当我们切开一颗青柠，会有少许液体随之喷溅而出，一股新鲜、酸涩的气味直冲鼻腔。
仅仅是看着这张照片，就仿佛闻到了它，连舌尖也已经不自觉地渗出口水。
若把一束新鲜采摘的玫瑰插在花瓶里，不一会儿，一股幽香便会充斥整个房间。
虽不浓重，但却能让你想起自己所爱的人。
走进厨房取几粒黑胡椒，慢慢地细细研磨，会闻到非常丰富的气味——
先是一股浓重刺鼻的香料味，继续研磨，让气味缓缓散开，仿佛“看”到了温暖的木材。
最后，不经意间，你还将感受到一股意外的柑橘芳香。
我们今天要聊的，正是一种来自大自然的特别馈赠——芳香。
小编即将要讲述的故事，全都来自这本香味博物志《芳香世界》。
香料、熏香、植物、花园、香水……这本书将会为你讲述有关香味的秘密。
本书作者，埃莉斯·弗农·珀尔斯汀，生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年。
因热爱香味，成为了一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。
在这本书中，她融合了历史、自然、科学、地理、化学、生物，向读者解释植物产生芳香分子的原因，以及香味逐渐为人所用的过程，引导我们重新看待这个芳香世界。
如果你并不需要详尽的科普，那么它还有一些非常实用的功能：
比如教会我们描述香味，帮你了解挚爱香气的来源，并选到一种适合自己的味道。
看完这本书，再次站到香水柜台前，导购问你喜欢什么香型，相信我，你一定能准确描述出来。
哦，对了。
作为一本香味博物志，它本身也是香的。
桂花香调墨料印刷，带你体验一次物理意义上的“书香”。
前调：柏木 玫瑰
中调：东方檀木 雪松
后调：龙涎 琥珀 麝香
现在购买，还可以按喜好选择带有定制香片的套装版本。
你可以挂在衣柜里，用料扎实，香气持久，馥郁怡人。
香片数量有限，手慢无。
香味从何而来？
长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。
乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；
茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；
花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者；
就植物而言，它们制造香味只是为了自己——吸引传粉昆虫、抵御掠食者和治愈疾病。
但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找香味的来源和秘密。
比如，有这样一种树，人类使用它的历史颇为悠久。
它并不是重要的材用树种，偶尔会有人用它们的书皮来造纸或是线绳。
但有些时候，微小的真菌入侵、小的损伤，或者当昆虫跑到它身上闲逛，会促使它启动一种极为神秘的保护程序——产生一种羽毛状纹理，并且分泌带香味的树脂。
它就是被称为“众神之木”的沉香。
千百年来，古希腊人将沉香用作药用成分；
梵文文献中描述，佛教僧侣一直以来都在冥想和诵经时焚烧沉香；
先知穆罕穆德欣赏沉香在香水中的气味，用它来给自己的衣服增香；
《一千零一夜》中的故事也提到，人们曾用沉香为房屋和宫殿增添芳香；
时至今日，沉香的应用早已遍及世界各地。
对于沉香木来说，制造香味只是为了抵御掠食者，并治愈疾病。
对人类来说，数千年前，当先人第一次燃起它，当带香味的烟雾升腾着直抵天空，让人们相信，它定能向神明传递信息。
现在，让我们踏上中东土地。
在气候严苛、植物贫乏的阿拉伯半岛南端，穿越遍布岩石和沙子的大地，你会找到一些稀疏的“森林”。
这里有另一种历史悠久的香味源头——乳香树。
它的树皮像纸一样，大部分早已脱落，斑驳不堪。走进观瞧，你会发现泪珠状的小液滴正沿着树干向下滑落，并在中途慢慢凝固。
它散发着典型的树脂气味，甚至还有些柠檬香，柔和又温暖，十分好闻。
这些泪滴状树脂，对于植物具有保护作用。帮助它们在恶劣的环境中，抵御真菌感染，驱赶昆虫，更重要的是防止干燥，并密封那些已经受伤的组织。
