大麦。高粱米曾经是我国的“救命粮”，在历史上多次挽救了我国人民的生命。例如，在明朝末年，李自成起义军攻占北京后，清军围困北京，导致北京城内粮食断绝，饥荒四起，百姓饿死无数。

而高粱米却在这场灾难中发挥了重要的作用，因为高粱米可以在贫瘠的土地上生长，而且可以储存很长时间，不易变质。北京城内的一些富户和官员，就用高粱米来救济百姓，缓解了饥荒的危机。在清朝末年，太平天国运动也曾经利用高粱米来支撑起义军的战斗力，因为高粱米可以提供足够的能量和营养，而且可以酿造出高粱酒，增强士气。

在抗日战争时期，高粱米也是抗日军民的主要粮食，因为高粱米可以在日本人的轰炸和烧杀下，依然顽强地生长，而且可以用来制作高粱面包、高粱饼等，方便携带和食用。高粱米还可以用来制作高粱糖、高粱醋等，增加食物的口感和营养。高粱米还可以用来制作高粱油、高粱皂等，满足日常的生活需要。

可以说，高粱米是我国人民的“救命粮”，在我国的农业和粮食生产中，占有重要的地位。然而，随着时代的变迁，高粱米在我国的种植面积和消费量都大幅下降，甚至在一些地区已经很难见到高粱米的身影。根据联合国粮农组织的数据，我国的高粱米种植面积从1978年的1.3亿亩，下降到2018年的1800万亩，下降了86%；我国的高粱米产量从1978年的1.8亿吨，下降到2018年的240万吨，下降了87%；我国的高粱米人均消费量从1978年的25.6公斤，下降到2018年的1.7公斤，下降了93%。这些数据显示，高粱米在我国已经成为了一种边缘化的作物，失去了往日的辉煌。那么，导致高粱米在我国衰落的原因是什么呢？

高粱米在我国衰落的原因

高粱米在我国衰落的原因，主要有以下几个方面：

·第一，高粱米的种植效益低。高粱米的种植成本较高，需要较多的人力、物力和财力投入，而且高粱米的抗病虫能力较弱，容易受到病虫害的影响，导致产量和品质不稳定。而高粱米的市场价格较低，没有形成规模化的产业链，缺乏有效的政策支持和市场引导，导致种植高粱米的收益较低，不能满足农民的收入需求。因此，许多农民放弃了种植高粱米，转而种植其他更有利可图的作物，如水稻、玉米、小麦等。

·第二，高粱米的消费需求低。高粱米的消费需求主要来自于酿酒和食用两个方面。而随着社会的发展和人们的生活水平的提高，酿酒和食用的需求都发生了变化。在酿酒方面，高粱米曾经是我国白酒的主要原料，但是随着白酒市场的竞争和消费者的口味的多样化，高粱米已经不再是白酒的唯一原料，而是被其他原料如玉米、小麦、大麦等所替代，或者与其他原料混合使用，导致高粱米在酿酒中的比例和地位下降。

在食用方面，高粱米曾经是我国人民的主食之一，但是随着人们对食物的营养和口感的要求的提高，高粱米已经不再是人们的首选，而是被其他更有营养和口感的食物如大米、面条、馒头等所取代，或者作为辅食和零食来食用，导致高粱米在食用中的比例和地位下降。

·第三，高粱米的文化传承低。高粱米是一种具有悠久历史和深厚文化的谷物，它不仅是我国人民的“救命粮”，还是我国人民的“情感粮”。高粱米与我国的许多传统节日、民俗、文学、艺术等有着密切的联系，如中秋节的高粱月、端午节的高粱粽、元宵节的高粱元宵、春节的高粱饺子等，都是我国人民的美好记忆和情感寄托。然而，随着时代的变迁和社会的进步，高粱米的文化传承受到了冲击和破坏，许多年轻人对高粱米的了解和认同度较低，甚至有些人对高粱米的存在感都很模糊，高粱米的文化内涵和价值逐渐被遗忘和淡化，导致高粱米在我国的影响力和吸引力下降。

