兆兴园

尝鲜餐厅｜大观楼

傲客自费试吃第953家 尝鲜评级通过第547家

昆明许多开了超过30年的炒菜馆，名字都喜欢叫某某园。除了那些会一点营销手段、会迎合市场的餐厅还依然人潮涌动，剩下许多老菜馆都渐渐隐入时代的洪流，不复当年的火热景象。

兆兴园是city walk一天结束的时候偶然遇到的，旁边的店都在排队，他家店里零星坐着两桌客人，我们抱着饥肠辘辘的肚子不愿再多等，决定冒个险。

上一秒还在弥勒寺公园的时髦市集喝着咖啡，下一秒就坐在红色的草墩上点菜了，热闹和安静的两极分化让我有种割裂感，果然时髦是填不饱肚子的，接地气才适合我们。

这种老店还有个特点是：厨师会的很多；

到冰柜前点菜，一条鱼可以红烧、清蒸、香煎、油炸……然而对于外地客人，和我一样点单恐惧症的人来说，这种看不到菜名和价格的点菜法，太没有安全感，于是店家把这些菜都搬上菜单，有厚厚一本。

上菜很快，厨师在里面叮叮当当一阵忙活，菜就上齐了。

点菜全然不顾点评上的什么商家精选、网友推荐，全是个人口味喜好。

松鼠鱼虽然不是传统滇菜，但是你在昆明老字号的餐厅吃饭，基本上都能看到这道菜，十分考验厨师对刀工的驾驭和对油温的控制。

是最后一道上的，头昂尾巴翘，鲜艳的色泽和立体的造型，上桌就成为焦点，想必费了师傅不少功夫。

滇菜其实不太善于用甜，但对于酸味的运用却是信手拈来，全然没有呛人的白醋味，只有开胃的酸甜。松鼠鱼的酸甜平衡，就能迎合大部分人的口味。

酥脆又软糯的口感，如果不是偶然嚼到几根细细的鱼刺，都不像是在吃鱼肉，在酱汁里黏糊糊地沾上一圈，胃口一下被打开了。

进入年末，腊肉的主角光环就渐渐显现出来了。咸香又自带烟熏风味的腊肉，与任何食材同炒或同煮，都会展现出自己别样的存在感，在嘴里爆炸的油荤，也是年末餐桌上不可或缺的硬菜。

切成薄片的腊肉少了些齁人的咸味，熏制的风味更加明显，醇香迷人，带了少许清甜，最适合拿来佐饭，油脂渗入饭粒，脂香饭润，要大吃三碗。

菜单上还有不少时令的山茅野菜，石榴花、香椿、海菜，负责点单的小哥说时节到了，什么都做，现在的话比较推荐甜笋。

没想到冬天也能吃上新鲜的甜笋，厚薄不一的脆片，清香莹白、质地细密、口感脆甜，简单清炒就是冬天最美的鲜物。

饵块在云南的碳水王国里举足轻重，早上一卷烫呼呼的烤饵块可以为一天的忙碌充满电。炒饵块也不例外。

就是要油油地炒才好吃。一口下去满嘴流油，饵块又软又糯，嚼着费些力气，柔软饵块与牙齿轻轻厮磨，十分筋道。

大大地打一个嗝，最后再喝一碗汤。

朋友是省外的，一餐下来吃得摇头晃脑，很满意。但其实真没什么特别的，就是云南最家常的味道，好像都是老店的基本操作。

酸木瓜鸡汤清新爽口，蘸水也很云南特色，就是鸡肉没啥味道了。没事儿，反正就是为了喝汤。

芭乐碎碎念：

发现最近很多餐厅都没有以前那么热闹了，许多好吃的老店其实也经营得很不容易。

想问下近期大家下馆子的频率是多久一次呢？去同一家店吃饭的次数多不多呢？最后来推荐下你的近期爱吃好店呀！

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