打开网易新闻 查看精彩图片

秋已深,天愈凉,九亭镇亭南社区食堂推出了应季新美食——牛肉砂锅、羊肉砂锅、三鲜砂锅、排骨砂锅等。新品一出,售卖快、销量好,受到了不少老年人的喜爱。“我们坚持用真材实料制作。”亭南社区食堂负责人王爱娟告诉记者。

九亭镇老年人口较多,对于社区食堂和助餐点的需求大,老年人助餐服务也一直被列为一项重要民生实事项目。目前,全镇共27个居民区已实现老年助餐服务全覆盖,形成了2家社区食堂和25个助餐点的服务矩阵。在此基础上,九亭镇以主题教育为契机,深入开展“四百”大走访,从价格、菜品、服务等各方面入手,做实做优老年人助餐服务。值得一提的是,目前,文浦路150弄的智能化新社区食堂也已纳入规划,占地1300多平方米的新食堂预计2024年初启用,届时可容纳约1000人用餐。

菜品丰富价格低廉

老人餐饮做细做实

颐景园居民区常住人口达9000人,其中不少是老年人。而随着年事渐高,加之部分老年人子女不在身边,每天准备一日三餐越发显得力不从心,社区食堂可谓办到了他们的心坎上。

其实,不仅是针对老年人,对于其他社区居民而言,社区食堂同样为他们提供了便利。近日,记者于上午10点多来到颐景园居民区社区食堂,此时正是食堂里“烟火气”最盛之时。只见厨师们一番热火朝天的忙碌后,水煮虾、香菇鸡块、丝瓜炒毛豆、豆角炒茄子……花样繁多的菜品逐一出锅。

打开网易新闻 查看精彩图片

随着大约一个小时后饭点的到来,社区食堂也迎来了一天中人气最旺的时候,老人、孩子、保安、保洁员、外卖小哥等陆续走进餐厅。“我基本每天都会来食堂吃,好吃健康还不贵。”今年81岁的宋巧珍是社区的一位独居老人,热情乐观的她每天在社区有着丰富的兴趣活动,社区食堂的存在为她参与社区活动腾出了更多时间,“我还会顺便打包晚饭,毕竟自己一个人在家做不方便。”宋巧珍告诉记者。

打开网易新闻 查看精彩图片

颐景园居民区的社区食堂于今年6月翻新开设,翻新后的食堂不仅有室内用餐区,还有户外露天的阳台用餐区,面积268平方米,日助餐能力220份。而令人颇有几分意外的是,食堂的负责人张宇杰是一名“00后”。“原本就想为社区做点事,再锻炼下自己的经营能力。”张宇杰说,这项工作看着容易,实则很有挑战性。包括他在内,食堂总共5个人,承担着资源联系、备菜做菜、打饭收银和送餐服务等各项工作。

打开网易新闻 查看精彩图片

事实上,工作流程只要熟悉后便可有序轮转,难点在于做细做实。比如,老人的饭菜要在控油控盐控糖的基础上做出特色。“少数老人提出想吃点辣菜,那我们厨房第二天就会备一两道辣菜。”张宇杰说,为了沟通方便,食堂还建了一个微信群,提前一天发布每日菜单,有送餐需求的老人还可以直接在群里点餐。“有些老人可能行动不便,敲门后开门大概要十多分钟。”张宇杰表示,遇到这种情况,除非是老人要求将餐挂在门上,否则送餐人会在门前一直等到老人开门,而这就要求送餐员更细心更耐心。

打开网易新闻 查看精彩图片

价格方面,记者了解到,目前,社区食堂的素菜3到5元不等,荤菜8到12元不等。九亭镇社建办主任季萍告诉记者,按照政策,老年人还享有一定的补贴。“松江区户籍65周岁及以上低保、低收入、特困供养、重残等困难老年人,80周岁及以上老年人,享受每天每餐4元的就餐补贴;松江区户籍65周岁及以上老年人给予每天每餐2元的就餐补贴。”季萍表示,用餐消费时,老年人只要刷银联卡,相关数据就能传至助餐补贴管理系统,无论在区内哪个助餐点刷卡就餐,优惠金额都可实时抵扣。

食堂吃出“家庭情”

老有所依有关怀

亭南居民区同样是一个大型社区,常住人口约8000人,60岁及以上老人占比约50%,老年人口数量庞大,社区食堂也成为“刚需”。早在2012年,社区食堂就已开业,至今已营业11年。该社区食堂面积400平方米,日助餐能力800份。

打开网易新闻 查看精彩图片

不仅要让老年人“吃得上”,还得“吃得好”。最近,食堂考虑到天气转冷,便新增了“热乎乎”的砂锅新品。新品一推出,深受食客喜欢,销量甚好,尤其到了晚餐饭点,5点多便销售一空。

打开网易新闻 查看精彩图片

扎肉、酱鸭、油爆虾、辣子鸡块、红烧带鱼、红烧大排……事实上,虽然是“老牌”社区食堂,但亭南居民区食堂仍然会时常更新菜品,让老人们常吃常新。“我们招厨师的时候都要找做了很多年本邦菜的老师傅。”王爱娟憨厚地笑道,“本来只是想开这么一家方便老人用餐的食堂,但时间一久,和居民就有感情了,一直干到了现在。”

打开网易新闻 查看精彩图片

亭南社区的社区食堂十一年如一日有序经营,除了得益于丰富的菜色和出色的味道,也正是源于这份居民和食堂间的“日久生情”。值得一提的是,在用餐价格方面,王爱娟额外增加了对65岁以上居民的优惠,同时还给行动不便的居民提供免费送餐的上门服务。这样的“将心比心”不断加深着她与社区居民的感情,让经常来吃饭的老人感受到老有所依的关怀。此外,逢年过节,社区食堂还会和居民区一起举办节日活动,给社区孤寡老人送去关怀。平日里,居民用餐时,谈天说地,气氛融洽,食堂就像是一个把社区居民联结在一起的大家庭。记者采访时也发现,食堂的墙上挂着一面面居民送来的锦旗,正是大家对社区食堂的认可和嘉奖。

打开网易新闻 查看精彩图片

事实上,作为支持居家社区养老、增进老年人福祉的重要举措,社区食堂的有序健康运营向来备受关注,九亭镇也一直在细化落实老年人的用餐需求。在近期的调研中,发现老年人由于胃口较小,有时按常规打的饭菜量一顿吃不完后,便规划在即将开设的新社区食堂中,提供个性化智能化点餐,即“吃多少,拿多少”,老人拿好餐结账时将通过称重来计算价格,从而提倡光盘,避免浪费。

文字:朱颖宏

图片:朱颖宏 受访者供图

编辑:桂可欣