“蟠枣”顾名思义因外形像蟠桃而得名，但是它是枣；每年三月开花，四月结果，七八月采摘，长达3个月的糖分积累，使得蟠枣的平均含糖量达到35.4%，比冬枣高5.4%，甜爽酥脆，老少皆宜，深受消费者的喜爱；同时，果形独特漂亮，单果最重可达83.1克，一般单个果重为30-35克左右，“肚里饱，嘴里想”正是蟠枣的写照。
蟠枣树苗是喜温、喜光的果树，春季气温达13－15℃时开始萌动；气温17℃以上抽枝、展叶、分化花芽；19℃以上叶腋出现花蕾；20－22℃时开花；果实成熟的适温为18－22℃；气温降到15℃开始落叶。休眠期枣树抗低温能力强，在－35℃的低温下能越冬。无霜期160天、年均气温8℃以上，极端低温-38℃，极端高温47.6℃，空气相对湿度30%和有灌溉条件的地区，树木生长良好。
生长结果习性树势中庸，干性较强，树姿半开张。树冠自然圆头形。嫁接当年见果；第2年即有一定产量；第3年平均株产2.7kg，第4年平均株产5.2kg。
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品种特点：
1.果形奇特
说起蟠桃，大都见过吃过；而说起蟠枣，大都未曾听说过，更谈不到吃过；蟠枣因像蟠桃而得名，个儿特大，均果45克，大果重达80克，成熟期在9月初；能持续挂果到10月中旬；挂果期特别长。
2.风味独特
蟠枣含糖量比冬枣高。含糖量达到30%左右，蟠枣是酸甜酥脆，果核小，老少皆宜。
3.利润好
尝奇买鲜是人之常情，蟠枣从视觉和味觉上冲击着人们的购买欲望。同是露天栽植，蟠枣比冬枣早半个月上市，还有着先占领市场的价格优势。从蟠枣的结果状态看，蟠枣的丰产性是可观的。去年网上销售价格从20元涨到60元每斤，还是断货。造成这个局面主要原因是：一是蟠枣好，二是蟠枣少。
4.管理简单
蟠枣花盘大，易坐果，不需要动刀动剪环剥环割也能坐满枣。这又省工又不伤树，是一大幸事。你只要能管了冬枣，你就是管枣高手了，管蟠枣就成小菜一碟。
5.发展前景
要出奇致胜，蟠枣是新品种，目前尚无面积，发展空间很大，要探讨的东西很多，这是事实；商机无限贵在早，先下手人先得利，打胜仗要抢占高地，这也是事实。
种植技术：
初冬随着气温的下降，枣苗栽后地下根的伤口愈合快，地上部分蒸发量小，成活率高，而且初冬栽植枣苗，当年发芽早，开花早，结果稳。初冬栽枣树越早，成活率越高，时间一般在9月中旬至12月上旬为宜。
1.挖坑：挖长宽各30厘米的定植坑，填土、浇水、待栽。
2.起苗：初冬栽枣树以木质化程度高的优质归圃苗为好，起苗前圃地要浇一次水，起苗要求根系完整，主根长度30厘米以上，少伤侧根和须根，苗木要随运随栽。
3.栽植：在定植点挖好树坑，回填一部分土，然后把苗木放入坑内扶直填细湿土，并将苗木稍向上提动，使根系展开，再填土踏实。栽植深度要求根径部与地面相平或略深一点，最深不超过根5厘米，栽后培一小土堆。
4.剪干：枣苗质量好的剪去20厘米，质量差的剪去苗高1/3，并剪去一个二次枝，以利萌发新枝。
5.浇封冻水：入冬前浇一次封冻水，时间在11月下旬。
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