大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。进入冬月月底的冬天,天气变得更加冷了,气温低,冷风阵阵。虽然南方的天气不比北方寒冷,但是早上和晚上依旧冷到脚趾疼。因此,随着冬天的深入,天气也会变得越来越冷,建议大家及时为寒冷的天气打好身体基础,多吃一些富含优质蛋白质的滋补美食,增补身体的蛋白质含量,补充阳气,暖身暖脚过冬天。而冬天的这些优质蛋白来源,我建议大家多吃八道肉菜美食,不仅蛋白质补得快,而且其中的优质蛋白含量高,比喝牛奶还强,特别适合我们冬天进补。因此,接下来,我分享一下这八道肉菜美食的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。

一、沙姜焗鸽子

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食材准备:鸽子、沙姜、盐焗粉、葱段、葱姜蒜、洋葱。

做法流程:

1.鸽子剁成大块清洗干净,然后放入大碗中,接着加入沙姜碎、盐焗粉、生抽、老抽、料酒、白糖和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.热锅烧油,油热以后,放入腌制好鸽子煸炒油煎,煎至鸽子两面金黄微焦后,盛出备用,再切好洋葱碎、葱姜蒜和葱段准备好。

3.取耐干烧砂锅,接着热锅烧油,油热以后,葱姜蒜、沙姜和洋葱爆香,然后铺上煎好的鸽子、再淋入腌制鸽子的剩余酱汁一起焖煮五分钟左右。

4.最后再淋一圈白酒煮五分钟,然后撒入一把葱段搅拌均匀入味,即可出锅开吃。

二、葱油鸡

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食材准备:鸡腿、姜丝、葱段、葱花、黑胡椒粉。

做法流程:

1.鸡腿剁成小块,清洗干净,然后加入适量的淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟左右。

2.切好葱段、姜丝葱花,再热锅烧油,油热以后,放入葱段和姜丝煸炒油煎,煎炒出葱油,然后夹出葱段和姜丝。

3.接着加入腌制好的鸡腿煸炒油煎,煸炒至鸡腿两面金黄后,再淋入调好的酱汁一起焖煮十五分钟收汁。

4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

三、椒盐鸭翅

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食材准备:鸭翅、椒盐、葱姜蒜末、洋葱末、青红椒。

做法流程:

1.鸭翅清洗干净,放入大碗中,接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、椒盐和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.切好葱姜蒜末、洋葱末和青红椒碎备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸭翅煸炒油煎,煎至鸭翅两面金黄微焦后,盛出备用。

3.锅中留底油,继续加热之后,再加入葱姜蒜末爆香,接着倒入青红椒和洋葱末一起翻炒均匀,炒出香味。

4.再加入煎好的鸭翅一起翻炒,然后加入少许的椒盐提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

四、油焖大虾

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食材准备:大虾、蒜末、香菜、黑胡椒碎。

做法流程:

1.大虾去除虾线,清洗干净,然后加入适量的料酒、黑胡椒碎和食盐一起抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺陈醋、一勺白糖、少许老抽和适量的清水,再搅拌均匀即可。

3.切好蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的大虾煸炒油煎,煸炒大虾变色以后,再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁。

4.最后再撒入一把香菜点缀提鲜,然后继续翻炒几下入味,即可出锅开吃。

五、广式葱姜鸡腿肉

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食材准备:鸡腿、葱花、姜末、熟芝麻、黑胡椒碎、姜片、葱段。

做法流程:

1.鸡腿清洗干净,然后冷水下锅焯煮,加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再继续炖煮二十分钟煮熟。

2.然后将煮熟的鸡腿捞出过凉水泡凉,再撕成小块,放入大碗中备用,接着切好葱花、姜末放入另一个碗中准备好。

3.另起锅烧油,油热以后,淋在姜葱末上爆香,然后加入适量的食盐、代糖、椒盐和适量的鸡汤一起搅拌均匀备用。

4.最后把搅拌均匀的酱汁淋入大碗中,再和鸡腿肉一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。

六、粉丝蒸鱿鱼

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食材准备:粉丝、鱿鱼、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程:

1.粉丝用开水浸泡泡软,再捞出沥干水分备用,接着清洗干净鱿鱼,然后改花刀切好备用,注意不要切断。

2.热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着加入适量的食盐、鸡精、生抽和蚝油调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,然后盛出备用。

3.取蒸碗,然后把粉丝铺在蒸碗底,接着铺上鱿鱼,淋上炒好的蒜蓉酱汁,再水开上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮三分钟左右,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

七、杏鲍菇炒肉丝

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食材准备:瘦肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净杏鲍菇和青红椒,然后分别切丝备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的肉丝煸炒,煸炒至肉丝变色后,盛出备用。

3.切好蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入杏鲍菇翻炒一分钟炒软,再加入青椒丝一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的食盐调味,然后继续翻炒至杏鲍菇和青红椒丝断生,再加入炒好的肉丝一起翻炒,加入适量的蚝油提鲜,最后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

八、口蘑炒牛肉

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食材准备:牛肉、口蘑、葱段、蒜末。

做法流程:

1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着适量的淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净口蘑,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。

3.切好蒜末和葱段,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入口蘑一起翻炒,再加入适量的食盐调味,继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀,放入适量的蚝油和白糖提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。