如今科技发达，对于手机和电脑，不管是小孩、还是成年人，亦或者是老年人，都非常依赖，这就造成了我们用脑过度，眼睛也不太好。

你可能一直以为，核桃是大脑最好的“养料”，是那个美味又营养的小东西，能够为我们的脑细胞提供滋养和能量。然而，现在我要告诉你真相：最补脑的并不是核桃，而是它。

它的名字叫做“鱼”。是的，没错，就是那些在海洋里自由畅游的美丽生物。你也许会奇怪，为什么鱼和补脑能联系在一起呢？原来，这其中有一个秘密成分，它就是那个让你的脑袋转动起来的关键，“DHA”。

DHA是一种Omega-3脂肪酸，而鱼是最丰富的DHA来源之一。当你吃下一口鲜嫩美味的鱼肉时，你不仅仅会感受到那股清新的味道，更重要的是你的头脑会感受到那份神奇的力量。DHA通过影响神经元的结构和功能，能够提高大脑的学习能力和记忆力，使人更加聪明和机智。而且眼睛视网膜也非常需要DHA这类营养素，所以补充DHA，也能保护我们的眼睛健康。

因此，建议大家，每周至少要吃一次海鱼，比如常见的带鱼、鲳鱼、黄鱼等，这些价格便宜，营养价值也非常高。而今天我分享的是鳗鱼，它有着“水中软黄金”的美誉，每100克的鳗鱼肉就含有471毫克的DHA，含量非常高，营养价值极高。

鳗鱼是非常难得的美味佳肴，尤其是品种好的鳗鱼，刺少肉嫩，肥嫩鲜美。新鲜的鳗鱼，简单红烧就非常美味，下面分享一个葱烧鳗鱼的做法，一起来看看吧~

【葱烧鳗鱼】

做法：

起锅烧油，放入葱、香菜梗、洋葱和小葱炸香，炸至焦黄，然后捞出。

鳗鱼处理干净，然后切片，撒些盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制片刻。

起锅烧油，加刚刚熬好的葱油，然后放入鳗鱼，鱼皮朝下，煎出香味，然后出锅备用。

另起一锅，加些葱油，再加些蒜炒香，然后放入鳗鱼。

然后倒入1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽、1块冰糖和半碗清水，大火烧开。

烧开后转小火煮20分钟，最后淋点葱油，大火收汁，就可以出锅了。出锅后撒些白芝麻即可。

这样做的葱烧鳗鱼比照烧鳗鱼还好吃，葱香味浓郁，鱼肉软嫩入味，入口即化，咸甜呼应，真的太美味了。