1972年2月1日，为促进中美关系，美国总统尼克松首次访华，史称“破冰之旅”。

当晚，周恩来总理设宴款待尼克松夫妇，毛泽东亲自为他们增添了三道菜。

新增的三道菜都有什么呢？背后又有哪些意义呢？

尼克松访华，宴会高规格

尼克松到华当晚，我国准备了盛大的欢迎宴。

由于中美双方首次共同参加，所以宴会规格很高。

晚宴上的菜，是周总理亲自挑选，要照顾美国人的口味，还要体现中美美食特点。

此次国宴，“34号特供处”专门负责，采购筛选到制作，每个步骤精细无比。

尼克松爱吃海鲜，我国派专人，从零下20度的海里，捕捞到新鲜的鲍鱼。

访华时正值二月隆冬，这个时间，就算是美国总统，也未必能吃上新鲜的鲍鱼。

当鲍鱼出现在国宴餐桌，尼克松瞪大眼睛，百思不得其解。

访问团中有人喝不惯中国白酒，制作国宴的“34号特供处”，特意跑到南方某地，找到七八月份，才有的蚕豆，用土方法制作果汁。

食材还要送到实验室安全检验，确保没任何问题，才能上桌。
尼克松来的当晚，都吃了哪些菜呢？

毛主席加菜，背后有寓意

尼克松访华时，主席特意为其加了三道菜。

这次晚宴，因为身体原因，毛主席并未参加。

但他特意让厨师程汝明加三道菜：红烧划水、鱼翅仔鸡和牛排。

主席如此安排，程汝明十分不解，尤其第一道菜。

红烧划水是道徽菜名菜，以鱼的尾部作食材，因鱼主要靠尾巴摆动，故尾部的肉最好吃。

不过，这道菜着实好说不好听，鱼尾巴刺多肉少，招待尼克松合适吗？

程汝明不理解其中用意，但主席点名，他照做。

毛主席加这道菜的缘故，不仅因为好吃，更想借这道菜，促进中美合作。

就像尾巴，能推进鱼前进，也决定了往哪游，游得多块、多远。

中国和美国亦是如此，两个国家合作还是对抗，影响世界走向，希望两国能联手合作，共同推进社会发展。

尼克松十分感动，为了入乡随俗，他在访问前，花了很长时间学习，如何去使用筷子。

访华最后一天，美方举办答谢宴会。

尼克松特意从美国空运15箱香槟，和各类果汁，答谢中方的宴请。

此次聚会之后，尼克松又感受到哪些中国美食文化呢？

赠送茅台酒，险些烧白宫

周总理送他茅台酒，带回美国后，差点把白宫烧着。

这次宴会，把尼克松安排得明明白白，让他好好感受了一把中国美食的魅力。

水门事件后，尼克松被迫辞职，下台十分不光彩。

1976年，中国还是邀请，这个“不光彩”的朋友再次来华。这时他没有任何身份，我国依旧以国宴接待，规格和当年丝毫不差。

宴会自然少不了酒，当天喝的是贮存30多年的茅台。

酒过三巡，尼克松突然发问：我听过一个笑话，一个人喝多了茅台，吸烟时点火，烟没点燃，自己先爆炸了。

此话引得众人哈哈大笑。周总理回应：那不是笑话，确实可以燃烧。

随即拿来火柴，伸向茅台酒，瞬间燃起蓝色火焰。

这种现象，让尼克松等很不可思议。后来还差点把白宫给烧了。这又是怎么回事呢？

原来，尼克松临行前，周总理赠送他一箱白酒，回国后他迫不及待地，给大家展示。

不过，他在倒酒的时候，不小心洒出来一些，等点燃时，连带着桌布上的酒也燃烧起来，很快整张桌子都烧着了。

白宫里的保安用好几个灭火器才把火扑灭，尼克松也被嘲笑：中国人送的酒，差点把白宫给烧了。

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参考文献：

1.《当尼克松遇上毛泽东_改变世界的一周》-玛格雷特·麦克米兰 (1)

2.1972,尼克松访华秘闻-周军

3.1972_尼克松访华的台前幕后_龙乃禾

4.毛泽东与尼克松的最后一次会晤_项东民