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来源：荥经县发融媒体中心

舌尖荥经

有多少外地人

认识荥经

是从荥经砂锅开始的

有多少荥经人

离开家乡

惦记着的也是这一口鲜

砂锅

在荥经无处不在

沸腾不息

砂锅米线

冬日的荥经，是湿冷的。街边小店，跃动的炉火上，体型小巧如碗的砂锅已经烧热。倒入高汤，加入豆芽、白菜、海带，放入米线，等待沸腾。煮熟后，舀上一勺牛肉或者排骨或者肥肠，红亮的浇头、翠绿的香菜葱花、嫩白的米线，散发着诱惑。

砂锅既是炊具又是盛器，上桌后仍然保持微沸状态，香气扑面而来。先用勺子喝一口汤，再用筷子挑起几根米线，一碗下肚，是冬季里带着热意的舒坦，是在荥经被一锅米线熨帖的美好时光。

砂锅串串

砂锅塑造鲜味更胜一筹，再简单的食材都能发挥出最高级别的鲜美。砂锅串串，荤素相宜。丰富的食材，鲜辣的锅底，有砂锅温柔加持，美味尽情释放。各种食物在沸腾的砂锅里上下翻滚，不同的鲜味在这里调和，一场味觉的盛宴即将展开。

披霜戴雪的冬夜，和三五好友相聚，觥筹交错间，冒着热气的食物从砂锅里捞出从喉咙滑下，又重新在胃里热辣起来，热劲儿蔓延至鼻尖，至全身，酣畅淋漓。

砂锅雅鱼

荥经人坚信，砂锅烹饪的食物，营养、美味，还带着家乡的温暖和气息。以土石之躯调和五味，荥经砂锅对风味的塑造，从窑烧那一刻就开始了。生来玩火，它最通晓如何利用火候激出最鲜美的滋味。养殖在高山泉水里的雅鱼，与砂锅天生绝配，细嫩鲜美被放大，独特风味无限激发。

雅鱼改刀处理，下入汤中，旺火烧沸，小火慢煨。丰富的蛋白质在持续的微沸下转化为多种氨基酸，揭开锅盖的瞬间，鲜香扑鼻，令人食指大动，胃口大开。一份热气腾腾的砂锅雅鱼上桌，便是这餐饭的高光时刻。鱼肉软嫩绵柔，鱼汤浓稠鲜美，入口唇齿留香。

黑砂宴

砂锅是保温藏鲜的高手，凭借沸腾浓烈的特性，征服了很多食客。荥经人与砂锅的情缘延续千年，黑砂宴，是热情好客的荥经人给客人的最高礼遇。在这一桌盛宴里，各路神“鲜”大显神通，味型和营养互相补充，荥经人把砂锅的温暖拱手相送。

味觉的记忆是持久的。清风雅雨造化一方风物，土与火的千年之恋孕育出独特而悠久的荥经黑砂。美食消散，器物永恒，无论我们是否记得，它们始终沉默而忠诚的存在着，镌刻在荥经深厚的人文底色上。

沸腾是一种风味

也是一种生活态度

荥经黑砂

胸中澎湃，盛满惊艳

人们爱恋着它的质朴

回味着它的温暖

无论身处何处

胃都在故乡