“周一去麦当劳买十翅一桶,周二去塔斯汀汉堡享受第二份1元的优惠价,周三去必胜客体验尖叫星期三,周四去肯德基享受疯狂星期四,周五去汉堡王吃半价工作餐,周末再去华莱士,下周从头再来。”

这份被网友总结出来的省钱秘籍,曾在网络上广泛流传。

疯狂卷折扣的“洋快餐”品牌,给了打工人10块钱就能吃饱的快乐。但背后暴露出的食品安全问题,却越来越严重。

当塔斯汀被吃出生肉,当必胜客披萨被吃出铁片,当肯德基炸鸡中出现虫子……即使再便宜,顾客也望而生畏了。

最近,新浪科技就通过卧底华莱士后厨,曝光了其触目惊心的食品生产环境。

看着如酱油般黑乎乎的油锅,到处可见的苍蝇、蟑螂,手里的汉堡一点也不香了。

01、触目惊心的后厨

提起华莱士,很多人会自动联想到“喷射之王”的段子。

有网友调侃,如果有人便秘,就请他去吃华莱士,一定“药到病除”。

“华莱士窜稀套餐”的秘诀是什么咱不知道,但它的后厨环境确实令人望而生畏。

根据新浪科技报道,在北京一家华莱士门店打工时发现,其炸锅里的用油已经黑如酱油,但仍然在用。

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▶图源:新浪科技

当时店员表示,油是前一天刚换的。但到了这锅油使用的第三天,颜色更是进一步加深了。

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▶图源:新浪科技

根据店员透露,华莱士的规定是,炸锅的油要三天一换。至于为什么刚换了一天的油就黑得吓人,很有可能是“累的”。

新浪财经表示,其卧底的华莱士是一家24小时门店,油锅要始终保持在180度的恒温状态炸各种食物,全鸡、鸡腿、鸡块、鸡米花、汉堡肉、薯条都出自这一口锅。

接近一天24小时的工作强度,即使再新鲜的油,也经不起这样的煎熬。

虽然国家并没有明确规定,炸锅的油需要多久换一次,但是众所周知,一锅油反复炸制的食物越多,就越可能残留致癌物丙烯酰胺,即使使用不到三天,炸出的食物也可能对身体有害。

除了油质可能存在不达标问题,该华莱士门店的卫生条件同样堪忧,在后厨、点餐台和用餐区,都出现了蟑螂和苍蝇。

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▶图源:新浪科技

此外,该门店店长还表示,根据制度,每个门店每月有100积分,华莱士会根据细则进行扣分,积分低于80分,就会有相应处罚。

该门店此前已经因为员工不戴口罩、生菜不加冰等问题,被总部扣除了食品安全奖200元。

02、反转的舆论

食品安全,是华莱士一直挥之不去的魔咒。

2019年,华莱士曾在315期间被曝光某门店存在使用过期食材、鸡腿堡肉是生的等问题;

2021年,华莱士因将掉在地上的鸡块捡起来继续炸而登上热搜;

2022年,华莱士被曝汉堡中吃出两只炸熟的蟑螂……

夸张一点说,每年不出几起食品安全问题,那就不是华莱士了。

但是,华莱士的性价比又是真的高。

有的西式快餐一个汉堡卖十几块钱,华莱士可以买到3元,其大名鼎鼎的“123促销”套餐(大杯可乐一元,炸鸡腿两元,汉堡三元),让路边摊都望尘莫及。

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▶图源:华莱士官微

所以,“又爱又恨”大概是大多数消费者对华莱士的真实情感。

人们一边玩梗“窜稀套餐”、“喷射战士”,一边下单华莱士,期待自己是不会中招的那个。

网友对华莱士的包容,从此次后厨环境曝光后的评论区留言就可以看到。

「首席品牌观察」发现,除了痛心疾首,表示“再也不吃”的网友,不少人对华莱士给予了充分理解和原谅。

有人表示,三天一换油已经很良心了,一些小门店或者路边摊可能根本不会换油。一句话,全靠同行衬托罢了。

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有人认为,一分价钱一分货。华莱士是什么条件,消费者其实都清楚,毕竟价格摆在那里。

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再说,华莱士治便秘的速度,可不是其他西式快餐能达到的。

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本来以为新浪科技的报道对华莱士而言是一场舆论大地震,没想到却是反向打广告了,这舆论反转着实出人意表。

有人用十个字高度总结了吃华莱士的心情:你不嫌我垃,我不嫌你拉。

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是低价的诱惑?还是幸存者偏差?总之,华莱士也拥有了如同雪王的“豁免权”。

03、内忧外患

如此受消费者欢迎的华莱士,并非没有自己的隐忧。

众所周知,华莱士是一个开店狂魔,其门店扩张速度,几乎到了“不顾自己死活”的地步。

特别是疫情期间,在餐饮业并不好过的情况下,在2018年已经破万店的华莱士,又一口气新开了近8000家门店,把门店规模扩张到了2万家。

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▶图源:华莱士官微

据窄门餐眼数据,截至2023年6月26日,华莱士的门店数已达20065家,超过了肯德基、麦当劳、德克士三家门店的总和。

而且难能可贵的是,相比海底捞、茶颜悦色等在疫情期间加速开店导致的“血本无归”,华莱士不仅没有亏损,还拉动了营收的大幅度增长。

财报显示,2021年,华莱士的全年营收与净利润双双同比增长超50%。2022年,华莱士全年实现营业收入71.44亿元,同比增长24.36%。

在疯狂开店的同时,华莱士仍然“不忘初心”,坚持着“平价汉堡”的策略,靠着简单粗暴的促销活动,进一步拉开了与麦当劳、肯德基等西式快餐的定位差距。

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▶图源:华莱士官微

但一边大规模扩张,一边坚持低价策略,让华莱士赚钱变得越来越艰难。

2022年,尽管营收增长,但华莱士的净利润为1.69亿元,同比下降10.12%。这一数据在2023年中报中稍有缓和,净利润达到了8475.46万元,但以两万的门店基数来说,显然不太乐观。

此外,价格内卷下,华士食品的毛利率一直处在较低水平,2022年仅为4.24%,2023年上半年为4.51%。而据中国饭店协会调研数据,2020年餐饮企业的毛利率均值达到了50.08%。

值得一提的是,随着更多竞争对手的加入,华莱士“薄利多销”的优势,也在被削弱。

特别是以“中国汉堡”为卖点的塔斯汀,近两年以黑马之姿,搅动着西式快餐市场的风云变幻。

凭借着买一送一、加1元就送一个、9块9套餐、周二会员日汉堡13块钱2个等促销活动,塔斯汀成为年轻人“薅羊毛”的新宠。

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▶图源:塔斯汀官微

窄门餐眼数据显示,截至今年11月,塔斯汀门店数量已经超过6100家,成为在华莱士、肯德基、麦当劳之后,门店数排名第四的西式快餐品牌。

同样的低价策略,同样的“农村包围城市”路线,而且,据说塔斯汀的创始人还曾是华莱士的代理商,塔斯汀和华莱士,注定在未来要是一对正面刚的竞争对手了。

不知道内忧外患下,拥有“豁免权”的华莱士,是否有了危机感?

但起码一直以来的食品安全问题,是不能任其延续下去的。

否则,目前不离不弃的顾客,早晚会成为塔斯汀的忠实信徒。