编辑丨释一刀

这几天，“臭脚丫子”又上了热搜。杭州一位大叔在腌制咸菜之前，会专门用一个星期的时间来清洗自己的脚，这样才能让咸菜散发出一股纯粹的“汗脚味”，因为越是臭的人，腌制的咸菜就越是好吃。大叔自己也说过：出了很多的汗，就会有一股臭味，越是难闻的味道，越是好吃。

“十七、十八岁就开始做咸菜，四十多年了，我踩过的咸菜已经有一万二千斤了。”四十多年的经历，让他得出了一个结论，那就是，越是肮脏的食物，越是美味。

做好踏入腌料的准备

在腌菜中

老实说，我并不认同这样的做法，但是我要维护舅舅的尊严啊！

凉拌咸菜，这可是杭州的一门古老的手艺。事实上，这则颇具风味的消息在几年前就已经引起了热议，最早是在17年。最近一段时间，他又成了热门话题，可能是大伯“故意一个星期不洗脚”的影响。

我也是从乡下来的，小时候我妈和我奶奶就经常泡咸菜。也不知道是不是做得太少了，只有一小坛。我看着这一幕，又是惊讶，又是不解。你的双手沾满了病菌，你必须在吃饭前洗手。而现在，她竟然要吃一个星期没洗过脚的咸菜，这对她来说，实在是太震撼了。

践踏了一只被腌过的脚

不管是不是真的，杭州人可能从小就吃咸菜，所以他并不觉得有什么不适。这就像是某些地方的“黑暗料理”，但对当地人来说，却是一道难得的美食。