从豆腐脑是甜是咸，到过年吃饺子还是汤圆，网上曾多次掀起关于南北饮食差异的讨论。随着冬天到来，有一种菜却征服了全国人民的胃——萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”类似的谚语在各地流传，萝卜也在庖厨之间变幻出多样的佳肴以飨食客。

天寒地冻，三五好友围着一盆羊肉萝卜大快朵颐，出身透汗；应季萝卜新鲜切条，佐细盐、辣酱等腌制，成了望而生津的“下饭神器”；再要省事儿，就似关汉卿“萝卜蘸生酱，村酒大碗敦”，生嚼体会嘎崩脆……萝卜南北“通吃”，一方面体现在青萝卜、白萝卜、水萝卜、心里美等上千个品种在全国各地扎根，不少成为当地特产；一方面也体现在制作方式繁多而百搭，烧扒焖炸、蒸烩炒涮不一而足，既能与名贵食材相伴相佐，又能彰显本味自成体系，一些地方甚至“离了萝卜摆不了席”。明代李时珍曾说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”，诚不我欺。

鄂托克前旗城川镇一家副食品公司，工人在晾晒白萝卜条。
新华社发 王正摄

编辑：肖璐

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