上一节中我们讲到在生猪市场供需不平衡的背景下，猪企布局终端门店消费市场是未来抵抗猪周期风险、应对猪肉价格波动的关键策略。

那么猪企在延伸到卖肉的领域中，如何将自己生产的猪肉卖好也是一个不小的挑战，

需要一套成体系的方法有序推进猪肉连锁品牌的扩张。

猪企终端市场品牌建设规划，需要建立在公司大的产业链战略之下，以对集团产业链布局和总体效益的贡献作为连锁品牌推进的最大目标，并以此进行推进规划建设。

在这个过程中，猪企需要考虑一系列因素，

包括战略目标的制定、门店的销售目标、盈利模型、门店运营等，

下面将详细介绍猪企在延伸到卖肉领域中的相关策略和规划。

制定战略目标

制定战略目标是任何组织成功的关键步骤。明确的目标可以激励团队成员，提供明确的方向，同时也有助于评估和调整战略。

猪企在布局门店渠道时，首先要考虑通过终端能够解决公司多少生猪的产能和销售，从而服务于公司战略价值的实现，如某个猪企目标在一年内通过门店实现销售年销售21万头生猪，通过约200家批发与零售混合的门店销售，即每个门店日均销售3头（6片白条）。

分解到店目标

结合公司预期整体目标通过门店拆解细分，结合区域市场情况，分析单个门店的销售能力，从而确定总体门店数量的布局规划，通过开店规划、销售量考核、从批发和零售两个方向制定保障效率的策略，终端的首要核心是量，其次才是利润，以量为基础更有利与寻求利润的突破。

基于分解到店目标，企业能够更好地指导和激励各个门店或销售团队，确保他们的工作与整体销售目标保持一致，从而提高销售绩效和整体业绩。

设计门店盈利模型

光有门店数量并一定能带来利润的增加。要实现连锁门店的盈利，首先单个门店的盈利模型要跑通，才能实现批量复制。

选址、人员、定价、客群等设计都会影响门店盈利！

猪企依照指定的门店销量规划，进行门店选址、人员配置等规划，确定单个门店的投入成本，结合销量规划，制定门店平价肉、精品肉、特价肉、高端肉等不同类型产品的定价策略。

通过丰富产品结构保障门店产品适应不同等级客户群体，并通过产品细分提高定价利润与规范定价，以肉类产品作为引流品，建立门店与周边居民及中小餐饮批发客户的合作，占领门店周边客群，并以客群为基础，稳定门店销量及营业额，同时评估门店预计多久盈利以及有多大的利润缺口，以便规划性的进行门店优化和调整。

精细化运营与考核

精细化运营和考核是企业建立标准化、可持续盈利的门店非常重要的一环。

通过精细化运营，门店可以提高效率、优化服务、增加销售额，并提升顾客满意度。精细化运营涉及诸多方面，包括但不限于商品陈列、员工培训、流程优化以及顾客体验提升等。

具体可以以门店客流量、客户消费频率为基础建立客户及会员的运营方案并结合考核激励制度，确保各门店严格并积极执行企业的会员抢占战略，从利润角度进行客单价突破的规划，如商品搭赠、补充干调、捆绑销售、异业品类合作等方式，合理完善产品品类，在不过度增加门店运营成本情况下，补充流量品、利润品、互补及替代产品，从客单价突破到总体门店业绩和利润的突破。

标杆及模板工程

从单店盈利到连锁门店全面盈利，核心是示范门店的建立和门店标准化复制。

以集团战略为核心，服务战略落地进行各级目标的制定分解，并重点打造第一批示范及样板门店，由公司运营人员直接介入经营，

打造各项工作落地执行最全面的标杆门店，并不断试错完善可标准化的SOP执行方案与考核政策，从而快速复制，

调整过去模式未完善情况下的快速扩展及多点试错的成本，借助标杆门店能有效减少后期政策推进过程中的沟通成本与落地阻力，以经过验证的制度及政策为基础，严格对门店人员进行考核，而非单一的通过门店效益考核对门店进行优化。

在连锁品牌标准化方面应该注重建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系等标准化的执行方案，以保证连锁门店的统一性和高效性。

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