造型精致的杜康烈火牛肉、松软浓郁的浇汁圣女果、酥脆喷香的椒盐马蹄鲳鱼，还有来自不同地域特色食材精心制作的料理：南湾鱼、固始鸡、豫东小山羊……

在2023年12月3日举办的“解家河南菜2023冬季品鉴会”上，一道道饕餮美食让餐饮行业专家、媒体大V和消费者代表赞不绝口。

“俺吃他家十几年了，从俺孩儿到俺孙子，不管“做九”还是办啥事，都来他家，在外地的亲戚，一回郑州，都是来这儿吃，每一口都是等你回家。”“当兵之前都爱来这里吃，当兵几年一直想着，退伍回来，几乎每个月都要来吃几次！”一席人边品美食边讨论着对于解家河南菜的看法。

作为一家餐饮企业，能时刻让顾客“惦记着”，是件幸福的事...

01

推动河南地方菜市场“火起来”，河南菜品牌“兴起来”

是河南美味餐饮企业家的责任和使命

据了解，本次品鉴会上不仅邀请到到了来自省餐协、市餐协的领导，还有来自不同行业的大V以及众多美食爱好者。

△河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉

河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉表示：河南地大物博，好山好水里有着丰富的食材，在地方菜持续崛起的时代，河南菜有理由被更多人所熟知、所认可、所喜爱。在品尝过精心准备的菜肴后，蒋辉还说道：解家河南菜是河南菜的知名餐企代表，27年来一直不遗余力地寻找河南好食材，做地道河南菜。未来不仅要把菜做好，还要共谋河南餐饮发展，推动河南地方菜市场“火起来”，河南菜品牌“兴起来”。这是河南餐饮企业家的责任和使命。

△河郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利提到：能否发掘河南十八地市好品质可追溯产地的食材，将成为每家豫菜餐饮企业产品端的核心竞争力，解家对于河南食材的发觉，邓胜利更是表达了肯定的态度。

△郑州市餐饮与饭店行业协会书记李保军

郑州市餐饮与饭店行业协会书记李保军表示：让普通的老百姓消费者，不出郑州就能品味十八地市食材，希望解家能一直坚持下去。

作为名厨出身的李保军书记深深知道，好食材才能做出好味道，解家河南菜不仅食材好，还能烹饪出符合河南人口味的菜肴，这点更可贵。

02

众大V点评犀利

只为一桌更好的河南菜

除了餐协领导对于河南菜创新发展的期许，本次品鉴会上，众多媒体大V也发表对河南菜的看法，对菜品进行了点评。

河南日报时尚工作室主任张锐说表示：餐饮企业呈现二八规律，消费者的选择会越来越窄，会将信任不断投向优质品牌，餐饮品牌在名店化，而解家作为河南菜的头牌餐饮企业之一，未来必定更受消费者信赖。

自媒体“美食权说”创始人孙新权表示，在我的朋友圈可以看到，凡是外地的朋友来郑州，第一件事就是来解家吃饭，让河南菜走向全国，走向全世界。

△《好食记》创始人焦素芳

《好食记》创始人焦素芳说道：河南的美食并不比北上广深的落后，每个地方都有每个地方的美食，把产品价值和情绪价值放大，大有可能走到全国全世界。

酸萝卜炖羊肉、虾仁烧禹州粉条等暖冬新品，以出众的食材、惊艳的味道，征服了不少食客。在褒扬的同时，部分大V也就部分菜品发表了自己的看法和犀利的观点。比如“杜康烈火牛肉”是河南菜+河南酒的组合，非常惊艳！但盛器应该改良得再深一点，这样更容易点酒打火，让牛肉外焦里嫩，热气腾腾；羊肚烧鱼泡是“鱼”+“羊”的鲜，讲究洁白如玉、五香助力，把金汤换成高汤、清汤，保持原色原味更好。

03

资深美食爱好者更接“地气”

直接用脚为解家“投票”

相对于餐协领导及众大V，众多美食爱好者及粉丝的看法更加朴实也更加接地气。

作为解家农业路店的忠粉，冉玉根、陈香芝夫妇坦言吃了几十年解家的菜，家里来人、办事首选就是解家，没有第二个想法。一说去吃解家，家里人都知道要团聚了，一道河南菜见证三代人对家的坚守。

来自正弘物业的两名工作人员也表示，他们楼下就有一家解家河南菜，平时商务宴请基本都选择解家，很多外地来的朋友吃了解家的菜都表示非常满意，不仅是味道，还有服务以及整个店里工作人员呈现的状态，都给省外客户留下深刻印象。这桌菜，解决了河南人请外地朋友去哪吃饭的焦虑症。

作为恒泰店点的铁粉，周鹏伟坦言自己是一名退伍军人，参军之前就常吃解家的菜，入伍后还想着解家的菜，如今退伍了回来继续吃解家的菜。希望解家以后能推出工作午餐，这样就能让自己公司的更多同事吃到解家的菜。

对于消费者而言，对于解家河南菜的新粉老粉而言，大爱无形润物无声，能够持续的踏进解家河南菜的大门，就是对品牌的真正认可，可以说直接用脚为解家的菜品进行了“投票”。

“人生在世，吃喝二字”。美食，每个人对于它的定义都是不同的。在美食家的眼中，只有在色香味意形养这六个方面达到统一融合的菜品，才会被称作美食；在吃货的眼中，只要是符合自己的口味的菜都会被奉作美食；在普通人的眼中，只要是自己喜爱吃的菜就都是美食。但是在众多河南人眼中，提到河南美食，很多人都会想到解家河南菜。

成立27年以来，解家河南菜一直主打“挖掘河南特色食材 传承民间拿手好菜”，通过展现河南18地市的优质食材，将更多地道的河南风味呈现在消费者的餐桌上。更为重要的是，解家河南菜还在不断创新，不断自我调整，只为得到更多新老客户的认可。正如其创始人解忠杰所言：“如何让顾客不假思索选择你，是每一个企业要面临的课题。我们要用心做菜，用心对待顾客，把更多好食材呈现在餐桌上。让顾客在解家留下重要的人生记忆，这是我们不变的追求。”