2023年,意大利与甜品烘焙相关的消费量持续复苏,接近新冠疫情大流行前水平。据了解,近四分之一的顾客会在餐厅选择甜点,此外,顾客在甜点选择方面也越来越细心和多样化。

综合意大利安莎社、Winenews.it新闻网报道,展望即将到来的圣诞假期,节日糕点仍然是无可争议的“王者”——半公斤规格的糕点热销,手工制作糕点的需求高涨,在线销售蓬勃发展,占总销量的20%,最受欢迎的产品之一是具有圣诞元素的糕点和巧克力。根据意大利糕点烘焙冰淇淋展览会的最新数据,尽管原材料价格居高不下,但今年所有相关产品的价格涨幅都低于1%。从消费角度看,今年圣诞节的消费继续保持良好态势。

打开网易新闻 查看精彩图片

市场研究机构Circana的数据显示,2023年外出消费持续复苏,截至9月,相关支出约为507亿欧元,平均每次花费4.56欧元,较2022年同期增长11.9%。Circana意大利餐饮服务主管马特奥·菲古拉表示:“尽管增长率正在放缓,但意大利的户外消费仍在增长,消费量正接近新冠疫情大流行前的水平。甜品的消费也符合这一趋势,今年的消费量达到33亿份,距离疫情前的35亿份已经不远了。”菲古拉总结道,甜品消费多年来一直保持稳定,而为了缩小与2019年的差距,有必要恢复因外出流动性减少而错失的份额,尤其是在早餐等推动甜食烘焙行业发展的重要场合。

“目前,圣诞订单进展顺利,我们提供16种口味的圣诞蛋糕,可见其仍然是节日消费的‘王者’,其中半公斤蛋糕销售最为火爆,我们备货的1万块蛋糕已经全部售出。”意大利糕点大师学院负责人萨尔瓦多·德里索说,“我认为消费者目前更倾向于购买性价比高的产品,尤其是在利率和物价普遍上涨之后。无论如何,传统糕点仍占据主导地位,30%仍是经典口味。随着圣诞节的临近,我们的网上订单从平常的1500份猛增到1.2万份,现在仍保持在1万份左右,大部分电子商务订单都是在这个时期产生的。”

打开网易新闻 查看精彩图片

意大利卓越糕点师大使协会主席伊吉尼奥·马萨里说:“圣诞节的地位是无可比拟的,即使那些坚持说不送礼物的人也会在最后一刻改变想法。在消费量方面,数据显示与去年基本持平。另一方面,网上销售在不断增长,目前已占到总销售额的20%。”

2016年“世界糕点女王”、蛋糕大师西尔维娅·费德里卡·波尔代蒂强调:“我认为今年圣诞节也有特殊的趋势,消费者的需求正在增强并呈现多样化。此外,消费者正变得越来越细心,他们对产品健康性的关注也越来越高,甚至超过了外观。”

(内容来自欧洲时报网,编译:李朔,图片来源:Pixabay网,转载请注明)