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鲍鱼是我国传统的名贵食材

广东人婚宴、团年饭的压轴大菜

随着近年来养殖技术不断发展

如今鲍鱼已是百姓餐桌上

比较常见的食材

价格逐年下降

今年冬季甚至创近10年来的新低

记者走访佛山多个市场

最便宜10元3只!

早上九点多,在中南农产品交易中心各个摊位前面人来人往,大家都在认真挑选今日的食材。

在水产区域,按照个头大小,商家将鲍鱼都标上了价格,最便宜的10元就能买3只,最大的“双头鲍”价格为35元一只。

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有商家表示,今年鲍鱼的价格普遍偏低,中等个头的鲍鱼降了两三元,一些“双头鲍”的价格甚至直接跳水近10元。不过,记者也了解到,个头偏小的鲍鱼价格基本没变。

而线上购买鲍鱼的价格同样优惠,记者查看了几家买菜APP,有的商家单只鲍鱼的最低价去到了2.99元。

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养殖产量高

今年鲍鱼价格创近10年来新低

据了解,我国已经成为鲍鱼养殖第一大国,今年鲍鱼的年产量超过20万吨,已经占到世界总养殖量的85%以上。在供大于求的情况下,鲍鱼价格自然开始走低。全国各地的数据都显示,今年国产鲍鱼的价格创下了近10年来的新低。

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那原材料价格降低的情况下,酒楼鲍鱼菜品的价格又有没有降低呢?记者走访了多家酒楼,发现10头鲍鱼的价格基本都是8元一只,对比往年价格确实有优惠。酒楼负责人表示,他们的菜品价格都会根据市场走势来调整,还会应时推出一些特价菜品。

酒楼主管 梁女士:

都是按照市场来定价,市场那边降价,我们拿货回来也会降价,我们现在也有很多特价海鲜大闸蟹3.8一只、蛏子38元一斤。

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鲍鱼价格走低,有街坊就打算趁着低价大饱口福。那么面对市场多种多样的鲍鱼,我们应该怎么挑选呢?

卖了20多年鲍鱼的许师傅告诉记者,鲍鱼的生命力比较顽强,越生猛的口感越好,街坊在购买的时候可以上手掰一下,粘得越紧证明越有活力。

商家 许师傅:

全部吸紧框边、肉很快能缩紧的是靓的鲍鱼。

不用放水里,一星期都不会死,放进冰箱保鲜层就行。除此之外,用鲍鱼煲汤炖汤一定要带壳整只一起放进去。

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来源:小强热线(未经允许禁止转载)

编辑:郭强仔

责编:唐敏 张巨新

监制:谢超贤