而它的使用历史，可以追溯到古埃及人，除了用于祭祀，他们发现了树脂的保护作用，并将它用作保存尸体的上好原料。
数以吨计的树脂从非洲之角被装上船只，或者在阿拉伯半岛的沙漠渗出，被装上骆驼队的行囊，并运送到全球各地。
也有一些香，并不来自伤痛或疾病，它的成分并不参与积极防御，而只是岁月和生境的产物——它就是我们所熟知的檀香。
当一棵檀香树衰老时，心材会变成浓郁的红棕色，同时产生一种散发馥郁的香气的油。
这种油会随着树木年龄的增长变得更加芳香和丰富。
檀香木的一系列衍生物，例如檀香油、熏香、雕塑作品等，在宗教仪式中十分受尊崇。
因为它的珍贵，不仅在于香气。若是将上好的心材做成珠串，其香味充满疗愈性，触感令人愉悦平静，长久把玩还会留下时间的痕迹，带来油润的包浆。
今天我们很少再将香气与神秘主义联系在一起，但各种以香气营造氛围的仪式却流传至今。
我们相信它的净化功能，相信它天然具备一种良善的力量。
就用这本书，感谢为人类带来芳香的植物吧。
学会描述香气
不知道你是否和我一样，面对一种复杂的香味时，常常不知道该如何形容，更难以从香水的前中后调中，分辨出那些真正吸引我们的味道。
有了这本书，我们不仅能跟随作者挖掘香味背后的故事，更能了解香气的来源，并学会分辨、描述那些醉人的芳香。
麝香：动物性、感性、泥土味、皮革味、辛辣、粪便味、花香和多变。
香水中的麝香，会呈现什么质感，什么样的气味？
麝香被称为“香水中的野兽”。它持久的香调徘徊不去，且容易融入皮肤，赋予香水一种不可捉摸的复杂深邃。
再加上麝香分子大而复杂，不会很快蒸发，因此它们是绝佳的尾调。
一旦被稀释在酒精中，它就被描述为动物性的。略带甜味，可能有一点点花香，令人想到皮肤，而且非常持久。
它会为香水增加质感，舒缓香调并帮助各种香调达到协调一致的效果——它可以为花香带来神奇的效果，但在使用时不会让人察觉出它的动物性香味。
就像野兽之于美女，它们为香水的花香中调带来奇妙的效果，让花香更有魅力，无论是蔷薇、茉莉还是橙花。
沉香精油：木质、强烈、动物性、烟草味、皮革味、浆果、琥珀、创可贴。
当欧美调香师们想要为自己的香水增添深度、持久性和神秘感时，它必不可少。但上述词汇，并不适用于全品类的沉香。
更准确的描述，它的味道应该是“谷仓水（eau de barnyard）”。即带有秸秆的味道，这些秸秆来自马厩，且被充分使用过。就像微妙的麝香和汗水味道覆盖着的迷人的木质和皮革香调。
还有些沉香品种，更加平易近人，偶尔会有浆果、香料、琥珀、创可贴或青草味。
你可能会有所疑惑，以上这些味道怎么可能出现在同一种精油中？
但令沉香爱好者着迷的，正是它复杂多变的香调，轻轻松松便能愉悦人类感官的特质。
广藿香：泥土、肮脏、葡萄酒、葡萄干、茶、麝香、甜感、深度。
用作者的话来说：“气味复杂，难以准确描述。”（是的，确实存在令调香师也词穷的味道）
它还是女王和嬉皮士的标志性香味。（这反差是不是有点意思？）
维多利亚女王经常佩戴一条用广藿香增添香味的针织披肩，造就了时尚和香水的早期混搭。
而在20世纪60年代，广藿香几乎与嬉皮士画上了等号——因为它是一种带泥土味的天然香水，很适合掩盖某种可吸食植物的气味。
龙涎香：海洋、盐、海洋空气、烟草、苔藓、熏香、海藻、鲜花、葡萄酒、麝香。
它的香味其实很少人让人想起海滩，但闻起来像浓郁的苔藓或甜美的泥土，带着咸味和花香的气味，甚至还有一股让人难以捉摸的粪便味。
它就像是一种来自海底的松露，也像是龙在海边岩石上睡觉时，滴落的口水。
还有一种味道，小编看过实在好奇，一定要在这分享给你。
黑茶藨子的嫩芽，可以提炼出一种带有复杂气味的净油。
“这种油完全不是果味，甚至和猫尿相差无几。高倍稀释后，你能察觉到果味和葡萄酒香调，以及一种很深的绿色，深到几乎不是绿色。还有一股动物气息，但并不是真正的动物，而是假装动物的植物。”
猫尿、很深的绿色、假装动物的植物——这样的气味有谁会不好奇呢？
相信我，“读”气味的体验奇妙无比。
你会跟着作者的文字，而充分调动五感。
慢慢你会感受到，香气不仅关乎嗅觉，更关乎完整的五感体验与生命记忆。
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