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作为老广一日三餐都可享用的美食,

菠萝包承载了很多人的回忆。

作为街坊最爱的面包之一,

其口味也是多种多样的,特色十足。

比脸还大的XXXL的

咖喱牛肉菠萝包你吃过没?

顶层脆皮酥脆,面包松软香弹

掰开还有金黄的咖喱汁和大块牛腩

这谁顶的住?简直太诱惑了!

在江门棠下五洞村,

牛肉火锅以其独特的风味和实惠的价格,

成为了一张美食名片。

除了牛肉火锅外,这里的创新包点

——超大咖喱牛肉菠萝包

也同样受到食客的欢迎。

菠萝包现做现吃,

故经常有排长队,供不应求的情况。

那么,

这个极具特色和创意的咖喱牛肉菠萝包,

是怎么诞生的呢?

超大菠萝包

最高峰时每天卖出6000个

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门店供图

2020年,从事餐饮行业的黄晓峰把目光投向了五洞村,他在这里投资开设了邑家人·牧城,专门吃牛肉火锅。

在五洞村,大大小小的牛肉火锅店很多,如何才能“脱颖而出”?这是黄晓峰一直思考的问题,经过团队的不断研究讨论,他决定推出了咖喱牛肉菠萝包这个创意包点。

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首创网红咖喱牛肉菠萝包 门店供图

传统菠萝包实际上并没有菠萝,面包中间也没有馅料。早在2018年,黄晓峰创立的邑家人品牌餐饮店就推出了超大菠萝包1.0版本,在菠萝包里加入了肉松、菠萝等馅料,命名为“金丝神湾菠萝包”。

黄晓峰说,考虑到江门是中国侨都,华侨华人众多,于是在五洞村店,就把东南亚风味的咖喱和五洞特色牛肉融合起来,做出超大菠萝包2.0版本。

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李银换摄

普通的菠萝包只有饭碗般大小,而咖喱牛肉菠萝包却比脸还大。谈及为何要做这么大的菠萝包时,熟悉互联网传播规律的黄晓峰坦言:“为了吸引眼球,有话题。”他还说道,来吃牛肉火锅的多是一群人,一个超大的菠萝包还能满足大家一起分享美食的需求。

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李银换摄

事实也是如此。经社交平台推广,这个超大咖喱牛肉菠萝包迅速成了网红产品,不少广州、佛山的食客开车几十公里过来,不仅要吃牛肉火锅,还要吃这个菠萝包。这些食客往往还会发朋友圈、抖音来分享。

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黄晓峰介绍,咖喱牛肉菠萝包推出以来,就受到广大食客的欢迎,最高峰时每天卖出6000个,每人限购1只,餐厅有15个师傅专门负责做这个包点。后来,附近的餐饮店也纷纷推出这个包点,如今咖喱牛肉菠萝包已经成了五洞的一大特色美食。现在,该店每天能卖出几百个,到了周末,每天能卖出1000多个,售价15元/个。

不断创新

好味道满足食客味蕾

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图源:蓬江发布

咖喱牛肉菠萝包,如果只靠“大”这个噱头,未必能长久做下去。要实现“长红”,味道好才是“王道”。

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在邑家人·牧城的包点制作间,记者参观了咖喱牛肉菠萝包的制作流程。只见师傅在制作面团时,都会把面团放在电子秤上称一下,再揉面团。“我们要确保每块面团都在250克左右,这样做出来的菠萝包大小才差不多。”邑家人·牧城包点制作师傅黄永环说。

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李银换摄

“要做好咖喱牛肉菠萝包,馅料是关键。”黄晓峰说,刚推出时,咖喱牛肉的馅料偏咸、偏辣,食客不太接受。后来经过多次调整,改良口味,终于获得了食客的认可,有的食客还专门为了这个菠萝包而来。

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咖喱牛肉菠萝包的制作过程并不复杂,但需要花费较多时间,所以每天通常是限量供应。面团需要经过3—4小时的发酵,面包才更加松软。记者看到,经过发酵,面团便由原本拳头般大小,“涨”到皮球般大小。此时,铺上一层“灵魂”黄油皮,师傅再用竹签画好网格状的纹路,就可以将面包放入烤炉烤制了。30多分钟后,一个香喷喷的咖喱牛肉菠萝包就出炉啦。

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用刀切开,咖喱酱汁瞬间流下来,加上浓郁的咖喱香味,让人垂涎三尺。咖喱牛肉菠萝包拥有酥脆的外皮、浓郁的咖喱,加上鲜嫩多汁的牛肉,咬上一口,三种食材在嘴里完美融合,对味蕾产生巨大的美食冲击,令人回味无穷。

“菠萝包的酥皮很脆,咖喱牛肉很香,味道不错。”来自开平的食客陈先生和朋友尝了咖喱牛肉菠萝包后点赞道。

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李银换摄

一个咖喱牛肉菠萝包,

不仅是一份美味,

更是包含着江门人与时俱进的创新精神。

正是在这种精神的引领下,

江门美食文化不断创新,不断进步,

以满足人们对美食的追求。

这个周六,侧田演唱会来啦!

小编在这里提示,

蓬江文旅推出专属优惠活动

凭演出地址为“江门体育中心”的

演唱会门票即可享受住宿、

餐饮等一系列优惠!

凭演唱会门票到邑家人门店

可免费换取菠萝包1个。

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地址:

①山水四合院:蓬江区杜阮镇南芦沙地元工业区自编110号

②邑鸿楼:蓬江区江侨路71号乐盈里购物中心123-128号

③五洞牧城:蓬江区棠下镇五洞牛肉街

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编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 江门文旅