济南各个区县，论特色美食，都比不上天桥区。

之前我写过北坦，那是这座城市唯一可以办美食节的街道，并连续办过十几届。，都是从这里开始红火，至今还在这里红火着。

蒿家扒鸡的总店也在北坦，只是我未曾在那里买过。济南本土扒鸡，我最喜欢天桥北边的周记，咸淡适中，软硬恰当，绝不是一咬一嘴咸面。上午去，还能买到本地柴鸡做的，也算是“柴烧”吧，另外，那里卖的扒蹄，也不错。

说到扒蹄，济南名号最大的，是孟家，不是遍地开花的孟记，孟家只有一家店，光是在我记忆中，就挪了几次窝，还好都在顺河东街路边，制锦市小区西边，好找，只是每天的开门时间有限，中午十点来钟，下午三四点钟，大体是小学的孩子放学的时间，很快就卖光了。

据说，其扒蹄源于上百年的文升园，是当时饭庄的名菜“罐儿蹄”，其猪蹄既肉烂脱骨，口感又有些青岛流亭猪蹄的脆爽，味道醇厚鲜香。

孟家扒蹄比扒蹄卖的还好的，是排骨，多是脊排，肉香和酱香适中，非常特别，卖的方式更特别：一份份装在塑料袋里，只能选择大份或小份，带着塑料袋上秤，绝不能挑拣。这么多年了，一概如此。

很多老济南人说孟家排骨味道不如从前，我倒不觉得，可能是从我来济南开始吃时，便是这个味道，一直未变，谁也模仿不出。唯一的变化，就是当年还专门卖被脱骨的碎肉，更入味，也更实惠，如今已没有这项服务了，大概是今天的排骨太结实，已经骨肉相连，不可分割。

制锦市小区也是天桥的美食宝藏地，尤其是东边的周公祠街，小吃极有代表性。不管是把子肉，还是长清大素包，水准在济南都属上乘。其实，我觉得济南最好吃的把子肉，也在天桥区，清河苏记，离这里有些距离。

周公祠街不远，铜元局后街，还有天天排队的秦记火烧，除了周日下午休息，平常队伍的长度，让人感觉秦始皇要会整这个，征集民夫修长城就简单多了。

这条街在网上最红的，要属于家桥的扎啤屋，或许在这里喝扎啤，看着小桥流水，不光有情调，也颇为利尿。再加上厕所也不远，所以扎啤这么一来一去，人的酒量仿佛也能大些。

趵突泉啤酒也产自天桥区，从理论上说，因为和酒厂距离最近，天桥区的扎啤也是最新鲜的，如今的酒厂虽被收购，但至少曾经是这样。

作为天桥重镇，北园的美食有一种粗犷之美。老北园菜，堪称济南最早的农家乐。我在济南最早吃铜锅涮肉，就在其镇政府院内，蹲坐在马扎上，撑得站不起来。

因为有建材市场、家居市场、灯具市场，外地客商诸多，正宗的外地美食最早也出现在北园附近，比如当初白鹤灯具旁边的湘菜，还有鲁能康桥边上的潮汕风味，都相当地道。

批发市场批发的是商品，哪里的批发商多，就会有哪里人来开饭店。比如泺口的服装鞋帽市场，聚集了不少温州人，温州家常菜馆自然也能跟上，还有名噪一时的浙江饭庄，甚至配套了一个专门卖南方菜的菜市场。张庄路茶叶市场福建人多，所以就有相当正宗的福建口味。不过，张庄路属于槐荫区，从美食的角度，暂时在这篇文章中划拉到天桥吧，反正也不远。

济南的烧烤，天桥区不算半壁江山，也能和市中、槐荫三足鼎立，尤其是近些年，回民小区和一九渐渐沉寂，天桥区则以擅烤“白条”的几家小店而崛起。所谓“白条”，就是不放辣椒和孜然的羊肉小串，只能用鲜羊肉，不腌，顶多洒点盐来调味，最能考验羊肉质量。

天桥区美食这么多，原因绝非一朝一夕。首先是和交通有关。中国的很多美食都因交通而兴（曾经的运河，后来的铁路），最早的火车站让天桥有了天桥，也成就了天桥，使天桥区陆运和水运都高度发达。一百多年前，民商济泺汽车公司兴办济南城至泺口间汽车客运业务；黄台桥至泺口码头曾开通铁路盐运专用线；更早的清光绪年间，小清河轮船公司在济南设立，并开辟济南至羊角沟航线。便捷的运输让天桥美食四处传播，比如泺口信诚酱园的食醋，1912年就获巴拿马国际物品博览会银质奖。

发达的交通更让天桥区一度开美食风气先。

百年前的胶济铁路饭店，就引领了济南的西餐潮流，今天在胶济铁路博物馆，又重新开张。

饭菜有复原也有创新，最难得的还能找到那种情怀。

因为交通，天桥区还是济南近代工商业的发祥地。成丰面粉厂曾是济南最大的面粉厂。

制锦市相连的锦缠街，有当年的东元盛染坊旧址，是济南第二印染厂的前身。

凤凰山路北头的鲁丰纱厂，是济南第一家纺织企业，也就是后来的国棉一厂。

宏济堂老店也在属于天桥区的东流水街，现为山东省委领导机关旧址纪念馆。

我国著名机车修理工厂之一——济南津浦铁路工厂，发迹于天桥。中国第二家机制造纸厂——山东造纸厂，于天桥填补中国造纸工业空白。中国火柴工业冠军——振兴火柴公司，开端于天桥。济南近代史上第一家民族资本工业——济南电灯公司，诞生于天桥。

工业一度拉动了这里的消费水平，在岁月中沉淀成了天桥的美食底蕴。

农业也是天桥区得天独厚的地理优势，因为其大部分面积都是农田，盛产优质农产品，更关键的是，天桥区还曾经是这些农产品进城的必经之路，民国时期，北坦就发展成为蔬菜交易市场，新中国成立后，北坦是济南蔬菜公司、盐业公司、供销公司、塑料公司的云集地，是农工商交集的地方。看天桥区的地图，就像一张大嘴，舌根扎在农田里，流淌着河水与泉水，吐出来的舌尖，正是那些可以品尝美味之地。

难怪天桥区的天桥，也如同一个人微微凸起的肚皮，民以食为天，天桥的天。

不过，要说起来，今天的天桥区还有如此多传统美食，也和二十多年前的下岗潮有关。当时，很多工人下岗后，自谋职业，不少人成了美食的摊贩，凡坚持下来的，他们靠的必定不仅仅是一块招牌，而是凭着过人的手艺和对待顾客的诚心，为了自家不断炊的初心，积聚成这座城市美好的人间烟火。

去年夏天，我骑车转悠，偶然拐到天桥旁边的一条街，那个场面，一下把我震撼了：路两边密密麻麻的小店铺，面馆、包子店、烧烤店、把子肉米饭，每家店都似乎往外冒着热气，店门口摆满了小桌子和马扎，坐满了形形色色的吃客，尽管，这一切看起来有点乱，我却如此熟悉，就像是二十多年前那样。这条街就像是被遗忘了二十多年，若从这座城市的最高楼的餐厅俯瞰，根本不会看到。我不知是应该喜悦还是悲伤，但我觉得，或许，这才是被人们遗忘了的人们，最真实的生活。

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