2022年，预制菜市场规模达到4000亿元，相当于刚果整个国家一年的GDP总和。看似一片向好的预制菜市场，最近却频现负面新闻。先是预制菜进入中小学，后是外卖商家卖着预制菜却收着和现做菜一样高的价格。
而为何国家又把预制菜发展，写入了中央一号文件？预制菜究竟是洪水猛兽？还是我们神经敏感？
何为预制菜？
顾名思义，预制菜就是事先制作好的菜肴，只需要加热或者简单的处理，就可以食用的食品。预制菜这三个字，也是近几年来才出现在大众视野里的，但其实预制菜并不是现代社会的产物。
早在古代，就有了预制的食品，比如腌制的火腿、风干的牛肉、腌菜，或者干制的粮食、豆干之类的传统食物。这些食品的出现，都是为了保存食物的新鲜度，延长食物的保质期，方便携带和储存。可以说，这些都是早期的预制菜的雏形。
随着科技的发展，预制菜的制作工艺也不断改进，出现了更多的形式和品种。比如，各种肉类罐头、方便面、速冻饺子、速食汉堡、速食披萨等等，都是比较常见的预制菜。这些预制菜，一般都是通过加工、调味、灭菌、冷冻等手段，使食物可以长期保存，随时食用。
到了今天，在更加先进的科技加持下，甚至可以把一道刚出锅的菜做成预制菜。只要用专门的设备，把菜肴的温度、湿度、气压等参数调节到最佳状态，然后用真空包装的方式，把菜肴密封起来，就可以保持菜肴的原汁原味，不影响菜肴的口感和营养。
这样的预制菜，只需要在食用前，用微波炉或者热水加热一下，就可以像现做的一样。预制菜的最大优势，就是方便快捷。对于现在的打工人来说，没有时间或者没有能力自己做饭，预制菜就是一个很好的选择。
只要有一个微波炉或者一个热水壶，就可以轻松地享受一顿热乎乎的饭菜。预制菜还可以节省很多的成本，比如燃气、水电、厨具、食材等，相比于外卖或者餐馆，预制菜的价格也更加合理和实惠。
哎，说到这大家有没有发现，预制菜好像看起来优点很多嘛！但是为何我们又要对预制菜进行批评呢？
打工人愤怒，家长忧愁
不知何时，预制菜从超市跑到了餐厅里，满大街的快餐外卖店几乎都变成了预制菜模式。在没有预制菜之前，中午休息的打工人们20块点一顿外卖，还是现炒现做的。
预制菜出来以后，好家伙，商家不用请厨师，不用开煤气，甚至店面也可以做得很小，唯一要做的就是谁点了什么系列的预制菜，解冻以后热热预制菜，然后放饭盒里给顾客送过来，价格还是20元。
这不明摆着就是把消费者当冤大头坑吗？你卖预制菜，你没有厨师成本、煤气成本、甚至店面成本也低，凭什么把价格卖到和现炒现做的一个价位？更过分商家还会卖更高的价格，这就是对消费者的一种明显的坑害，是快餐商家的一种暴利行为。
合格口感还行的预制菜卖高价，还算是这个行业里比较良心的行为了，接下来的行为更是让人看了就来气！
在9月中旬，就曝出了，一系列关于中小学和幼儿园午餐使用预制菜的新闻，承包商通过冷链运输预制菜至学校，利用学校的食堂进行加热和分发。虽然这一方式被宣称具有降低成本、提高效率、确保卫生，并减少食物浪费的优势，但从网友曝光自家孩子吃的菜的视频和图片来看，这些“预制菜”的质量根本不达标！
一位家长在视频中晒出自家孩子的午餐，孩子反馈餐食中的肉非常咸，明明是青菜却有黄黄的菜叶，导致孩子难以下咽。另外一所学校的一些学生家长还表示，自家孩子食用学校提供的“预制菜”后，出现了呕吐和腹泻等情况。
学校的食堂，从本该做菜的地方变成个预制菜加热点。不放心孩子伙食的父母们只能去给孩子送饭，这些提供预制菜的学校门口，都可以看到送饭的家长，和取餐的学生。工作日，有些家长中午休息还要抽空去给孩子送饭菜，疲惫不堪。
但他们宁可花费自己的时间和精力，也不愿意让孩子食用学校的“预制菜”。学校食堂的作用还在哪里？它原本应该是一个为学生提供均衡、安全饮食的地方，但如今却令人担忧。
