鲍鱼是我国传统的名贵食材

广东人婚宴、团年饭的压轴大菜

随着近年来养殖技术不断发展

如今鲍鱼已是百姓餐桌上

比较常见的食材

价格逐年下降

今年冬季甚至创近10年来的新低

记者走访佛山多个市场

最便宜10元3只！

早上九点多，在中南农产品交易中心各个摊位前面人来人往，大家都在认真挑选今日的食材。

在水产区域，按照个头大小，商家将鲍鱼都标上了价格，最便宜的10元就能买3只，最大的“双头鲍”价格为35元一只。

有商家表示，今年鲍鱼的价格普遍偏低，中等个头的鲍鱼降了两三元，一些“双头鲍”的价格甚至直接跳水近10元。不过，记者也了解到，个头偏小的鲍鱼价格基本没变。

而线上购买鲍鱼的价格同样优惠，记者查看了几家买菜APP，有的商家单只鲍鱼的最低价去到了2.99元。

养殖产量高

今年鲍鱼价格创近10年来新低

据了解，我国已经成为鲍鱼养殖第一大国，今年鲍鱼的年产量超过20万吨，已经占到世界总养殖量的85%以上。在供大于求的情况下，鲍鱼价格自然开始走低。全国各地的数据都显示，今年国产鲍鱼的价格创下了近10年来的新低。

那原材料价格降低的情况下，酒楼鲍鱼菜品的价格又有没有降低呢？记者走访了多家酒楼，发现10头鲍鱼的价格基本都是8元一只，对比往年价格确实有优惠。酒楼负责人表示，他们的菜品价格都会根据市场走势来调整，还会应时推出一些特价菜品。

酒楼主管 梁女士：

都是按照市场来定价，市场那边降价，我们拿货回来也会降价，我们现在也有很多特价海鲜，大闸蟹3.8一只、蛏子38元一斤。

鲍鱼价格走低，有街坊就打算趁着低价大饱口福。那么面对市场多种多样的鲍鱼，我们应该怎么挑选呢？

卖了20多年鲍鱼的许师傅告诉记者，鲍鱼的生命力比较顽强，越生猛的口感越好，街坊在购买的时候可以上手掰一下，粘得越紧证明越有活力。

商家 许师傅：

全部吸紧框边、肉很快能缩紧的是靓的鲍鱼。

不用放水里，一星期都不会死，放进冰箱保鲜层就行。除此之外，用鲍鱼煲汤炖汤一定要带壳整只一起放进去。

来源：小强热线（未经允许禁止转载）

编辑：郭强仔

责编：唐敏 张巨新

监制：谢超贤