编者按：

哪家最能代表接地气的浦沿美食？

一千个食客心中有一千个答案。

不过，答案高度重合的，肯定有它们家：十九队。

初听这个名字，有点儿摸不着头脑，了解一二，原来十九队的前身是浦沿公社生产队第十九队的一家小吃店。1980年，经营小店的老头儿走了，队里就派来4位姑娘合伙运作。

十九队一直像活在两个维度的的平行世界。

一方面，这家杭州农村生产队出身，走过40多年的小饭店，连《舌尖》导演陈晓卿都去过，这两年在小红书和大众点评上多火就不多说了；

不过，还是有不少城南“之转滨”甚至新浦沿人在寻觅有什么好吃的时，当我提到十九队，仍然呆了半晌，“还真没听说！”

NO.1 丨 壹

不论你吃没吃过十九队，作为探味浦沿栏目，这家是肯定绕不开的。

导航到东冠路，你能看到两家“十九队”，十九队版本的真假美猴王，其实很好分辨，一家店冷冷清清，另一家挨着桥桥面馆的，人特多，外摆桌子几乎扩展到其他店前。

你要是问阿芳有啥区别，阿芳保准声音提高三度：我们才是正宗的嘞，他（另一家）前面加了个“老”字！

阿芳是十九队初代厨娘来宝琴的儿媳，嗓门亮亮的，盘着丸子头，衣服挽到胳膊，一人镇守厨房和冰柜之间的点单关卡处，菜单在面前摆成好几排，写下的字长长的一横能伸出格子外好远。

什么是招牌、什么最好吃、最近又上了哪些时令菜、菜有没有烧、点好的菜换成某某某……

事无巨细，阿芳处理的游刃有余，任堂客来来往往，阿芳坐在桌前自岿然不动，不变应万变，颇有一夫当关万夫莫开的架势。

早些年的十九队，菜单只有寥寥几行；现在就丰富多了，打印好的菜单一大块固定在墙上，菜单前的明档盘子摞盘子，食材堆食材，满满的，扎实着。

旁边的冷柜里呢，配好的小炒蒸菜也是塞得满满的，阿芳说，就这样，一中午还要补个三轮呢。

这个默默火出自己小天地的苍蝇馆子，辗转搬过几次，但一直扎根在老浦沿。

食客么也忠实，迎来送走一批一批，中午的时候，就看到开着迈巴赫、阿尔法、保时捷来这家人均几十块的小馆子的吃客们，呼朋引伴的抽个晌午时间，一桌人围在折叠桌上，公文包往旁边塑料椅上一放，蜷在马路边点上几道小菜。

冬天没有什么比阳光和一顿落胃的饭菜更让人稀罕的了，在店外面摆上几张桌子，这两者强强联手，阳光打在饭菜上，让食物就有了最好的滤镜。

吃到一半还会有树叶落下来

NO.2 丨 贰

问阿芳有啥推荐的，她指指头顶小黑板：闹，白斩鸡！大肠！肉饼儿蒸鲞……

“他家白斩鸡吃过！就噶回事体，你要吃白切鸡么不如去湘香、群乐咯！”同行的小伙伴挤了挤眼睛，劝退。于是乎，点了另一道推荐，大肠。

杭帮菜里的大肠有很多烧法，典型的像德明油炸再卤，望了眼其他桌，几乎都会点大肠，据说为了这盘大肠很吃货专程赶来，那时候十九队还是在镇前路，地铁4号线也还没通车。

说到大肠，市面上大肠里头的油花有的是全保留，有的是半保留，像这里执着到一点油花不留的，不多。

十九队的大肠里先炖透，有人下单再上锅加热，干干净净，酥酥糯糯，就上面撒一点葱花，少了几分油糯，QQ弹的纯粹，吃起来罪恶感都没那么重。

大肠炖煮火候到位，软烂又入味，底下放个小炉子时刻煨着，保证整体质感不会随着冷却而变硬滞腻，这很好，特别是在冬天，吃饭是需要和时间赛跑的，有个小炉子，饭吃着也觉得踏实。

红烧臭豆腐，臭豆腐霉的刚刚好，块头也比较大，好吸收汤汁，先表面煎的起壳，混着茭白肉丝青椒，浓油赤酱特别下饭。

同行的小伙伴嘴巴上说着在减肥在减肥，就着这盘臭豆腐露儿淘淘，就吃了两碗米饭……

浦沿江边的鱼市码头

浦沿也有码头，十九队也少不了江鲜鱼货。杂鱼锅三条各不相同，有本鲫鱼、汪刺鱼啥的，不管河鱼还是海鱼，不同鱼烧在一起就是会更鲜。

十九队在这道菜上对调味重拳出击，大量的葱、蒜瓣、还有一些小辣椒，煎的微焦的鱼皮特别吸汁，配饭刚好，过老酒有点咸。

虽说是很平价的苍蝇馆子，但十九队在食材上不吝啬的。雪菜冬笋毛豆汤，冬日舌尖上的精华融于一碗。冬笋都是嫩头，再老不够鲜嫩。

汤底加了一点肉丝，猪油，不做吃食用，但刚好可以更激发出蔬菜的鲜味，舀一勺汤喝下去，又鲜又落胃，不从胸腔里长长的“哈”一声，都对不起阳光下这一份儿鲜，这就是时鲜菜的魅力。

梅干菜蒸肉圆算是印象最深刻的一道菜。

这道菜姗姗来迟，去催的话他们会说：“肉圆儿个头大，要多蒸一会！”，端上桌，咬开肉圆的瞬间，肉香能直冲天灵盖，余味绕梁三日不绝，梅干菜浸在蒸煮过程中渗出的肉汤里，配着米饭吃，将将好。

这道菜的成功，其实就靠肉新鲜，原汁原味。

十九队的菜一向下饭，除了菜本身好吃外，米饭的品质也是重中之重，很多店烧菜烧到极致，米饭一端上来要么臊呼呼，要么软塌塌，菜再好吃也大打折扣。

十九队的米饭就真的不错，我们吃饭的时候，旁边一整车一袋一袋的大米运过来，原来是一桌老板过来吃饭，觉得这里的米好，直接让饭店送了几包50斤的大米来，让司机扛到后备箱里去了……

十二月了，杭州还没有下雪，温度直逼20度，今年就要过去了。

印象里杭城的冬天总是湿冷，唯有这种路边大树底下的午饭，一直温暖明亮。

总的来说，十九队的菜肴谈不上多惊艳，但确实算不错，在城南想找个本地的小饭店吃吃家常菜，这家真心推荐。

本次消费

290元/三人

十九队饭店

镇前路112号（桥桥面馆对面）

下一期去探哪里？评论区等你！

✍️主笔：小Q | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：之江全知道

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