这植物有香菜味，还全身长满刺，但价值很高，如果你家乡有请重视|凉拌|刺芹|植物|调料|适量清水|香菜|鸡蛋

自古以来，香菜就是一种备受争议的蔬菜，因为其独特的气味使得许多人非常喜爱，但也有一些人对其敬而远之，很多不喜欢香菜的朋友表示，闻到香菜的味道就想吐。

香菜的争议，也让很多和香菜相关或者类似的植物受到了“歧视”。在自然界中，就有一种植物同样具有香菜的气味，同时还全身长满了刺，使得它一直以来也同样备受争议，这种植物就是“刺芹”。

本期，我就给大家分享一下刺芹，让大家对它稍微有些了解！

有香菜味的植物

刺芹是伞形科刺芹属多年生草本植物，它南美东部、中美、安的列斯群岛以至亚洲、非洲的热带地区，在我国主要分布在广东、广西、海南、贵州、云南、湖南、江西、湖北、四川等地区。刺芹的生长环境多样，常见于海拔100米至1540米的丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。由于其生长速度快，繁殖能力强，刺芹已经成为了一种常见的杂草。

刺芹的外形与完全搭不上边，但在民间，却有假香菜、刺香菜的叫法，原因在于它的味道和外形。

仔细观察你会发现，刺芹的叶子呈披针形或长圆形，边缘有锐利的锯齿，叶面绿色，背面灰白色。刺芹的花序为伞形花序，花小，白色或淡紫色。刺芹的果实为椭圆形或球形的小坚果，表面有刺。也就是说，刺芹全身长满了小刺。

而当你把它拿到鼻子边闻一下，你会闻到一股浓浓的香菜味，故而得名“假香菜”、“刺香菜”。

既是食材也是药材

由于刺芹有一股浓郁的香菜味，有全身长满刺，使得它一直都不太受人们的喜爱。

然而，刺芹却是一种价值很高的植物，它既是食材也是药材。其实，刺芹虽然闻起来有一股香菜味，但它吃起来的味道并不像香菜那样“怪”，反而略带一丝苦味，之后还会回甘。

刺芹不仅具有独特的气味，还具有很高的药用价值。据《本草纲目》记载，刺芹具有发表止咳、透疹解毒、理气止痛、利尿消肿的功效，可用于治疗感冒、咳嗽、麻疹、疮疡肿毒、胃痛、疝气、水肿等多种疾病。现代研究表明，刺芹中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很好的促进作用。

其实关于这点，在我国云南少数民族常有使用，比如在傣族、景颇族、佤族等少数民族中，刺芹就有着颇为悠久的应用历史，当地的老百姓就就会用刺芹来煮水喝治感冒，听朋友说，效果很不错。

刺芹的食用与使用

在日常生活中，刺芹可以作为野菜食用。刺芹的嫩叶和嫩茎可以焯水后凉拌，或者炒食。此外，刺芹还可以作为调料使用，可以增加菜肴的香气和口感。比如在四川、重庆等地的少数民族当中, 刺芹就被广泛用于做凉拌菜肴或加入火锅、鱼肉、牛肉、烧烤中食用。

这里我说一个湘菜当中一道有名的菜，叫做“金钱蛋”，它就是用刺芹来制作的。先将鸡蛋煮熟后冲凉备用，然后切成鸡蛋片，放到油锅中煎至两面金黄，放入豆豉、葱姜辣椒出香，最后放入适量盐和生抽调味，并在起锅前放入刺芹炒匀即可出锅食用！

然而，需要注意的是，刺芹虽然具有一定的药用价值，但并不适用于所有人。对于孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者和患有某些疾病的人群，应谨慎使用刺芹。在使用刺芹之前，最好咨询专业医生的意见。