“良露初冬十月半,牵砻团子斋三官”,农历十月十五是一个有着悠久历史和传统的节日,这天被称作“下元节”、“十月半”或“完冬节”,这天跟正月十五的上元节,以及七月十五日的中元节,一起被并称为“三元节”,也是民间传统祭祀节日“三元五腊”之一。

打开网易新闻 查看精彩图片

十月十五下元节现在多少有些被人淡忘,在有些日历牌上竟然都没有标注,但是这并不妨碍这个节日在一些人心目中的地位。
十月十五下元节也被称作“水官解厄日”,因为到了这一天,农作物已经颗粒归仓,很多地方又到了一年一度的农闲时节,人们在这个时候通过祭祀祖先和举办一些活动,希望能够解灾降福。
传统节日都有其对应的美食,十月十五下元节也是如此,明日十月十五下元节,有钱没钱,记得吃“3宝”,解厄降福,图个吉利。
1、豆腐
豆腐的发明已经有2000多年的历史,传说豆腐就是大名鼎鼎的【淮南子】这部道家经典著作的作者,淮南王刘安在炼制丹药时不经意间发明的。
豆腐在民间一直有清白做人和都有福的寓意,而豆腐的美味与否跟制作豆腐的水也有很大关系,因此这十月十五“水官解厄日”吃豆腐是特别应景的。
推荐菜谱:大烩菜

打开网易新闻 查看精彩图片

1.大白菜去根清洗干净,平菇洗净后去除根蒂,用手撕成小朵,黄豆芽漂洗干净备用,五花肉切成薄一些的片。

打开网易新闻 查看精彩图片

2.把大白菜的菜帮部位斜刀片成片,菜叶部位切成段,豆腐切成厚片撒上盐,然后入油锅中煎至两面金黄后盛出,把黄豆芽焯一下水后捞出过凉。

打开网易新闻 查看精彩图片

3.锅中入油,下入一瓣八角炸出香味,然后把五花肉片入锅,煸炒出油脂后入葱姜蒜爆出香味。

打开网易新闻 查看精彩图片

4.锅中下入白菜帮炒至变软后入白菜叶炒匀,加入少许十三香,然后把黄豆芽和平菇一起入锅煸炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

打开网易新闻 查看精彩图片

5.把煎好的豆腐入锅,一直咕嘟到白菜软烂,汤汁浓稠以后,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁,滴几滴花椒油即可出锅享用。

打开网易新闻 查看精彩图片

2、包子
包子这个传统美食在传说中就是诸葛亮在【七擒孟获】时,为了祭祀而发明的,因为其馅料丰富,加上大多用发面制作,所以有“包子平安”的寓意。
推荐菜谱:萝卜丝蚬子猪肉包子

打开网易新闻 查看精彩图片

1.猪肉(三肥七瘦)斩剁成馅,白萝卜刮去老皮后清洗干净,洗净后用擦子擦成细丝,蚬子肉用清水漂洗干净,沥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

打开网易新闻 查看精彩图片

2.锅中烧水,水开后把萝卜丝入锅,焯烫至萝卜丝变软以后捞出过凉,过凉后的萝卜丝攥干水分剁碎。

打开网易新闻 查看精彩图片

3.猪肉馅中加入葱姜末、五香粉、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀,然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲,把剁好的萝卜丝加入,淋上用葱姜和花椒粒炸的料油拌匀。

打开网易新闻 查看精彩图片

4.发好的面团揉匀后下成剂子,擀成包子皮包入调好的萝卜猪肉,然后加入腌好的蚬子肉,捏上褶制作成包子,饧一会后入蒸锅,蒸锅上汽后计时15分钟关火,焖一会后揭锅即可享用。

打开网易新闻 查看精彩图片

3、芫荽
芫荽就是香菜,因为谐音“延岁”,因此有着吉祥如意好寓意,在一些节日的家宴上,香菜都是必不可少的食材,尤其是一些比较讲究的宴席上,都会在菜品上摆上香菜点缀,不仅是为了增味提鲜,主要还是借用其美好的寓意。
推荐菜谱:芫爆竹蛏

打开网易新闻 查看精彩图片

1.鲜活的竹蛏去壳取肉,用剪子剪开后去除黑色内脏和上面的纱线,加盐搓洗去上面的粘液,香菜洗净后切成段。

打开网易新闻 查看精彩图片

2.锅中烧水,水中加入少许盐,水开后下入处理好的竹蛏肉,焯烫至竹蛏肉蜷缩后捞出过凉。

打开网易新闻 查看精彩图片

3.锅中入油爆香葱姜丝,下入过凉后的竹蛏肉翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油,撒入切好的香菜段,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

十月十五下元节,这是一年之中最后一个月亮最圆的夜晚,也是民间传统的解厄降福的日子,明日有钱没钱,别忘了吃“3宝”,延续传统,图个吉利安康。