“我们的泉水富含多种微量元素，尤其是硒元素，所以磨出来的豆腐口感特别好。这就是我们的‘秘密武器’，豆腐的流程技艺可以传播，但水是带不走的。”寿县八公山乡宣传委员周乔楠指着一口泉对记者说。

12月7日，“新时代新征程新伟业”主题采访团走进豆腐发祥地——寿县八公山大泉村，探寻一块豆腐征服全国味蕾的秘密。

豆腐发祥地

据了解，大泉村内有一口千年古泉，这也是“大泉村”的由来。八公山乡大泉村是世界第一块豆腐诞生地，豆腐文化源远流长。千百年来，大泉村以豆腐为主业，家家户户种豆子、磨豆腐、卖豆腐。“我爸做豆腐做了60多年了，我刚接手我爸的手艺，现在做了4年。”黄中宝是家里做豆腐的第三代传人，每天他都和母亲一起手工做豆腐，销往周边饭店。“70斤的豆子，大概能做四五百斤的豆腐。”

值得一提的是，今年大泉村入选2023年度安徽和美乡村精品示范村名单，成为安徽实施“千村引领、万村升级”工程中首批次确定的精品示范村建设单位。

黄中宝的妈妈正在制作豆腐

近年来，寿县扎实推进大泉村豆腐小镇项目建设，突出抓好乡村硬化、街道亮化、庭院美化及配套设施建设，进一步加强水环境治理，利用好泉水资源，加强豆腐产业培育，整治豆腐小作坊，增添文化因素和文化氛围，努力将中国“豆腐村”打造成为名副其实的特色名村。

黄家豆腐坊

同时，寿县以推进全域旅游为契机，努力打造“楚汉文化游”“豆腐寻根游”“乡村体验游”等一日游和二日游精品线路，融入全县旅游大格局，努力把八公山景区打造成安徽省著名的文化旅游目的地。

截至今年7月，全村共有龙头企业2家，在营小作坊86家，工业总产值约1.6亿元。“未来我们会对村落所有民居进行提升，全部按照田园风格进行改造，包括路区卫生、房屋住宅、污水处理等进行一体化规划。”周乔楠说，对于有些世代相传的作坊，由于其设备和环境可能与现代化要求有一定差距，目前政府正在牵头制定标准，助力小作坊的改造和提升。（记者　吕文卫）