根据研精毕智发布的《全球及中国特医食品行业分析报告》，由于消费者对健康的需求不断提高，特医食品作为一种介于药品和食品之间的特殊食品，受到了越来越多消费者的关注。2016-2020年，中国特医食品市场规模由26亿元增长至75亿元左右，年平均增长率达47.1%，到2021年市场规模上升至100亿元，与上年末相比增长33.3%。

蛋白质作为特医食品中最重要的营养元素之一，对于维持病人的正氮平衡、肌肉的维持、组织的修复以及伤口愈合等方面发挥关键作用。因此蛋白质也是许多开发特医食品的企业首要关注的营养素。

其中水解蛋白，尤其是优质蛋白为原料的水解蛋白，是特医食品中的一类重要蛋白来源，但是整个行业对水解蛋白的了解仍然相对不足，且国内外都缺少统一的定义、标准等，使得水解蛋白在应用过程中出现这样或者那样的问题。

相比普通蛋白质，水解蛋白有哪些健康优势？特医食品该如何利用水解蛋白创新，有哪些新的灵感？

11月23日，Foodaily研究院特别策划Go！创新公开课，邀请菲仕兰食品配料技术支持经理屈浩亮来进行分享如何利用水解蛋白创新。

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抢先看，海外市场水解蛋白的新应用

1、婴幼儿、医学营养

牛奶蛋白是婴幼儿生命早期较为常见的过敏原，牛奶蛋白过敏 (Cow's Milk Protein Allergy, CMPA) 一般发生在孩子 1 岁以内，这个时期新生儿肠道屏障功能还相当不成熟。对于不能纯母乳喂养或母乳不足的高危儿，与普通牛奶蛋白配方相比，经过临床验证的适度水解蛋白配方可预防婴幼儿早期特应性皮炎和 CMPA 的发生。

适度水解蛋白是指通过特定的高温和酶水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白水解为低致敏性的小分子蛋白质，切断过敏原片段，从而有助于降低婴幼儿过敏风险。例如，「雀巢」针对刚出生的婴儿推出的的「Beba专家HA液体配方奶粉」，产品中的蛋白成分为水解蛋白，可以降低对牛奶蛋白过敏的风险；除了针对婴幼儿的产品，「wellife」还针对肠道疾病患者推出了液体水解蛋白营养补充剂「IBD Plus」，其中蛋白质100%由水解乳清蛋白(WPH)组成。

Nestle Beba Expert Ha Hydrolyzed Liquid Formula，뉴케어 IBD 플러스

图片来源：nutritioninsight，NAVER

2、运动营养

随着运动营养品类的蓬勃发展，乳清蛋白水解产物将有望在该领域的发展中发挥更大的作用。水解蛋白是质量极高的蛋白质，基本上，它们是预先被精细地处理或“预消化”，这使得它们与传统蛋白质相比，可以更快速地被人体吸收。因此，它们在运动后的肌肉修复方面可以更快速地发挥作用。

过去，运动营养用户的首选是凝胶与蛋白奶昔类的产品。但随着创新力度的加大，其他类型的产品也开始受到欢迎，如零食棒、即饮型饮料等，因为它们方便、美味，口感更好，而且营养丰富。

例如，「Warrior CRUNCH」针对运动爱好者推出的「黑巧克力覆盆子棒」，含有 20 克优质牛奶蛋白；「Pro Nutrition」推出「45%水解蛋白棒」，所用蛋白质为水解乳蛋白；「南阳乳业」推出的香蕉味蛋白质饮料「Take Fit Max」，通过添加香蕉风味来减少蛋白质饮料特有的苦味，采用了含有9种必需氨基酸的100%完全蛋白质。

Warrior CRUNCH Dark Chocolate Raspberry，Pro Nutrition White Zero Crunchy Flavored 45 Percent Hydrolyzed Bar，남양유업 테이크핏 맥스 바나나맛

图片来源：ProteinPackage，MyFitNutrition，남양유업

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在特医食品的开发中，
如何利用好“水解蛋白”这张牌？

11月23日，菲仕兰食品配料技术支持经理屈浩亮将为我们带来精彩分享，赶紧锁定直播间！

开讲时间

11月23日（周四）14:00-14:45

课程费用

课程内容

1、大健康赛道确定性机会：特医食品
2、水解蛋白基本概念及关键特性
3、菲仕兰Hyvital® 水解蛋白的特性及在特医食品中的应用

嘉宾介绍

屈浩亮

菲仕兰食品配料技术支持经理

屈浩亮是国家注册营养师，江南大学06级食品科学硕士研究生，毕业至今一直从事食品技术应用与营养相关工作，先后服务于陶氏化学、以色列化工集团等公司，现任荷兰皇家菲仕兰食品配料成人营养部门技术支持经理，主要方向为特殊医学配方食品。

企业介绍

菲仕兰食品配料

菲仕兰食品配料是一家全球领先的营养企业，致力于提供健康和可持续的原料和解决方案，助力实现生命最大价值！旗下设有五大细分市场，包括生命早期营养，运动营养，活力营养，特医营养和细胞营养。我们坚信用可持续的方式滋养未来，与客户携手为后世打造一个更好的星球。业务遍及全球，在荷兰、美国、新加坡、中国和巴西均设有区域销售办事处。

菲仕兰食品配料全球创新研发中心位于荷兰瓦赫宁根大学园区，与当地大学和多所全球顶尖科研机构合作，为进一步加快企业创新、推动行业发展提供了坚实的科学燃料。国内首家旗舰客户体验中心位于上海新天地，为消费者提供荷兰皇家牧场的数字化互动体验和丰富的乳品知识；为工业客户提供本地化最佳健康营养方案。2022年菲仕兰食品配料的总销售额为16.4亿欧元。

菲仕兰食品配料隶属于荷兰皇家菲仕兰。荷兰皇家菲仕兰150多年来始终保持奶农合作社性质，15137位会员奶农分布在荷兰、德国和比利时，位列全球十大乳制品公司之一，每天为全世界数百万消费者提供含有牛奶宝贵营养成分的乳制品。

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Go!创新公开课

「Go!创新公开课」是Foodaily研究院特别策划的线上食品饮料创新课程，旨在邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，为行业用户分享食品饮料专业知识。

11月23日（周四）14:00-14:45
锁定Go!创新公开课，我们不见不散！

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