编辑丨释一刀

这几天,“臭脚丫子”又上了热搜。杭州一位大叔在腌制咸菜之前,会专门用一个星期的时间来清洗自己的脚,这样才能让咸菜散发出一股纯粹的“汗脚味”,因为越是臭的人,腌制的咸菜就越是好吃。大叔自己也说过:出了很多的汗,就会有一股臭味,越是难闻的味道,越是好吃。

打开网易新闻 查看精彩图片

“十七、十八岁就开始做咸菜,四十多年了,我踩过的咸菜已经有一万二千斤了。”四十多年的经历,让他得出了一个结论,那就是,越是肮脏的食物,越是美味。

做好踏入腌料的准备

打开网易新闻 查看精彩图片

腌菜

老实说,我并不认同这样的做法,但是我要维护舅舅的尊严啊!

凉拌咸菜,这可是杭州的一门古老的手艺。事实上,这则颇具风味的消息在几年前就已经引起了热议,最早是在17年。最近一段时间,他又成了热门话题,可能是大伯“故意一个星期不洗脚”的影响。

打开网易新闻 查看精彩图片

我也是从乡下来的,小时候我妈和我奶奶就经常泡咸菜。也不知道是不是做得太少了,只有一小坛。我看着这一幕,又是惊讶,又是不解。你的双手沾满了病菌,你必须在吃饭前洗手。而现在,她竟然要吃一个星期没洗过脚的咸菜,这对她来说,实在是太震撼了。

打开网易新闻 查看精彩图片

践踏了一只被腌过的脚

不管是不是真的,杭州人可能从小就吃咸菜,所以他并不觉得有什么不适。这就像是某些地方的“黑暗料理”,但对当地人来说,却是一道难得的美食。