日前,名享中卫的袁四羊肉臊子面馆分店在中卫应理南街开始营业,我见到了掌柜袁四,他的面容与多年前相比并无二致,依旧谦和客气。二十多年前,我就多次在中卫鼓楼北街老市场的袁四摊位上吃羊肉臊子面,每天早上,天麻麻亮,袁四夫妇和伙计就开始忙碌了,切面调汤,配菜,那时,袁四20出头,忙上忙下,浑身上下仿佛有使不完的劲。

后来市场拆迁,袁四的羊肉臊子面馆搬到了雍楼市场,生意依旧红火,几个长条板橙上座满了食客,他家的面条柔韧有筋,薄厚均匀,擀得像纸一样,面有韧劲又有嚼头且面细长而爽口,分量给得也足,而羊肉是点睛之笔,羊肉肥瘦相间口感很好,一点也没有膻味,入口就是经验的味道,咸淡适中,又非常新鲜,汤底泛红,油重而不腻,色香味俱全,口感是酸辣可口汤鲜味美。

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七年前,袁四又把面馆搬到了红太阳广场东北角,这里环境好,干净整洁,墙面上挂着各级餐饮协会授予的牌匾,是对袁四羊肉臊子面馆的褒奖与肯定。忙里偷闲,袁四与我聊了几句,他16岁初中毕业后开始创业,迄今已三十年,一路走来,风雨兼程,着实不易。“我不到五十,还能多干几年呢。”(阿甘 本文不代表天天网立场)

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