都江堰：美景与古迹掩映下的美食之城|中国文物|川菜|特色美食|简阳|都江堰市|青城山

先秦时期，蜀郡守李冰率众修建举世闻名的都江堰水利工程，从此，川蜀大地水旱从人，人们过着不知饥馑、时无荒年的丰硕日子。

两千两百多年来，奔腾的岷江水浸润着千里沃土，诉说着人类智慧与文明的壮美历史。

滔滔岷江水的无声滋养，造就了成都平原的物阜民丰，成就了都江堰市举世闻名的“三遗之城”与“天府之源”。

水，成为了这座城市的灵魂与命脉。

因堰而起、因水而兴，时今都江堰，已然成为人们热衷的旅游城市。

提起旅游都江堰，有美景与古迹、历史与文化的强烈渲染，人们自然而然的联想到宏伟的水利工程、巍峨清秀的青城山、憨态可掬的大熊猫……却很少有人能够忆起这座城市的美食馋味。

其实，都江堰是一座不折不扣的美食之城。

吃在都江堰包容与热辣同在

在漫长的岁月长河里，山水交融，滋养着一代又一代的川人，也滋养出我国八大菜系之首——川菜，其“咸、甜、麻、辣、酸”也反映出这一方水土的特点。

而都江堰，作为天府之源，自然成为了川菜的聚集地、发扬地。

细数都江堰的餐饮产业，7000余家餐馆满足了食客们不同需求的消费场景。从热气腾腾的肉包子、麻辣鲜香的火锅、色香味俱的家常菜，到街边飘香的炸土豆、夜景映照的夜啤酒、围座炭炉的烧烤，各类美食、各种吃法，层出不穷。

图据：向光牛肉面、小红书-圆子小咕咚、杨仟禧

然而，川菜仅是都江堰饮食的一部分，古风洋溢的都江堰，也是一座美食界的包容之城，虽然也有湖南剁椒鱼头、西昌火盆烧烤、泰国冬阴功汤等外来菜系，但更不乏有新繁牛肉豆花、自贡冷吃兔、简阳羊肉汤、江油肥肠等川菜地域标杆美食，甚至更有将烤鸭与川菜、牛排与火锅、冒菜与烤鸭完美融合，而引领和创新的诸如北京烤鸭爱上川菜、三牦记、唐幸福烫烤鸭、抖小碗等一批地域型、创新型时尚消费餐饮。

都江堰的美食，一面积极包容各方来食，一面又在坚决地把麻辣鲜香进行到底。

图据：北京烤鸭爱上川菜、三牦记

图据：小红书-一颗炒栗子、大猫不胖、咖喱波娜娜

养在都江堰味觉与文化同在

都江堰的美食，极有营养。

不仅因其注重养生，还因每一道菜，都承载着青城山、都江堰的文化与历史。

据传，都江堰的青城山道家滋补特色美食长生宴，其历史要追溯至1800多年前，经历了多个朝代的升华。其间，有三国蜀汉范长生在青城山建范氏庄园，巧妙烹饪，得享天年，寿齐彭祖；有刘禅品尝白果炖鸡，促使文人学士争往品尝；有唐安史之乱明皇避乱蜀中，驻辇长生宫，使道家饮食得以进一步发展和丰富；有药王孙思邈以川芎、山药等做成药膳滋补元气、延年益寿……

随着精彩的历史故事流传，养生菜也随之传播发扬。青城四绝之首的白果炖鸡，一度成为蜀汉皇宫的宫廷菜。滋补元气、延年益寿的川芎肘子成名菜后，川芎也成为都江堰人做菜的佐料之一，在炖肉、烧菜时，放上一片，香味更显。肉皮金黄、味香浓郁的土特产青城腊肉，与火锅结合，推出青城腊排铜火锅，带来了绿色、健康、味美的全新感觉。

图据：朱冰峰、岳记兴隆·青城腊排铜火锅

位于幸福街道永寿社区的伊依布舍素食餐厅，是都江堰特色滋补养生的个中代表，以中国传统农历24节气为养生主题，将都江堰的本土文化和美食文化融合推出系列素食菜系，倡导了一种都江堰“食补、食疗”的特色健康生活方式。

图据：伊依布舍素食小院

香在都江堰小吃与大餐同在

清晨的霞光还未照满都江堰，这里的美食之旅已经开始了一天的忙碌。

都江堰的早餐，是面和包子的天下。

陈家巷的李包子、莲花堰路的赵包子、景环路的杨包子，但凡在包子前面加个姓氏的，都是都江堰人经久吃出的好味道，刚出笼的包子浸透着猪油的芬香，鲜嫩肉香直击味蕾，久久浓香在口腔里回荡。这个时候，再来一碗带丝汤，浓香的汤遇上香浓的包子，简直绝配。

在开放和包容的都江堰，还可以把各地的面条、米粉等一网打尽、一吃到底，每家面馆，不仅面条绝味，玉带面的红油饺、乐以里的豆腐脑、赵卖面的粉蒸肉、成龙水饺的甜水面……随手一点，都是心底的味道。

图据：何勃

逛吃狂吃，才是都江堰正确的打开方式。

灌县古城里的天和盛世、幸福路、五桂桥、杨柳河，幸福街道的莲花二巷、百伦美食街，奎光塔街道的龙潭湾……

一条条步行街或美食街，都是好吃嘴的天下。