反观美国，高粱米却成为了他们的“宠儿”，在美国的种植面积和产量都居于世界第一，而且还有着广泛的用途和市场。为什么高粱米在美国会有如此大的发展呢？高粱米在美国的优势和价值又是什么呢？让我们继续往下看吧！

高粱米在美国的发展

高粱米在美国的种植历史并不长，大约在19世纪末期，高粱米从非洲和亚洲传入美国，最初主要用于饲料和糖浆的生产。然而，随着科技的进步和市场的变化，高粱米在美国的种植面积和产量都迅速增长，成为了美国的第三大谷物作物，仅次于玉米和小麦。根据联合国粮农组织的数据，美国的高粱米种植面积从1978年的600万亩，增长到2018年的800万亩，增长了33%；美国的高粱米产量从1978年的500万吨，增长到2018年的1200万吨，增长了140%；美国的高粱米出口量从1978年的300万吨，增长到2018年的800万吨，增长了167%。这些数据显示，高粱米在美国已经成为了一种重要的经济作物，拥有了强大的竞争力和影响力。那么，促进高粱米在美国发展的因素是什么呢？

高粱米在美国发展的因素

高粱米在美国发展的因素，主要有以下几个方面：

·第一，高粱米的种植技术高。美国的高粱米种植技术水平很高，利用现代的生物技术和农业机械，培育出了高产、优质、抗逆的高粱米品种，提高了高粱米的产量和品质，降低了高粱米的种植成本和风险。美国的高粱米种植技术还注重了环境的保护和资源的节约，采用了节水、节肥、节药的种植方式，减少了高粱米对水土的消耗和污染，提高了高粱米的生态效益。

·第二，高粱米的用途广泛。美国的高粱米用途非常广泛，不仅可以用于饲料和糖浆的生产，还可以用于食品、饮料、工业、能源等多个领域。在饲料方面，高粱米是美国畜牧业的重要饲料来源，尤其是对于牛、猪、鸡等家畜，高粱米可以提供高质量的蛋白质和能量，促进家畜的生长和健康。

在糖浆方面，高粱米是美国糖浆生产的主要原料，高粱米糖浆是一种天然的甜味剂，可以用于制作糖果、饼干、酱料等食品，也可以用于制作啤酒、酒精等饮料，具有高营养和低卡路里的特点。在食品方面，高粱米是美国的一种新兴的健康食品，高粱米可以做成高粱米饭、高粱米面、高粱米片等，可以作为主食或者零食来食用，尤其是对于一些对谷蛋白过敏或者需要控制血糖的人群，高粱米是一种理想的食物选择。

在工业方面，高粱米是美国的一种重要的工业原料，高粱米可以用于制作纸张、纺织品、塑料、油漆等，具有高强度和高耐久性的特点。在能源方面，高粱米是美国的一种新型的能源作物，高粱米可以用于制作生物柴油、生物乙醇、生物氢等，具有高效率和低污染的特点。

·第三，高粱米的市场需求高。美国的高粱米市场需求非常高，不仅来自于国内的消费者和企业，还来自于国际的贸易和合作。在国内方面，美国的消费者和企业对高粱米的需求不断增长，尤其是在饲料、糖浆、食品、能源等领域，高粱米的优势和价值得到了广泛的认可和利用。在国际方面，美国的高粱米出口量居于世界第一，主要出口的国家和地区有中国、日本、墨西哥、欧盟等，高粱米的出口为美国的农业和经济带来了巨大的收益和影响。

结语

通过上面的分析，我们可以看出，高粱米是一种具有丰富的营养和药用价值，以及广泛的用途和市场的谷物，它在我国和美国的命运却有着天壤之别。高粱米在我国曾经是“救命粮”，现在却十分少见，而高粱米在美国却成为了“宠儿”，发展迅速。

我们应该从中汲取教训和启示，重新认识和重视高粱米的价值和潜力，加强高粱米的种植技术和产业发展，拓展高粱米的消费需求和市场空间，传承高粱米的文化内涵和情感寄托，让高粱米重新焕发出新的生机和活力，为我国的农业和粮食安全做出贡献。