预制菜的引入，使得原本应该发挥烹饪功能的食堂变得简单化，无法提供符合健康标准的饭菜。家长们的亲自送饭行为成为了他们对学校食堂的失望和不信任的体现。
更可气的是，这些预制菜价格也是十多元，十多元现炒现做的也能买到，按他们做的预制菜的卖相来看，十多元的售价成本不过五六元！
这一事件引发了对学校食品管理制度的重新审视，也引起了社会对“预制菜”供应方式的思考。尽管这种方式在理论上有一些优势，但实际上其质量问题和家长们的不信任感暴露了一些潜在的风险和隐患。
预制菜是否该被抵制
先说结论，其实是不该被抵制的，我们不能一棍子打死所有商家。该抵制的是那些昧着良心用不合格食材赚钱的人！虽说不该抵制，但预制菜一定要被大力监管起来。
食品问题，最容易在材料上被黑心商人做文章，这是预制菜的缺点。比如，为了保持食物的色香味，预制菜会添加很多的添加剂、防腐剂、香精、色素等，这些物质会对人体造成不良的影响。
就算是没有各种添加剂，我们也能感受预制菜的味道，往往是单一的、刻板的，完全无法和新鲜的、现做的、自然的食物相比。预制菜的口感，往往是软的、柴的、硬的，无法和鲜嫩的、多汁的、香脆的食物相比。
对于预制菜，现在的网络上引发了很多的争议和讨论。一方面，有些人认为，预制菜是一种现代文明的产物，是一种科技的进步，是一种生活的便利。他们认为，预制菜可以节省时间和精力，可以满足不同的口味和需求，可以适应不同的场合和对象，可以提高工作的效率。
他们认为，预制菜的健康问题，可以通过科学的监管和改进，通过合理的搭配和选择，通过适量的摄入和运动，来进行缓解和解决。
另一方面，有些人认为，预制菜是一种文化的退化，是一种科技的滥用，是一种生活的堕落，是一种时代的悲哀。他们认为，预制菜会损害食物的营养和品质，会增加食物的危害，会降低食物的美味，会破坏食物的风味，会影响食物的外观。
他们认为，预制菜的方便快捷，是一种表面的现象，是一种短视的行为，是一种自私的选择，是一种懒惰的借口。
两种声音都有各自的道理，但归根结底，预制菜的发展，是一个不可避免的趋势，也是一个值得关注的话题。
今年2月，“预制菜”写入了中央一号文件，在国家的背书下，风口上的猪都起飞了，不少公司靠着预制菜迅速的扩张市场份额，开起了不少的连锁店。仅仅去年一年，预制菜的市场规模就达到了惊人的4000多亿元，相当于刚果这个国家一年的GDP总额。
在巨大的市场红利下，猪起飞了，监管却没有跟上来，导致了一系列问题的出现。毫无疑问，各相关部门应该加强对预制菜的监管和标准，对那些黑心商人处以严厉的惩罚！同时出台相应的法律法规，约束预制菜的相关从业者。
而且还要保护消费者权益，那些把预制菜当成现做食物的人也该被惩罚。笔者始终认为，就算预制菜再好和现做的食物，也是有本质上的不同，价值上也是不同的。预制菜的成本和工艺，应该比现做的食物低和简单，价格上也应该比现做的食物便宜和合理。
如果商家把预制菜和现做的食物，卖成一个价格，甚至更贵，那就是一种欺骗和剥削，是一种对消费者的不尊重和不负责。
而预制菜制作从业者，则是需要正规的培训，法律知识的了解。利用新鲜，有机的原料，提高对预制菜的科技和创新，使预制菜能够更好地保留食物的营养和品质，减少食物的危害，增加食物的美味。
结语
预制菜，作为现代社会饮食文化中的一环，既有其方便快捷的优势，也引发了对食品质量和消费者权益的关切。
历史上，预制菜的雏形早已存在，它是为了满足人们对食物新鲜度和储存便利性的需求而产生的。随着科技的发展，预制菜不断演变，为现代社会提供了更多选择。在追求便捷的同时，我们也应该认识到预制菜可能存在的问题，不能忽视食品安全和消费者权益的保护！
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