俗话说：“瑞雪兆丰年”。12月7日是二十四节气的大雪节气，“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪节气之后，天气会越来越冷，下雪的可能性大增，大雪是气温与降水变化趋势和古代农耕文化对于节令的反映。大雪节气各地都形成特色民间习俗，这3种大雪传统习俗要传承，平安健康过冬天。

一、大雪腌肉

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪腌肉是多年来民间的传统习俗，这一传统习俗源于以前人们没有冰箱储存，也缺少长期肉类的供应，民间就发明了腌腊肉的传统文化，一直延续至今。大雪节气一到，家家户户忙着腌肉，腌好的腊肉可以保证一冬天都会有肉吃，而且腌出的腊肉味道相当好吃，不论蒸着当小菜吃，还是炒菜都是很好的选择，想吃你也可以腌腊肉试试。

食材：猪肉10斤，食盐140克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，小茴香2克，白酒（50度以上）50克，生抽120克

1、根据自己的喜好选择猪前腿肉或五花肉，分割成5公分左右的长条状，放入到一个干净的盆中，淋入高度白酒，用手均匀涂抹到猪肉上，将桂皮、花椒、八角、小茴香等香料与食盐在热锅中焙炒一下，香味更容易散发出来，把炒好的香料均匀地涂抹到猪肉上，并按揉一下，方便吸收入味，再淋入一些生抽，涂抹均匀。

2、每一块猪肉都涂抹完毕以后，放入一个大盆中或罐子中，密封好，开始腌渍。时间大约是5-6天。为了防止变质，最好放到低温的环境中，并且保证每天都翻动一次，将下边的翻到上边。因为在腌制的过程中，猪肉会渗出水分，流到盆底，底部的猪肉长时间泡在水中就容易变质。

3、猪肉入味以后，用细绳串起来，悬挂到通风的地方晒干即可。大约两个星期，可以看到腊肉表面的水分完全蒸发掉，脂肪的部分看起来已经晶莹透亮了，这时候就可以保存起来了。腌好的腊肉要保存到冰箱，可以分割成小块，分装进不同的保鲜袋中，放冰箱冷冻起来，半年内最好吃完。

二、大雪进补

大雪时节是仲冬的开始，也是进补开始。我国民间一直有流传这么一句话：“大雪补一冬，来年无病痛”。可见大雪进补的习俗由来已久，大雪进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，大雪时节宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精，这样炖上一锅，鲜美好喝又滋补，是很不错的一种吃法，家里人每人喝上一碗，热乎乎的很舒服。

材料：散养鸡半只，虫草花少许，干蘑菇少许，竹荪少许，红枣几颗，姜片少许，盐适量。

1、把所用的菌菇准备好，放入碗中清洗干净，散养鸡剁成大块，用清水浸泡出血水，清洗干净，不需要焯水，这样做出的鸡汤鸡肉不柴。

2、砂锅中加入清水，放入鸡块，把姜片以及所有的菌菇，红枣放入锅中，大火烧开，用勺子撇去浮沫，改成小火慢慢炖大约1小时。看到鸡肉熟透，汤羹浓郁，加少许盐调味。

3、散养鸡炖的时间要久一些，如果是养殖的鸡，30分钟就能炖好。看到鸡肉熟透，汤羹浓郁，加少许盐调味。这样炖出的鸡汤鲜美好喝，不腥气，鸡肉软烂易消化，每人一碗滋补又暖和。

三、大雪封河

俗话说：“小雪封地，大雪封河”。大雪封河的习俗由来已久，指的就是在每年的大雪时节，要将冰河封锁，避免有人下河滑冰，造成危险。虽然说大雪时节一到，我国北方地区许多河流都冻住了，一派“千里冰封，万里雪飘”的自然景观。但是此时的河水并未冻实，人们可以在岸上欣赏封河风光，却不能走上冰河滑冰嬉戏。

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