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这几天,

走到上海静安嘉里中心南区B1,

不少人都会被阵阵烤面包的香气所吸引。

这是高端欧式烘焙品牌

PAPER STONE BAKERY

在上海开出的第三家门店,

也是浦西首店。

每到午间时分,附近办公楼白领纷纷出动,面包一出炉就被火速抢空,加上开业期间2件8.8折活动,工作日的晚上仍有人排队购买面包。也有不少人被门口的可爱面包造型吸引进店,纷纷掏出手机,对着雪人、麋鹿造型的面包和店内缤纷的冬日氛围感装饰拍照。

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静安嘉里中心吃饭,PAPER STONE生意火爆,看到抹茶羊角就走不动路了。”

之前在香港看到排长队,静安嘉里中心开了真的方便,连着两天打卡吃了想吃的面包。”

不少食客在大众点评APP上留下此类评论。记者注意到,开业一周,PAPER STONE BAKERY就位列静安寺面包甜点热门榜第一名。

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在产品方面,店内面包种类齐全,吐司、小面包、软面包、欧式面包、甜品等一应俱全。

我们现在总共有70余款面包,加上饮品有接近一百款产品。”

据店员介绍,经典款牛角系列、全新首发的石窑面包系列,以及静安嘉里中心店限定的羽衣甘蓝系列新品,都较受顾客欢迎。

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石窑面包系列是上海静安嘉里中心店的首发系列,采用自家制母种、法国T45面粉等优质原料制作,以保留传统法式风味为基础,融入自家配方蜂蜜荔枝干、软谷杂粮等创新元素。经过28小时石窑式烘焙制成的面包,外皮酥脆、内里湿软,口感湿润有弹性,比普通面包更加蓬松挺拔。

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石窑烤面包由来已久,是一种常见的烘烤方式。PAPER STONE BAKERY坚持传统古法,手工揉制,并采用控温更专业的新式石窑烤箱,保留了石窑最关键的石板导热性,可以制作出更好更稳定的石窑面包。新店的空间设计灵感主要来源于中世纪流行的欧洲面包工厂,利用了大量不同的石材物料呈现石窑的厚重感,拱形元素的大量应用让整家店呈现出隧道般的结构。透过中央的拱形玻璃厨房,还可以看到制包机器正在马不停蹄地制作各类面包。

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据悉

PAPER STONE 取自“paper, Scissors, Stone”(石头剪刀布)这一令人回味的儿时游戏,能勾起童年快乐的回忆。同时也表明,制作面包的手法传承不变,用的是牛油纸(布)、石窑(石)和剪刀。PAPER STONE BAKERY以欧陆传统制法配合创新食材制作欧式面包,致力以优质面包宣扬“BREAD IS LIFE”的面包文化,掀起面包新食潮。

记者:黄小清

图片:黄小清

视频:钱堃

编辑:叶苹

转载请注明来自上海静安官方微信

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