一次偶然的机遇，鲁山雪野间一株神奇的菌种被发现，它能在0℃到-5℃低温环境里自然出菇。万物停止生长时，竟有如此鲜活的生命力爆发——这就是被誉为“菌中虫草”的鲁山雪菇。在淄博市农科院科研人员的精心培育下，这一神奇的菌株，如今逐渐发展成为助力乡村振兴的“大产业”。
王吉新介绍鲁山雪菇。
雪地里发现“菌中虫草”
12月4日，在博山区池上镇赵庄村党支部领办合作社鲁山雪菇种植大棚里，赵庄村村党支部书记、村委会主任王吉新正忙着和村民一起采收棚里的鲁山雪菇。
这一切要从2018年年初说起，淄博市农科院副院长耿军在鲁山的雪地里一棵君迁子枯树的根部，发现了两簇带着冰碴的蘑菇。耿军带领团队利用组织分离法获得纯菌丝，并在实验室内人工栽培获得子实体，经中国农科院菌种保藏中心鉴定，确定为一种新的变种——丝盖冬菇变种。
经过实验室人工驯化，2019年冬，耿军带领团队在赵庄村尝试进行种植，获得成功，取名“鲁山雪菇”。这一最新科研成果，可于0℃到-5℃低温自然出菇，这也为食用菌产业输入新“血液”。
鲁山雪菇不仅是一种美味食品，长期食用还具有一定的保健作用。鲁山雪菇子实体中氨基酸的含量丰富，高于一般菇类，尤以赖氨酸含量较高。鲜菇中含蛋白质0.8%以上，碳水化合物6%以上，粗纤维可达0.7%以上。
鲁山雪菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味怡人，味道鲜美，富含多种氨基酸，除了具有提高免疫力作用外，还具有治疗咽炎的特殊功效，其营养成分远高于一般菌类，是一种集保健、营养、美食为一体的特色养生蔬菜，享有“菌中虫草”之美誉。
目前，市场还没有相同产品，鲁山雪菇具有垄断性产品优势。鲁山雪菇不仅是餐桌上的美食，还有很强的药用价值，对治疗咽炎很有疗效。
“今年我们自主生产的鲁山雪菇菌棒开始进行销售，陆续有沂源县和博山区其他乡镇前来采购，这也给我们带来了不小的收入。下一步我们将根据市场发展和风险评估，酌情扩大菌棒生产体量，进一步提高集体增收拓宽路子。”王吉新算了一个账，仅第一茬的产量就达8000多斤，按市场价15元一斤计算，第一茬鲁山雪菇产值约12万元，较以往年近3万斤的总产量，今年同期有所提高。
小小雪菇故事多
鲁山雪菇，是山东省淄博市博山区池上镇赵庄村的乡村振兴扶贫产业发展项目——菌菇项目的一种主要蘑菇产品。
赵庄村地处鲁中鲁山山脉侧翼，气候温凉；鲁山雪菇子实体生长季节12月到翌年3月，超耐低温，属于低温型品种。
赵庄村积极与淄博市农科院开展合作，于2019年2月到4月在赵庄村设施大棚内对试验结果进行了验证，并于2019年10月份成功申报乡村振兴产业项目。鲁山雪菇种植更是适合农村特色种植的可复制、可推广项目，加之低温出菇、耐储存易运输等优点，前景巨大。
目前，综合近年来数据，在赵庄村，鲁山雪菇平均每年产量3万斤左右，以线上批发零售、线下饭店采购等方式，创造产值近45万元，除去各项成本支出，为村集体增收10万余元，包括种植与销售，解决近20人的就业问题。
在赵庄村党支部领办合作社成立之前，村集体除了少量的承包费用，并无其他集体收入。自从合作社开始鲁山雪菇种植，才真正实现了村集体致富增收，真正撑起了集体增收的“保护伞”。
多样种植促增收
“锅里放点油，加点葱花，把清洗过的鲁山雪菇放入锅中，简单炒几下，什么也不用加，一盘汤汁黏稠、原汁原味的鲁山雪菇就做好了。”耿军介绍道，鲁山雪菇肉质滑嫩，富含粗多糖和多种氨基酸。除了清炒，也可以做汤、凉拌、油炸，晒干了还可当茶饮，是一种极具开发价值的高端品种。
赵庄村不仅新项目鲁山雪菇做的风生水起，原有板栗、桃子、猕猴桃种植在池上镇也是数一数二的大产区。赵庄村户籍人口1386人，现居人口达960人，无论是人口还是村域面积，在池上镇都排第一位。该村拥有1000余亩板栗、猕猴桃500余亩、1000余亩桃子，这三项每年近1200万余元的总产值，为村民致富夯实了基础。
同时，赵庄村作为桔梗加工的重点村，拥有一家桔梗加工出口企业和大小20余家桔梗干丝加工个体户几乎覆盖全村。仅桔梗加工一项，就吸纳本村村民近300余人工作，平均增收2万余元，个体户老板和企业增收1200万元。
多样化发展的模式，多点开花，使得赵庄村着实坐稳了池上镇“富裕村”的位子，更成为博山区乡村振兴的典范村。
如今，博山区池上镇的农文旅产业、特色农业生产迅速突起，新老产业有机结合，大放异彩。早在多年前，桔梗种植、加工、出口做得风生水起，再到后来的板栗、桃子、猕猴桃等水果种植，使得一个淄博市南部山区的山中小镇名声在外。
随着乡村振兴工作的进一步推进，近年来，池上镇重点进行了鲁山雪菇、板栗高接换头、桃树新品改良等特色品种的推广，这些都有效带动了村集体和村民收入的增加。
大众日报淄博融媒体中心记者 李波 通讯员 刘国峰
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