前言

你是否有过这样的想象，如果能穿越到宋朝，去体验一下那个时代的风土人情，尤其是那些美味的饮食呢？

如果你是一个爱吃肉的吃货，你可能会想去一家酒楼，大声喊出“小二，切二斤肉来”的豪迈话语，然后享受一顿肉食盛宴。

但是，宋朝人的二斤肉，究竟是什么动物的肉呢？

一、牛肉：珍贵而罕见的肉类

如果你以为宋朝人的二斤肉是牛肉，那你就大错特错了。

牛肉在宋朝是一种非常珍贵而罕见的肉类，因为牛在宋朝的农业生产中具有重要的作用，是耕作和运输的主要工具，所以宋朝政府对牛的保护非常严格，禁止私自屠宰牛只，违者重罚，甚至以死论死。

只有在牛病死或者官府批准的情况下，才能屠宰牛肉，而且数量有限。因此，牛肉的价格非常昂贵，一般百姓根本买不起，就算是官员也要花费很大一笔钱才能吃到。

牛肉之于宋朝人，更像是一种奢侈品，而不是日常食物。所以，如果你在宋朝酒楼里要求切二斤牛肉，那你可能会被店小二瞧不起，或者被其他客人嫉妒，或者被官府查处，总之，你的穿越之旅可能会很惨。

二、羊肉：高档而普遍的肉类

如果你以为宋朝人的二斤肉是羊肉，那你就比较接近真相了。

羊肉在宋朝是一种高档而普遍的肉类，因为羊肉的口感和营养都很好，而且羊的数量相对充足，所以宋朝人非常喜欢吃羊肉，无论是皇宫还是民间，都把羊肉视为上品。

宋朝皇帝每年要消费数十万斤的羊肉，宋朝官员每月也要享受几头到几十头的羊肉补贴，宋朝富商也喜欢用羊肉招待宾客，宋朝酒楼也以羊肉菜肴为招牌。

可以说，宋朝是一个吃羊成风的时代。但是，能吃到羊肉的还是少数人，羊肉在宋朝依旧是一种稀缺和昂贵的食物，只有富贵人家才能经常享用，而普通百姓和贫困官员则难以负担。

这一点可以从诗词中窥见，例如苏轼的《猪肉颂》：黄州好猪肉，价贱如泥土。 表达了他对猪肉的不屑和厌恶，也暗示了他对羊肉的怀念和向往。

而猪肉在宋朝被视为低贱的食物，羊肉则是高贵的食物，十年前的苏轼，还是吃着羊肉，但彼时作为一个贫穷的官员，只能吃猪肉，这是他的不幸和悲哀。

三、猪肉：便宜而普通的肉类

如果你以为宋朝人的二斤肉是猪肉，那你就完全正确了。猪肉在宋朝是一种便宜而普通的肉类，因为猪肉的价格低廉，而且猪的数量也很多。

猪肉在宋朝之前，主要是贵族和富人的食物，因为猪的饲养成本高，而且猪肉的味道较重，需要用各种调料来去腥增香。

而宋朝之后，随着农业的发展和猪种的改良，猪肉的产量和质量都有了提高，猪肉的价格也相对便宜，使得普通百姓也能够经常食用。

猪肉在宋朝的地位的提升，也得益于一些名人的推广和创新。最著名的例子就是诗人苏东坡，他在被贬黄州期间，喜欢吃一种用猪肉煮制的菜肴，后来被称为“东坡肉”。

这种菜肴用猪肉五花肉切成方块，加入酱油、酒、糖、姜、葱等佐料，用小火慢炖而成，肉质酥烂，汁浓味美，是宋代饮食文化的代表之一。

除了东坡肉，宋朝的猪肉做法还有很多，如猪肉包子、猪肉灌肠、猪肉炖粉条、猪肉炒韭菜等，都是宋代人民喜爱的美食。猪肉的食用，也反映了宋朝人民的生活水平和饮食习惯的变化。

结语

通过以上的分析，我们可以得出一个结论，宋朝人口中的二斤肉，其实就是猪肉，而不是牛肉或者羊肉。

这是因为牛肉和羊肉在宋朝都是非常珍贵的肉类，只有少数的富贵人士才能吃得起，而猪肉则是普通百姓的日常食物，价格低廉，数量充足，而且经过苏东坡等名厨的改良，也能做出美味的菜肴。

所以，如果你想穿越到宋朝，去体验一下那个时代的风土人情，尤其是那些美味的饮食，你不妨去一家酒楼，大声喊出“小二，切二斤肉来”的豪迈话语，然后享受一顿猪肉盛宴，相信你一定会有一番不同的感受。