本文作者 / 周五琪小姐

写于：2023年12月4日

写文体会：什么老友粉肠头，让我等了一个多钟！

很久没吃到一顿这么“难吃到”的饭了， 本五象 打工人紧赶慢赶19点到店，等到了八点多才能吃上 。

这家开在老小区外面的炒菜店，做的都是街坊生意。整家店只有一口锅，六张桌，靠着两道招牌菜天天满座。

每天冲着这里的老友紫苏粉肠头和酸菜肥肠来的人络绎不绝，老板潘姐在厨房里忙都忙不过来，也难怪要等那么久才吃上。

只不过等待的时间实在太煎熬......那浓郁的老友味和酸爽的酸菜味让人馋得不行。趁着锅气上桌，浓郁酱色下是新鲜脆弹的粉肠头，脆爽的酸菜配着大肠的荤香，来这高低得再吃两碗饭了。

Part. 01

老小区外的炒菜店

一口锅，六张桌，天天爆满

中华苑老小区旁边的小巷子里，藏着一排炒菜店，虽然环境简单名气不大，但凭着锅气十足的好味道，一直是附近街坊的私藏食堂。而潘姐炒菜，就是其中的一家。

位置挺神秘，天黑了一不留神就会错过的招牌；价格够便宜，人均几十荤素都有，还能吃饱。

门店和菜品够接地气，一共就6张桌子，炒生料手艺稳当发挥，用大家熟悉的不锈钢盘装菜上桌。

集结这诸多美味元素，饭点时总是聚集着一波又一波的等位人。

啥？？？

七点钟到店，一等就是一个钟

想要吃到一顿潘姐的炒菜，实属不易。

要不就乖乖的在开门时， 成为抢先踏入的第一位生料先锋；要不就八点半后再来，虽然等位的人少了，但可能一些生料也卖光了。

先行坐下的幸运儿，往往桌子满满当当，炒牛肉、炒粉肠头、炒红薯叶……荤的素的齐齐入桌，在筷子的争夺下飞速消失。

还没有位置的，也只能进店环顾一周，先用爆炒的香味垫垫肚子，接着在门口望pang兴叹。

生料都是当天买

酸菜得从宾阳拿

潘姐炒菜的好味道，离不开他们独有的一套坚持。

首先保证生料的新鲜。每天早上去当地市场进货，再根据当天生料品质的好坏，来决定今天店中所能炒的份数。

比如一直频繁出现在各个桌的老友粉肠头，如果当天生料不够新鲜，就只能备5份的 料。

其次是只有潘姐一人炒菜。一家人都是宾阳人，不放心把味道交给别人来弄， 爸爸便负责打下手，潘姐负责炒生料，保证其味道的出品。

再者是从宾阳老家拿来的酸菜， 能赋予酸菜肥肠别样的灵魂，据说一周要进100斤的货才够卖的。

专取芥菜做的酸菜，吃起来更脆，酸味越发浓郁酸爽，与肥肠的荤香十分适配。

Part. 02

光是为了老友粉肠头

一周也得来个12345次吧

排队久，等菜慢，但仍有一批又一批食客，愿意为潘姐炒的这盘生料，花时间等待。

毕竟这猛火爆炒下酝酿的锅气，这新鲜脆弹生料的口感，让人吃过一次就忘不了！

老友粉肠头

传闻中来晚就没有了的粉肠头，每天能卖多少份，全看当天老板买到了多少靓货。

上桌闻到这浓郁的老友味和锅气，便知道对头了。 酸笋和豆豉在猛火中焕发诱人的酸咸味，马上就打开了胃口。

粉肠头是入口便知的新鲜， 裹上诱人的老友酱汁，层层滋味不断递进，脆弹又入味，真是卜卜脆！

酸菜肥肠

据潘姐说卖得比较好的，便是酸菜肥肠了。

特地从宾阳老家运过来的酸菜，酸味清新脱俗，又比南宁寻常酸菜多了一份脆，十分开胃。

肥肠浸润酸菜的酸香，Q弹肥糯中带着酸，弹是精髓，酸是灵魂，微微刺激味蕾，不愧是下饭神器。

番茄炒鸡蛋

重口的炒生料，往往还会配上一道家常菜。

番茄炒鸡蛋虽看起来平平无奇，但在潘姐的大勺翻飞下， 鸡蛋滑嫩带上番茄的酸，这一pang吃得也算过瘾。

Part. 03

搬了三次店

生意依旧那么好

对于小店和炒生料的爱，似乎刻进了南宁人骨子里。

小店由潘姐一家三口亲自打理，饭点时十分忙碌。在中华路前前后后也换了三次店面，但不变的是店里络绎不绝来吃炒生料的人。

和三五好友相约下班潘姐走起，平价的价格，pang Pang冒着热气和锅气炒菜，足矣治愈每一位干饭人。

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你还知道有哪家好吃的小馆子吗？

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图片 ▏周五琪小姐

文字 ▏周五琪小姐

主编 ▏费元Hyuan

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